碱水面怎么煮 碱水面怎么煮才没碱水味

你是不是针对碱水面怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解碱水面怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

自制碱水面，碱面，热干面，云吞皮，馄饨皮

用料

面粉：400g

水：150g

食用碱：3g

盐：2g

食用油：适量

(碱面，热干面，油面)：

自制碱水面，碱面，热干面，云吞皮，馄饨皮的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，让他们成团就可以

步骤 2

盖上保鲜膜静置20分钟，让面团的水渗透进面粉

步骤 3

20分钟后，你会发现面团变得没那么干燥，也好看多了

步骤 4

煮一锅开水，水里放适量盐。

步骤 5

面团分两块，拿一块面团略压扁放进压面机(当然你可以用擀面)，一档放进 拿出来折叠一次再放进一档，重复四五次就不用折叠了，直接再一档压两次，调到二档压两次，然后就可以得到一片2mm左右的面片。

步骤 6

步骤 6

再放进细面那一格(没有的话用刀切)，压出来之后直接放进开水锅煮，煮到面浮起来捞起，过冷水，倒入适量食用油(不用太多，不然油味太重，保证不粘黏即可)，拌匀，摊开晾一晾。

步骤 7

同样处理另外一块面团

步骤 8

你还可以弄成宽面

步骤 9

还有馄饨皮

自制碱水面，碱面，热干面，云吞皮，馄饨皮的小贴士

面团里的盐一定要放，这样会比较有韧性面条做出来尽量立刻煮熟，要不然会粘连。水里放盐为了保持面条的渗透压，面煮出来不会软，有弹性。平时煮饺子最好也放盐，这样馅料的汁会锁在饺子里

超简单超快手的热干面（小白也可以学会哦）

用料

热干面（碱水面）：一人份

芝麻酱：1勺半

生抽：1勺半

老抽：半勺

陈醋：1勺

香油（麻油）：1勺

蚝油：半勺

糖：1/3勺

葱：适量

蒜：适量

红辣椒：3个

香菜：适量

熟花生碎：适量

白芝麻：适量

辣椒面：适量

食用油：适量

超简单超快手的热干面（小白也可以学会哦）的做法步骤

步骤 1

将1勺半芝麻酱放入碗中，少量多次加入温水或开水调开，调制成上图的模样！注意看我的勺子大小！！！！不要用太小的勺子！！！！

步骤 2

加入1勺香油、1勺半生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺陈醋、3/1勺糖到调好的芝麻酱碗中，搅拌均匀，成视频中的模样即可。

步骤 3

将葱、香菜、辣椒切段，蒜切沫后放入盘中备用，如果家里有熟花生（压碎），辣椒面，白芝麻可以适量加入。

步骤 4

锅中加清水，煮开后加入碱水面，煮面的时候可以加少许盐，煮1-2分钟（硬一点一分钟，软一点2分钟，软硬适中1分半），煮好后过滤掉水，将面捞出。

步骤 5

将步骤3备好的配料，放在煮好的面上。热锅烧油，烧好后淋在配料上。然后将调好的酱汁一次性倒入，拌匀。

步骤 6

步骤 6

一份香喷喷的热干面就做好啦！是不是超级简单？

超简单超快手的热干面（小白也可以学会哦）的小贴士

此菜谱做的是一人份的量，两人份食材配料×2即可，以此类推。

凉拌碱水面

用料

春丝碱水面：500克(也就1袋)

萝卜干：少许

花生米：少许

黄瓜丝：少许根

葱花：少许

小米椒：少许

盐：少许

生抽：少许

糖：少许

花椒粉：少许

凉拌碱水面的做法步骤

步骤 1

碱水面一包，自己煮很划算哦！

步骤 2

开水下锅煮面，期间要搅拌，以免粘锅底。

步骤 3

这是借万总发给我的小视频，这是马上煮好的面哟！

步骤 4

捞出抖散拌入生油用风扇吹冷即可。不用过冷水，快速冷下来也不会粘在一起.

步骤 5

这是我煮好的面，已经冷却拌好了油。

步骤 6

步骤 6

花生米，萝卜干可以先一天准备好，黄瓜切丝，葱花切碎，小米椒，大蒜末。

步骤 7

葱油版的，因为我不能吃辣椒，碱水面，花生米，黄瓜丝，萝卜干，白芝麻，少许盐，白糖，花椒粉，生抽，熬好的葱油少许，拌均匀就可以开吃啦！

步骤 8

辣椒油版的，上一步除了葱油，然后把所有的佐料加进去，把葱油换成熬好的辣椒油，再放点老干妈香辣菜，新鲜的小米椒拌均匀就可以开吃啦！