凉粉怎么煮 凉粉怎么煮好吃

你是不是针对凉粉怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解凉粉怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

家常美味—自制凉粉

用料

豌豆粉：100克

水：900克

生抽：1勺

味道鲜酱油：半勺

醋：半勺

糖：一丢丢

油辣子：1勺

花椒油：1/4勺

蒜：1瓣（剁成蒜蓉）

姜：1片（剁蓉）

葱：1根

芝麻：适量

鸡精：一丢丢

味精：一丢丢

盐：适量

家常美味—自制凉粉的做法步骤

步骤 1

100克豌豆粉

步骤 2

锅里倒入900克水，把豌豆粉也倒入锅里，开小火一直搅拌，不要停，不然豌豆粉会沉底

步骤 3

搅到变色后关火，继续搅拌3分钟。

步骤 4

倒入容器，自然晾凉，4个小时左右。

步骤 5

我是午饭吃好洗完碗后做的，下午带儿子出去玩了游乐园，6点回家。

步骤 6

步骤 6

手托着，倒扣出来，切成条，放上佐料

步骤 7

偶尔来一碗，真的，爽～～～

自制凉粉

用料

绿豆淀粉：200克

水：1000克

黄瓜：1根

蒜蓉：适量

辣椒：适量

菜籽油：适量

辣椒面：适量

芝麻：少许

酱油：适量

陈醋：适量

白糖：少许

自制凉粉的做法步骤

步骤 1

首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6

步骤 2

取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中

步骤 3

调制出绿豆淀粉水

步骤 4

剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

步骤 5

搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#ﾟДﾟ)）

步骤 6

步骤 6

煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

步骤 7

这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油

步骤 8

烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

步骤 9

分次加入会令辣椒味儿更香

步骤 10

最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

步骤 11

当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了

步骤 12

用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块

步骤 13

盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉

步骤 14

铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜

步骤 15

淋入调好的酱汁

自制凉粉的小贴士

1.凉粉制作完全根据淘宝店主的操作方法（感谢他的无私奉献，哈哈哈哈），倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。2.记得在容器涂油，然后倒扣时候duang的一下，完全不费力3.其实那个凉粉刮子我也不是操作的很熟练，大家可以用自己精湛的刀工，切切切4.没错，那个辣椒油是我家@墨七的独门秘方，详细步骤可以移步看她的哈！5.至于为啥要在底部垫黄瓜丝～我看人家饭店也是这么干的，别问我为啥(o^^o)♪

家庭自制凉粉

用料

粉面（绿豆，土豆，红薯）都可以做出：1小碗

水：3小碗

切记用同一个碗计量：

粉面不同凉粉颜色有白有黑：

家庭自制凉粉的做法步骤

步骤 1

取一小碗粉面倒入一个不锈钢盆里，这个容器将来要能放在蒸锅里

步骤 2

用刚才小碗盛三碗水倒锅中

步骤 3

锅里的凉水取三分之一吧粉面拌匀，没有疙瘩就行

步骤 4

把锅里剩余水烧开

步骤 5

把烧开的水浇在粉面糊上，迅速搅拌，待表面平整

步骤 6

步骤 6

蒸锅加水，把小盆放在笼屉上，二十分钟看到粉面糊定型

步骤 7

取出冷却，扣在案板上，自然脱落

步骤 8

凉拌

步骤 9

热炒

家庭自制凉粉的小贴士

粉面品种很多，什么都行，只是做出成品颜色有差异而已严格遵守粉面和水一比三的比例，多少偏差会失败，水多了不成形，水少了会太硬开水浇在面糊上会出现一种浓稠的现象，正常热炒时油要多一点，一定要用多多的蒜炝锅