塘角鱼怎么煮才好吃 塘角鱼怎么煮

你是不是针对塘角鱼怎么煮才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解塘角鱼怎么煮才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

塘角鱼粥

用料

塘角鱼：500g

米：300g

姜：一片

生抽：适量

盐：适量

胡椒粉：一点

塘角鱼粥的做法步骤

步骤 1

鱼搞干净后，剁块，放姜沫，盐，生抽，胡椒粉，腌制

步骤 2

开始煮白粥

步骤 3

粥煮熟，放鱼块，煮二十分钟左右，开吃吧，味道不错，有葱花更好，肉也挺嫩

教你如何宰塘鲺鱼

用料

剪刀一把、布一块：

教你如何宰塘鲺鱼的做法步骤

步骤 1

先把塘鲺鱼倒到洗菜盆里，把水放干净，用盖子封好排水囗。

步骤 2

拿一块抹布，干的湿的都可以，用手按在塘鲺身上掐紧，记住要掐紧哦

步骤 3

将塘鲺拿起来，鱼肚那面向自己。

步骤 4

用剪刀剪开鱼下巴鳃帮位置，然后用拇指卡紧鱼的头部，左手同时扳开下鳃，接着右手用力向后将塘鲺的后颈筋拗断。

步骤 5

一定要把鱼的后颈筋扳断，不然它还是会乱动的，避免被鱼刺扎伤。

步骤 6

步骤 6

然后用剪刀从鱼的下巴边缘往下剪至排泄口处。

步骤 7

接着把鱼的肠子和鱼鳃处理干净。

步骤 8

用水把鱼洗干净就可以咯，很快就把一盆塘虱鱼宰好啦。

教你如何宰塘鲺鱼的小贴士

因塘鲺鱼身上的黏液，用手抓很难将其抓牢，用布盖着抓可防滑能轻易的将其抓牢，把鱼的后颈筋扳断鱼就不会再乱动。

厨师长教你：“大蒜烧鲶鱼”的家常做法，口感细腻味道非常鲜美

用料

鲶鱼：1条（约1250克）

大蒜：60克

红泡椒：30克

老姜：1小块

二荆条：适量

芹菜：适量

熟菜籽油：60克

水淀粉：适量

红油豆瓣酱：10克

黄酒：约40克

老抽：2克

食用盐：约4克

胡椒粉：1小勺

香醋：2克

青花椒油：适量

料酒：适量

青花椒：几颗

白糖：少许

厨师长教你：“大蒜烧鲶鱼”的家常做法，口感细腻味道非常鲜美的做法步骤

步骤 1

首先我们准备河鲶1条（约1250克）将鱼头敲晕之后在尾部剁一刀这一步的目的是放掉多余的鱼血

步骤 2

放完血之后再切开鱼肚去除内脏和鱼鳃同学们需要注意扣鱼鳃的时候切勿用手防止刮伤

步骤 3

然后直接将鲶鱼剁成小块备用由于是河鲶所以可以省略清洗这一步直接腌制

步骤 4

碗中加入食用盐1勺（约2.5克）再加入适量的料酒抓匀之后腌制10分钟备用同学们河鲶的血和粘液具有一定保鲜作用所以这一步可以不用清洗

步骤 5

下一步开始准备辅料准备大蒜60克切成小粒备用准备红泡椒30克切碎备用

步骤 6

步骤 6

准备老姜1小块拍散之后剁碎备用再准备适量的二荆条和芹菜切成小粒备用

步骤 7

下一步开始制作首先我们把锅烧热锅烧热之后加入熟菜籽油60克

步骤 8

油温烧至6成热之后加入几颗青花椒爆锅花椒爆香之后将切好的大蒜下锅炒香炒出蒜油

步骤 9

中途再加入切好的红泡椒

步骤 10

料头爆香之后加入红油豆瓣酱10克

步骤 11

然后转小火将豆瓣酱炒香炒出红油豆瓣酱炒香之后再加入适量的黄酒去腥（约40克）

步骤 12

然后锅中再加入适量的清水

步骤 13

下一步开始调味锅中加入老抽2克调色加入食用盐1.5克加入少许白糖提鲜

步骤 14

加入胡椒粉1小勺最后再加入香醋2克加香醋的目的是软化鱼肉让其更加的入味

步骤 15

调好味之后再将处理好的鲶鱼下锅转小火烧8分钟同学们这一步的目的是将鲶鱼烧至入味

步骤 16

8分钟之后再加入适量的水淀粉勾芡同学们芡粉可以稍微浓一些

步骤 17

勾好芡之后将切好的二荆条和芹菜下锅

步骤 18

再加入适量的青花椒油

步骤 19

然后转大火将料头烧至断生即可出锅装盘

步骤 20

一道非常美味的大蒜烧鲶鱼就制作完成