糯米排骨怎么蒸的好吃又嫩 糯米排骨怎么蒸的好吃又嫩百度百科

你是不是针对糯米排骨怎么蒸的好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解糯米排骨怎么蒸的好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

金玉满堂-糯米蒸排骨

用料

#烹饪器具：

西门子iQ300蒸烤一体机：1台

#食材：

糯米：350克

猪肋排：350克

生抽：25毫升

盐：4克

老抽：8毫升

料酒：20毫升

小葱葱段：一小把

姜片：3片

粽叶：5-8片

食用油：20毫升

小米椒、葱花：适量

甜糯玉米：1根

蚝油：10克

金玉满堂-糯米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，肋排的品质决定了整体的成品口感是否更棒哦！

步骤 2

今天用的是直接蒸的方式，所以肉类的清洗很关键。猪肋排用足量水充分浸泡一小时，期间更换2次水，并冲洗干净。糯米也需要提前浸泡——洗净后加入没过于米2厘米的水，充分浸泡过夜（可以提前浸泡）。

步骤 3

冲洗干净的肋排，充分沥干水分备用。

步骤 4

猪肋排加入葱姜、料酒以及盐糖，拌匀。

步骤 5

倒入一小碗油一起腌制，这样排骨的口感会更软嫩。

步骤 6

步骤 6

加入玉米淀粉拌匀一起腌制，有助于优化排骨的口感——密封冷藏腌制1小时以上。

步骤 7

然后将浸泡好、沥干水分的糯米和腌制好的排骨拌在一起，继续冷藏腌制2小时。

步骤 8

在等待腌制的过程中，我们先用西门子iQ300蒸烤一体机来蒸玉米，水盒中加满水后，放入装好玉米的蒸笼，100℃蒸15分钟即可。

步骤 9

接下来我们就准备蒸啦！在18厘米直径的蒸笼里铺垫好洗干净的粽叶，可以多垫几层兜住水分，蒸出来不会太干。

步骤 10

然后把拌匀腌制好的糯米排骨铺入蒸笼，姜片和葱段可以不要。

步骤 11

放上切下来的玉米粒，点缀上青豆粒就可以准备蒸咯！

步骤 12

蒸的过程同样用西门子iQ300来制作，首先按水箱推出按键，取出水箱。

步骤 13

然后在水箱中加满水，这样才能顺利开启蒸的功能哦。

步骤 14

把灌满水的水盒，再次放回机器中。

步骤 15

把蒸笼放在蒸架上放入烤箱，持续蒸40分钟即可出炉。中途如果提示水盒中水量不够，记得及时补充哦。

步骤 16

出炉趁热撒上葱花和小米椒圈就可以开动咯！软糯的糯米吸满了肉汁，排骨软嫩入味，搭配丝丝甜玉米的香气，是新年餐桌上不能少的美味咯！

金玉满堂-糯米蒸排骨的小贴士

糯米和排骨拌和之前一定要充分沥干水分！菜谱中用的是真空包装的甜糯黄玉米，所以只需蒸15分钟即可，如果是自己买的生玉米，记得蒸25分钟哦！

邢小秋-荷叶排骨糯米饭-荷叶情怀

用料

糯米：250克

排骨：300克

鲜荷叶：1张

蒜：5

姜：10G

老抽：15G

生抽：10G

蚝油：15G

盐：3克

糖：3克

葱花：装饰用适量

胡罗卜丁 玉米 豌豆(可省略)：200G

邢小秋-荷叶排骨糯米饭-荷叶情怀的做法步骤

步骤 1

糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。*如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。

步骤 2

姜 蒜放入小美主锅，时间3秒速度5切碎

步骤 3

排骨洗净切成小块，加入🧄，姜 老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个

步骤 4

腌制好的排骨与糯米，豌豆，胡萝卜丁，玉米混合均匀

步骤 5

将洗净的荷叶在蒸锅内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，

步骤 6

步骤 6

主锅内加入700g水，架上蒸锅，时间60分钟+温度v+速度1，

步骤 7

出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀

步骤 8

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糯米蒸排骨（电压力锅详细版）

用料

排骨：560克

圆糯米：260克

生姜：8片

蒜：3瓣

老抽：1勺

生抽：3勺

料酒：2勺

蚝油：2勺

盐：适量

淀粉：适量

土豆：1个

葱花：适量

糯米蒸排骨（电压力锅详细版）的做法步骤

步骤 1

时间：先泡糯米，圆糯米加清水泡3小时，排骨腌制也差不多3个小时，那么糯米入水后就开始准备腌制排骨，这样排骨腌制的时间就刚刚好。排骨腌制：排骨拌入面粉用清水洗净控水装碗，姜蒜切末将三分之二（留三分之一稍后拌入泡好的糯米）加入，将老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺加入，盐适量加入，拌匀，最好用手抓一抓，这样更入味。盖上保鲜膜腌制。

步骤 2

圆糯米泡好后沥干水，加入上一步剩余的姜蒜末，加入生抽1勺，拌匀。

步骤 3

大土豆1个洗净去皮切片6-8mm厚度，摆入刷了油的电压力锅底，清水中加入少许盐入锅，淹过一层土豆的量即可。

步骤 4

腌制好的排骨撒上适量淀粉拌匀，糯米倒入排骨中，再次拌匀，用手把蘸了糯米的排骨一颗颗捏紧均匀摆在土豆片上面，摆完后碗中剩下的少许糯米倒在排骨上面即可。

步骤 5

电压力锅选择肉/鸡，按开始键。

步骤 6

步骤 6

半个小时不到，蒸好了，开盖，香气扑鼻。

步骤 7

装盘，撒上葱花。土豆单独装了一盘忘了拍图。

糯米蒸排骨（电压力锅详细版）的小贴士

1、圆糯米泡3个小时足够。2、腌制排骨加入调料后用手抓一抓更容易入味。3、摆好土豆后加入淹过一层土豆的水就行，不要多加水。4、蘸了糯米的排骨摆在土豆上面之前用手捏紧，蒸好后不松散，糯米也吸入了肉汁的鲜美，味道更好，颜值也更高。