腊肉蒸着吃怎么做好吃 腊肉怎样蒸着吃

你是不是针对腊肉蒸着吃怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解腊肉蒸着吃怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

自家蒸柴火腊肉

用料

腊肉：150g(两)

自家蒸柴火腊肉的做法步骤

步骤 1

选腊肉。懂吃的朋友都知道，买腊肉其他因素先不考虑。腊肉要好吃，一定要够干。腊肉一般是五花肉，后腿肉，颈圈肉。五花肉肥瘦相间；后腿肉比较瘦，整片的瘦肉；颈圈肉相比其他肉更脆口。这次选的是五花肉。

步骤 2

烧皮。如果不烧的话，咬不动。会影响吃的整体感受。

步骤 3

烧皮烧到起泡(如图)就可以了。

步骤 4

然后洗腊肉。建议用50度甚至开水冲洗。因为柴火腊肉熏制过程，表面会附着一层烟尘和油的混合体，对身体是有害的，用热水可以更轻松洗掉。洗干净一点。

步骤 5

这里是个分支。如果，放冻箱里的腊肉会很硬。可以整好再切(后面就蒸15分钟)。我这里是切好再蒸(蒸8分钟就可以了)

步骤 6

步骤 6

盖上盖子就可以开蒸了

步骤 7

香

步骤 8

蒸完开吃

蒸腊肉（配米饭会吃撑）

用料

腊肉：500克

料酒：适量

干辣椒、姜末、蒜末、葱花（可不放）：

蒸腊肉（配米饭会吃撑）的做法步骤

步骤 1

用火烧一下腊肉的皮，烧到气泡就可以了，这一步很重要，不烧的话蒸好以后皮咬不动。

步骤 2

烧完皮以后冲洗一下凉水下锅，放四片姜，适量白酒（可以用料酒，本人不喜欢料酒煮出来的味道，所以用的白酒），水开以后煮二十分钟。

步骤 3

煮二十分钟后捞出放到冷水里泡一下，温度凉下来切片装盘备用。

步骤 4

锅里放油，5成油温下干辣椒炸香。

步骤 5

辣椒炸香以后下入切好的腊肉片，放适量盐（一定要少放，腊肉本身就咸），略微翻炒后倒入姜末蒜末翻炒均匀，然后盛出装盘。

步骤 6

步骤 6

装盘后上锅蒸30分钟。注：炒完装盘的时候尽量把油沥出。

步骤 7

三十分钟后出锅撒上葱花点缀，配米饭能吃撑哦！

蒸腊肉（配米饭会吃撑）的小贴士

这里我用的湖南腊肉，这个菜用四川腊肉也行，反正作为山东人的我吃不出什么区别，喜欢吃腊味重的朋友可以不煮或者煮的时间短一点，但是蒸的时间要适当延长。吃着好吃记得点赞收藏哦！

自制腊肉腊鱼合蒸

用料

五花腊肉：一小块

腊鱼：3坨

调味汁：

干豆鼓：一小把

蚝油：一勺

生抽：一勺

料酒：一勺

生姜：几片

清水：20克

干辣椒：适量个

自制腊肉腊鱼合蒸的做法步骤

步骤 1

腊味用热水冲刷后，五花腊肉切片，选择肥一点的比较好。鱼切小块。准备好调味汁，生姜丝和干辣椒。

步骤 2

起锅烧油，加入生姜蒜头和腊肉，中火炒至肥肉透明装出

步骤 3

再把腊鱼入锅爆炒一下，加入干辣椒～

步骤 4

然后把腊肉加入～调好的料汁浇入～闷一分钟关火装盘。

步骤 5

是不是很诱人了？还没完～上锅，大火蒸20分钟以上！

步骤 6

步骤 6

色泽诱人～这是原图哦，我都懒得p图的。

步骤 7

真的超级好吃～

自制腊肉腊鱼合蒸的小贴士

这道菜的关键呢，其实还是得原材料好～腊肉腊鱼做得好，只要稍微加工一下就完美！我的腊味是自己做的，想自己动手做可以参考我的另外一个帖子～我做得腊味都不是很咸，如果买来的比较咸的话，一定要泡一下水，或者煮一下再切片来炒，否则就太咸了。腊肉比较硬无法切片的可以蒸一下趁热切就好～