鸡汤怎么煮 鸡汤怎么煮白

你是不是针对鸡汤怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡汤怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

鲜美无敌：清炖鸡汤?

用料

滚山鸡/土鸡：1只

生姜：适量

香葱：适量

盐：适量

鲜美无敌：清炖鸡汤?的做法步骤

步骤 1

滚山鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲；大块鸡油洗净；生姜切片；香葱切段。

步骤 2

洗净的滚山鸡用沸水烫一下。

步骤 3

锅中放入适量的水，将整只滚山鸡+鸡油+葱姜放入锅内大火煮开后撇去沫沫，然后转小火炖90-120分钟左右。

步骤 4

最后放盐调味。

步骤 5

盛一碗尝一口～哇哦～鲜美啊！

土鸡汤

用料

土鸡：1只（体型中小）

香菇或花菇：按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系

姜：小的一只

枸杞：一把

红枣：4颗左右

老酒/黄酒/加饭酒：随意

盐：按个人口味添加

土鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡切块洗净，冷水下锅绰水捞出鸡肉冲洗干净

步骤 2

锅洗净，姜切片，开火热锅倒一点点油，（一点点够了！鸡本身油多）。下姜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒酒，我倒了挺多怕鸡肉腥

步骤 3

香菇剪半备用。不喜欢香菇的朋友可以用其他菌菇类代替。汤锅内放入热水，还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多，还是不要放太少因为炖了汤变少的，放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖

步骤 4

一般我喜欢炖烂一点，这次土鸡炖了一个半小时，差不多了，土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦

奶奶教的鲜香肥美香菇炖鸡汤

用料

鸡：半只

香菇：5-6朵

姜：4-5片

盐：

料酒：

小葱：

香叶：2片

奶奶教的鲜香肥美香菇炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

把鸡先处理好，可以在市场上买了让人帮忙卸好，回家只要冲洗干净就行了。～鸡肉切块，用温水冲洗干净，洗干净血水。放着备用，如果希望鸡肉味道重一点的话可以提前两小时用料酒和两勺盐腌制一下～

步骤 2

接一锅冷水，下入洗好的鸡肉，水的量要比要喝的鸡汤量稍微多一点点。加入生姜片，葱结，两大勺料酒，一勺盐。大火煮开。撇去浮沫～

步骤 3

我加的料酒是用汤勺加的，盐是一小勺。

步骤 4

水开后下香菇，可以适当加两片香叶。

步骤 5

大火沸腾后转小火炖1小时，然后搅拌一下边尝味道边加盐。加一勺生抽，看个人喜好，加完继续盖上锅盖小火煮一小时。

步骤 6

步骤 6

最后就可以出锅啦～又香又鲜的鸡汤，完全不会油腻～

奶奶教的鲜香肥美香菇炖鸡汤的小贴士

1.之所以不用水焯一遍鸡肉，是因为水焯过的鸡肉不够鲜香，鸡肉里的油也会被焯掉。鸡肉也会变老，煮不烂。所以去除鸡肉血沫的最好方法就是温水浸泡清洗。2.事先下一勺盐是因为鸡肉没有腌过，先下一勺盐可以保证鸡肉在炖煮的过程中吸收到调料的味道（也是为了入味啦）3.有枸杞红枣之类的话也可以加进去，香菇我用的是鲜香菇，其实香菇干炖鸡汤会更好喝一点～香菇干要提前一晚上泡发4.时间充裕的话炖一个半小时到两个小时鸡汤的油性会更充分地挥发出来，鸡肉也会更加地软烂。～★另外有什么问题可以在下面留言问我哦，我会及时回复的～