地瓜怎么煮还是蒸 地瓜应该煮还是蒸

你是不是针对地瓜怎么煮还是蒸的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解地瓜怎么煮还是蒸。跟着零度世界的小编往下看吧。

古法地瓜干（三蒸三晒）

用料

红薯：1500g

古法地瓜干（三蒸三晒）的做法步骤

步骤 1

地瓜洗净，多加水蒸半小时，熟了就好

步骤 2

凉了，去皮，切条，稍宽些，大约是想要大小的1.5-2倍

步骤 3

烤箱68度12小时+热风，常温晾晒大约2-3天。无论是烤箱还是自然干，都看干的程度，不看时间。所要达到的程度是：不很硬，轻捏不散，周边紧致。*要点：①不要晒太阳，是阴干，不阳光直射但是通风要好。阴雨天三伏天什么的，很容易长毛，不能自然干。②要平摊开，不能叠摞着放，承装的托盘下面没有通气孔，中间翻面一两次会干的更均匀。有晾晒网是最好了，万能宝搜“食品晾晒网”。

步骤 4

均匀摊在蒸屉上，小火蒸3小时。我用的电磁炉300w火力。这一步就是倒蒸，是让地瓜干香甜软糯的关键*这一步可以松散的叠摞，不用像晾晒时完全摊开。

步骤 5

出锅后再入烤箱烘干6小时左右，是自己喜欢的硬度就好。同样可以常温晾晒1-2天。步骤4-5再重复一遍即是三蒸三晒了，淀粉糖化的会更完美。这次做的量少只做了两蒸两“晒”，味道和口感已经很好了。

传统三蒸三晒「地瓜?干」软糯香甜有嚼劲儿！

用料

红薯：适量

传统三蒸三晒「地瓜?干」软糯香甜有嚼劲儿！的做法步骤

步骤 1

红薯洗净。

步骤 2

削去外皮。

步骤 3

切成厚点的片或者条，不要切薄了，薄了晒干之后就没东西了，发硬口感不好哈。如果是用小地瓜细的那种小蜜薯，也可以去皮后不切开，口感会更好哦！

步骤 4

放入蒸锅，盖上盖子，大火。

步骤 5

水开后蒸20分钟左右，千万不要蒸的太烂，哪怕生一点点也没关系，只要用筷子能插透即可。

步骤 6

步骤 6

放入晾网，太阳公公晒两天左右。

步骤 7

两天之后，表面已经是干干的了，明显变皱。

步骤 8

放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸，水开后计时蒸三十分钟左右。

步骤 9

时间到，二蒸之后的颜色就已经很漂亮啦✌️

步骤 10

放入晾网，依旧是太阳公公晒两天。

步骤 11

两天后的状态，颜色又漂亮了。

步骤 12

依旧是放入蒸锅，盖上盖子，水开后蒸三十分钟左右。这也是最后一蒸！

步骤 13

三蒸结束！

步骤 14

放入晾网，进行最后一晒，保持太阳公公晒两天。

步骤 15

美美的享用吧！

传统三蒸三晒「地瓜?干」软糯香甜有嚼劲儿！的小贴士

遇到阴雨天气没有太阳，也可以改为烤箱90度低温烘烤10小时左右！

红薯芝士泥（消灭地瓜）

用料

红薯：2个

黄油：10克

牛奶（清水）：20克

白砂糖：20克

拉丝芝士：10克

红薯芝士泥（消灭地瓜）的做法步骤

步骤 1

红薯对切放进微波炉叮5分钟软化，期间可以把黄油也放进去融化成液体（隔水加热黄油也行）

步骤 2

把叮后的红薯肉挖出来，和黄油，牛奶，糖混合在一起，用勺子把红薯压成泥。

步骤 3

放到烤碗里，撒上拉丝芝士。

步骤 4

180度预热5分钟，上下层150度，放置中间那层烤大概20分钟（根据自家烤箱脾气）芝士融化有一点焦黄色就可以了！

步骤 5

哈哈，换个方法吃红薯，都觉得格外美味