老鸡肉怎么炖容易烂 怎样炖老鸡肉又烂又好吃

你是不是针对老鸡肉怎么炖容易烂的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解老鸡肉怎么炖容易烂。跟着零度世界的小编往下看吧。

炖老鸡

用料

老拐公鸡：3斤左右1只

大葱：2根

姜片：5-10片

干辣椒：3-5根

小茴香：1汤匙

鲜花椒：2汤匙

桂皮：2根

香叶：2片

白芷：2片

香菜：2-3株

大蒜：2头

杭椒：5-10根

大料：5个

花生油：5汤匙

生抽：5汤匙

老抽：3汤匙

麻油：2汤匙

蚝油：3汤匙

红糖：2汤匙

香油：2汤匙

郫县豆瓣：1汤匙

料酒：3汤匙

茶树菇：1两

香菇：10个

猪腿骨：1根

炖老鸡的做法步骤

步骤 1

茶树菇需要头一天泡好，洗净。

步骤 2

猪骨用高压锅焖出清汤，鸡斩成大块，洗净，用3匙生抽和料酒腌一个钟头。

步骤 3

调汁：用上面食材里的生抽（还剩2汤匙）和老抽、麻油、香油、红糖、蚝油、郫县豆瓣调匀。

步骤 4

鸡块过油，把水分炸干，使表面金黄，捞出。

步骤 5

热锅中放底油，把姜片、小茴香、桂皮、香叶、大料、白芷、鲜花椒、干红椒炒香。把鸡块倒入锅内翻炒、把味道炒匀。倒入调汁继续翻炒约10分钟。

步骤 6

步骤 6

把鸡肉倒入高压锅，锅中用猪骨汤打底，并倒入茶树菇、香菇，焖20分钟。

步骤 7

等压力散净后起锅，再把锅中食材全部倒入炒锅，大火收汁，并倒入大蒜、葱段、杭椒、香菜拌匀即可出锅上盘。

老鸡炖榛蘑

用料

榛蘑：100克

八角：1个

花椒：若干

姜：5片

葱：1根

盐：3克

老抽：1小勺

料酒：2勺

三年老鸡一只：

老鸡炖榛蘑的做法步骤

步骤 1

榛蘑泡发，老鸡剁块焯水洗净，葱姜爆锅炒鸡，加料酒、生抽、老抽大料等，鸡肉炒至发黄，加水炖开，大火15分钟，加入榛蘑，小火慢炖3小时，出锅前放盐，大火收汁即可。

一人食养肝草炖老鸡

用料

鸡肉：150克

养肝草：一扎

元肉：5颗

枸杞：20粒

生姜：一片

一人食养肝草炖老鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉去皮飞水备用，其它食材清洗干净即可

步骤 2

生姜切片

步骤 3

所有材料放入炖盅，加入适量的水，隔水慢炖，2小时即可食用

步骤 4

加盐调味