腊肉怎样做好吃 怎样煮腊肉好吃又简单

你是不是针对腊肉怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解腊肉怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

腊肉自己做，简单调料就好吃

用料

猪五花肉：700克

生抽：3大勺

老抽：1大勺

白糖：1大勺

高度白酒或料酒：半杯

腊肉自己做，简单调料就好吃的做法步骤

步骤 1

五花肉切成约一厘米厚的条，不要用水洗，用半杯酒揉搓。

步骤 2

用一个小碗，拌入3勺生抽，1勺老抽，一勺白糖，尝一下味道，可酌情加减，拌匀。

步骤 3

倒入肉中反复揉搓。

步骤 4

将揉好的五花肉放入密封袋中放入冰箱约6至8小时。

步骤 5

挂到院子里晾约三四天，温度在零度至6，7度，晚上可以晾到屋里。

步骤 6

步骤 6

晾晒

步骤 7

晾好的腊肉放入密封袋，冷冻保存。

步骤 8

晾好的腊肉吃时可以放入米饭一起蒸熟，即可食用?，好吃。

步骤 9

去年十二月做的，今天蒸好，与辣椒，洋葱，蒜片，加生抽，蠔油，糖，盐适量，炒。很好吃?

夏天做腊肉（普通烤箱版）

用料

盐： 适量

大料：根据自己需要

生抽：适量

老抽：适量

白酒：少于

夏天做腊肉（普通烤箱版）的做法步骤

步骤 1

对了，因为不确定能不能做好，所以腌制和吹风以及低温烘时都没拍照，所有照片是百度来的。最后做好的照片因为现在已经是晚上，刚刚想起来记录这次做法经历所以，大晚上的也不想起来再去冰箱拿出来拍照了。有需要的，想看下的话可以留言我后期再上传。下面开始说制作步骤：我买了些五花肉，不多应该有两斤吧。我老公买的，我也没称，大概觉得有两斤吧先腌了三天（放冰箱冷藏腌制）然后拿出来用绳子穿起挂在衣撑子上面控下水（腌肉的料水）控的不再滴水后用风扇对着肉肉吹一个小时。

步骤 2

然后放烤箱上下火80℃低温烤或者说是烘一个小时。然后拿出来重复用风扇吹一个小时低温烘一个小时（根据自己要求重复此步骤两次或者三次就可以了）然后去掉绳子收起来放到冰箱里面就可以随时享用了，对了，这个方法做好的腊肉可以不用吃之前再蒸了哦

步骤 3

补一张图片，刚从冰箱拿出来的，白肉部分看来没有昨天刚做的时候好看。昨天刚做好时看起来是非常有食欲的，白肉部分也比较透亮，和上面盘子里面垫青菜的这两块肉肉的图片相比，看起来效果基本无差别?至于口感，这个就是仁者见仁智者见智了，所以我菜谱都是用的适量，至于盐，如果生抽和老抽用量多点不加盐也可以的。

自做腊肉

用料

二刀肉：650克

盐：20克

花椒：10粒

八角：1片

自做腊肉的做法步骤

步骤 1

后腿的第二刀，叫二刀肉。一刀下去，一斤一刀最好，大了不容易入味。第一批腊肉已经晾晒好了，试吃味道刚刚好，这次专门买了写菜谱的，也为了下次再做不会忘。我家有一点肥肉都不吃的主，所以我选后腿二刀肉。

步骤 2

二十克盐加花椒八角放在锅里炒香

步骤 3

盐炒成黄色 ，花椒炒香了就好了 。放凉一些再用。

步骤 4

把肉放在一个干净的盘子里 ，倒一点白酒 ，用手抓一抓，让白酒均匀的涂在肉上 ，再把炒好的盐倒进来 。再抓一抓 ，让盐也均匀的涂在肉上 。刚炒的盐很烫，要凉一凉。

步骤 5

用保鲜膜密封起来 ，两天的时候给翻个面，腌五天拿出来，把花椒八角捡去，用绳索穿起，挂在窗户上晾晒。

步骤 6

步骤 6

晾晒了十多天的腊肉，已经能闻到香味了。只要温度不高，可以这样一直挂着，越挂越香。如果超过十五度，或下雨天，湿气重就要放在冰箱里，因为腊肉里有盐，天气潮湿，肉会回潮。

步骤 7

切下一小块，把肥的先下锅，炒出油，再倒瘦腊肉，炒出香味，加大蒜青红椒，沿锅边倒料酒，最后加一点生抽，腊味出锅装盘。

步骤 8

这是直接蒸出来的 ，切一小块腊肉 ，用温水洗一下 ，放到盘子里 ，开水蒸二十分钟，就这样吃也很好吃呢 。

自做腊肉的小贴士

我家在江南，一般冬至到立春中间做腊肉，三九天最好，晾晒的时候温度在十度以下为好。