长鱼红烧怎么烧 长鱼红烧怎么烧法呀

你是不是针对长鱼红烧怎么烧的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解长鱼红烧怎么烧。跟着零度世界的小编往下看吧。

黄鳝烧红烧肉

用料

黄鳝：200g

带皮五花肉：300g

大蒜：10粒

白酒：适量

老抽：适量

白糖：适量

食盐：适量

鸡精：少许

麻油：少许

生姜：一块

青葱：一颗

黄鳝烧红烧肉的做法步骤

步骤 1

鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。

步骤 2

鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。

步骤 3

锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，白酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。

步骤 4

待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。

步骤 5

大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。

火爆大蒜鳝鱼

用料

黄鳝：1000克

大蒜：1斤

郫县豆瓣：2勺

鸡精：1勺

葱：1根

姜：5片

料酒：3勺

糖：2克

盐：2克

花椒：20粒

泡椒：5个

青椒：2个

泡姜：1块

火爆大蒜鳝鱼的做法步骤

步骤 1

大葱切成小节，泡椒切段，泡姜切片，青椒切小块。

步骤 2

蒜对半切开

步骤 3

鳝鱼切成小节，清洗干净，加盐、料酒腌制十分钟。

步骤 4

把清洗干净的鳝鱼放锅里干炒一会儿，炒好后盛盘。

步骤 5

锅里倒菜籽油，油要多一些。

步骤 6

步骤 6

油热后加花椒、蒜小火炒。

步骤 7

待蒜香味出来后，放入葱白、泡姜、泡椒炒香。

步骤 8

加入豆瓣酱，少许白糖一起炒。

步骤 9

放入之前炒过的鳝鱼，大火爆炒。

步骤 10

加入青椒、大葱、鸡精翻炒几下。

步骤 11

盛盘就可以开吃啦！

火爆大蒜鳝鱼的小贴士

鳝鱼提前干炒，这样容易锁住水分，鳝鱼段吃起来口感脆脆的。

给老爸烧的红烧鳝鱼

用料

黄鳝 450：克

蒜 2头：

姜5：片

绍兴黄酒 1.5大：饭勺

糖5 ：克

老抽 1.5：调羹

盐 3：克

香油 1：调羹

味精 2克：

玉米淀粉3克：

香葱 3根：

水 1碗：

给老爸烧的红烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼是店家宰杀好的 回来冲洗后切成约5－6公分长的段 用盐抓洗两遍 清水冲洗干净 目的是去掉鳝鱼身上的粘液

步骤 2

1.把玉米淀粉撒在鳝鱼段上过下油 油烧热后鳝鱼段下锅进行炸制 卷曲定型就可以出锅控油了 2.大葱切丝 姜切丝 蒜是整个的蒜瓣 锅里留底油先把酸炸香 炒制成金黄色就可以了 然后姜丝 葱丝放入炒出香味 马上把炸好的鳝鱼段放入 翻炒均匀 3.放入老抽 糖 黄酒 加入一碗水 液体刚好与鳝鱼段平齐 盖盖焖约5分钟 关火 加入味精 淋上香油 加上香葱段出锅