生猪肝怎么煮才嫩 猪肝怎样煮嫩

你是不是针对生猪肝怎么煮才嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解生猪肝怎么煮才嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

这样炒的猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，特别好吃?

用料

猪肝：300克

料酒：2勺

盐：1勺

淀粉：1勺

生抽：2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

老干妈：1勺

这样炒的猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，特别好吃?的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片放一勺盐和清水浸泡几分钟洗去血水控干水分

步骤 2

再放一勺淀粉抓匀锁住水分腌制五分钟

步骤 3

现在来调一个料汁，空碗中放2勺生抽，1勺老抽，半勺料酒，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺糖，少许清水搅匀备用

步骤 4

油热倒入猪肝快速划散捞出

步骤 5

另起锅烧油放葱姜蒜，泡椒，小米辣和青椒炒出香味

步骤 6

步骤 6

再放一勺老干妈

步骤 7

倒入猪肝

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

再倒入料汁

步骤 10

蒜末

步骤 11

大火翻炒十秒出锅

软嫩不腥的爆炒猪肝

用料

猪肝：400克

洋葱：半个

青椒：1个

胡萝卜：1根

姜：2片

蒜：2-3瓣

生抽：1勺

淀粉：3勺

糖：1勺

酱油：半勺

料酒：一勺

鸡精：半勺

软嫩不腥的爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

准备新鲜猪肝（我买的大概400克左右）

步骤 2

猪肝放进水里泡一会儿（没有时间此步骤也可以省略）

步骤 3

把猪肝切成这样的小块儿（形状没有要求，但是块儿越小越容易熟）

步骤 4

切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次）

步骤 5

这是泡好水的猪肝

步骤 6

步骤 6

泡猪肝的时间来准备配菜（洋葱、青椒、胡萝卜切片）

步骤 7

这是准备好的猪肝和配菜

步骤 8

把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀

步骤 9

将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）

步骤 10

这是焯过水的猪肝块

步骤 11

将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀

步骤 12

将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬

步骤 13

这是过油后的猪肝块

步骤 14

碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉，将所有调料加入少许水调成料汁

步骤 15

将所有配菜一起放入锅中过油（少许油即可）

步骤 16

将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅

软嫩不腥的爆炒猪肝的小贴士

1、猪肝切好后一定要泡出血水（多换几次水）2、猪肝一定要加入一勺淀粉一勺料酒拌匀后再焯水（猪肝不腥的秘密武器）3、过油的猪肝是为了最大限度锁住水分（吃起来不硬）但猪肝过油时间一定要短

超嫩超鲜的 猪肝瘦肉汤

用料

猪肝：半斤（两个人的量）

瘦肉：4元钱左右

生姜：适量

葱：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

盐：适量

超嫩超鲜的 猪肝瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

买来的猪肝放入水中泡半小时，目的是为了去血水吧。

步骤 2

瘦肉切片片，带点肥肉最好哦，因为肥肉可是精髓之处?

步骤 3

敲重点！！！瘦肉用料酒，生抽，盐，淀粉腌制十分钟。准备好的猪肝切片，要切薄片更好吃?  猪肝也要腌制，和瘦肉一样，不过我还放了姜丝在里面，更可以去腥。（差不多腌制十几分钟就? 了）

步骤 4

腌好的肉肉

步骤 5

准备烧一锅开水，猪肝倒进去焯一下，一定不要焯过久了，不然猪肝会煮老了，差不多就是看到猪肝变成淡粉色就捞出来。如图（这是焯好水的）

步骤 6

步骤 6

重点又来了！！！之前不是让你们留点肥肉吗？现在就要用到了。把肥肉放进锅中炼会油，主要是为了把那点肥肉变干，做过饭的都知道会特别香的? 汤好不好喝关键就在这里了！（如果你用的肥肉多就会出很多油了，不想要汤太油腻可以拿一个小碗倒出些油）

步骤 7

关火倒两碗清水到锅中（这里要小心点哦，因为热油冷水，你们懂得 噼里啪啦，所以我关火了），水滚开后，先把瘦肉放进去，再把猪肝倒入（建议不要先煮猪肝，因为煮太久容易老），我是把生姜一起放汤里面，我觉得很有必要。

步骤 8

先下瘦肉滚一下，再把猪肝下入锅中，很快就熟的哦?

步骤 9

也不要煮太久了(´-ω-`) 加点生抽，加点盐，最后撒点葱花，就可以出锅了。

步骤 10

刚出锅的想吃想吃?

步骤 11

这样煮出来的猪肝瘦肉汤真的又鲜又好喝，猪肝和瘦肉也是超级嫩的? ?

超嫩超鲜的 猪肝瘦肉汤的小贴士

想吃猪肝要早点去买，千万不要买下午的，不新鲜的别吃！猪肝真的很便宜哦，也是第一次知道? 我这儿是卖五元一斤，半斤左右才3?。1.猪肉和猪肝一定要提前腌制，最后才会去腥，保持鲜嫩。2. 用肥肉（肥瘦相间的肉也可以）在锅中炼会很有必要，很香很香的。3.猪肝先焯一道水，但一定要很快捞出来哦(´-ω-`)拒绝变老?4.生姜有必要！葱有必要！希望你们都能做出好吃健康的猪肝汤?大家也要健健康康的哦? 贫血走开走开??