牛腩怎么煮 牛腩怎么煮才会柔嫩又好吃

你是不是针对牛腩怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛腩怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

【番茄炖牛腩】

用料

牛腩：500g

姜片：适量

蒜瓣：3瓣

干辣椒：3个

八角：1个

桂皮：1小块

番茄：3个

生抽：25g

老抽：5g

料酒：15g

冰糖：10g

黑胡椒粉：1g

盐：2g

油：适量

葱丝：适量

清水：适量

【番茄炖牛腩】的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净后切块；番茄顶部划十字花刀，倒入开水焯烫，然后去皮，再将它一半切丁、一半切大块备用

步骤 2

将牛腩和姜片倒入冷水锅中，盖盖大火煮开焯水

步骤 3

撇去浮沫后，捞出沥干水分备用*姜片留一部分后面炒香用。

步骤 4

热锅倒油，下蒜瓣、姜片、干辣椒、桂皮和八角炒香

步骤 5

再倒入番茄丁炒至软烂出水

步骤 6

步骤 6

往锅中倒入牛腩翻炒均匀

步骤 7

入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均匀

步骤 8

再倒入适量清水翻炒均匀

步骤 9

番茄牛腩汤倒入高压锅中煮25分钟*没有高压锅的话，可以换砂锅炖煮80分钟；喜欢吃有嚼劲的，也可以缩短烹煮时间。

步骤 10

热锅倒油，加入另一半番茄块炒至软烂出水

步骤 11

再加入高压锅焖煮过的番茄牛腩翻炒均匀

步骤 12

加入盐和黑胡椒粉调味，再盖上盖子焖煮2分钟

步骤 13

将煮好的番茄牛腩转移到砂锅

步骤 14

再装点上葱丝即可

步骤 15

酸甜开胃的番茄炖牛腩做好啦！

红烧牛腩终极解决方案，教你炖一次肉就可以吃半个月的方法

用料

牛腩：4斤

西红柿：1个

洋葱：半个

大葱：半根

洋葱：半个

料酒：2勺

老抽：3勺

郫县豆瓣：2勺

生抽：3勺

耗油：2勺

蒜：5瓣

香叶：2片

八角：3个

花椒：适量

干辣椒：2个

姜：5片

红烧牛腩终极解决方案，教你炖一次肉就可以吃半个月的方法的做法步骤

步骤 1

牛腩切块冷水下锅焯水，再用水清洗干净备用。

步骤 2

起锅烧油，按图片的配比（以勺为单位）依次倒入锅中，用小火炒香炒出红油。

步骤 3

西红柿切块下锅翻炒。

步骤 4

再下入焯好的牛腩翻炒。

步骤 5

炒出香味，加热水到锅中煮开。

步骤 6

步骤 6

下图片中的香料，用量都写在配料表里了。

步骤 7

转到高压锅里，放半个洋葱进去。洋葱的甜味跟牛肉非常搭。不用切丢进去方便后期散掉汤汁浑浊。

步骤 8

高压锅压30分钟出锅。满屋子的香气。

步骤 9

牛腩已经炖的到软烂入味了。

步骤 10

炖好的牛腩晾凉。重点来了，分享一个我日常的偷懒小技巧，用保鲜袋分装炖好的肉然后放冰箱冷冻。

步骤 11

汤汁都是精华可千万别丢掉。连汤带肉分装好再冷冻可以保存很久，想吃的时候拿出来一包不用解冻直接热一下加点菜就可以吃了。

步骤 12

无需解冻。

步骤 13

拿出来一份加了土豆、胡萝卜炖就是今晚的硬菜了。

步骤 14

第二天早上拿出来一包给自己煮了碗牛腩面，用了不到十分钟。

开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味，好吃到连汤都不剩

用料

牛腩：500克

西红柿：2个

土豆：2个

姜：8片

八角：1个

冰糖：15克

桂皮：1个

香叶：2片

开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味，好吃到连汤都不剩的做法步骤

步骤 1

将牛腩切成小块

步骤 2

将切好的牛腩冷水下锅，放入生姜和料酒，去一下腥味和血水

步骤 3

牛肉一定要把血水去除干净，不然烧出来的牛肉就非常没有卖相了

步骤 4

锅中放入冰糖，开小火来炒糖色

步骤 5

当糖色呈焦糖色的时候，加入牛腩翻炒，牛腩下锅后改大火

步骤 6

步骤 6

牛腩裹上糖色以后，放入姜片、八角、桂皮 香叶

步骤 7

放入生抽和蚝油调味

步骤 8

锅中加入足量的水，炖肉切记，水一定要一次加购，中途加水会破坏口感，盖上锅盖，开小火，炖上50分钟

步骤 9

这时候我们来准备番茄和土豆

步骤 10

番茄最好去皮，这样口感比较好，用开水烫一下，轻松就可以去皮了

步骤 11

番茄和土豆都需要切成小块

步骤 12

牛肉炖软烂以后，倒入番茄和土豆

步骤 13

土豆熟透以后，就可以出锅了