毛豆怎么煮不变色 煮毛豆怎么煮

你是不是针对毛豆怎么煮不变色的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解毛豆怎么煮不变色。跟着零度世界的小编往下看吧。

水煮毛豆—绿油油不变色

用料

毛豆：一兜

八角：2个

花椒：30粒

香叶 ：2片

桂皮：1块

白芷：1丢丢

水煮毛豆—绿油油不变色的做法步骤

步骤 1

买回来的毛豆洗净搓掉浮毛，净水冷泡，等待下锅

步骤 2

准备调料，我放了一丢丢的白芷，喜欢清淡饮食的可以不放白芷和桂皮，喜欢吃辣的可以自行添加哦

步骤 3

加入水和调料，大火?烧开，放入毛豆

步骤 4

大火?把毛豆煮沸，转小火，全程不要盖盖子，否则毛豆会发黄，喜欢吃脆脆的，小火6分钟，喜欢吃熟一点的，小火10分钟即可

步骤 5

捞出的毛豆过冷水凉凉，煮毛豆的调料水也凉凉

步骤 6

步骤 6

把冷却的毛豆放入凉凉的煮毛豆水里，根据个人口味加入食盐?，浸泡3-5个小时就可以开吃了

水煮毛豆—绿油油不变色的小贴士

大火煮开转小火，全程不加盖子 毛豆和煮毛豆水分别凉凉再合二为一以上是毛豆绿油油的精髓

夏日必备 不变色的 五香毛豆

用料

毛豆：3斤

八角：2个

花椒：1小把

香叶：2片

干辣椒：5个

小茴香：1小撮克

桂皮：2小块

盐：适量

食用碱：1小勺

夏日必备 不变色的 五香毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆洗过四、五遍之后再用盐搓洗一次，再冲洗干净。（这步最好别省略，撮完之后看看水的颜色就知道为什么了。）

步骤 2

把盐和所有香料放在一起，不要太咸就少放盐。

步骤 3

热锅炒到盐微微发黄，香料明显出香味了，加水。

步骤 4

水开之后下毛豆，再加一点食用碱。【食用碱就是保持毛豆不变色的窍门之一哦。】

步骤 5

大火烧开，转小火煮10分钟后捞出，不要侵泡。我的放盐量足够入味了。

步骤 6

步骤 6

晾凉装盘吧

夏日必备 不变色的 五香毛豆的小贴士

加食用碱和煮完之后立刻捞出晾凉就是不变色的窍门哦！?

不变色的盐水煮毛豆

用料

毛豆：500克

盐：20g+10g（洗毛豆用）

八角：1个

香叶：2片

桂皮：3g

干辣椒：4g

青花椒：1g

食用碱：0.5g

不变色的盐水煮毛豆的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

毛豆清洗干净

步骤 3

剪去两头，方便入味

步骤 4

加入10g盐，抓洗两分钟，这一步是为了毛豆更入味，盐水也有助于保持叶绿素稳定。

步骤 5

热锅，倒入所有调料，炒出香味。

步骤 6

步骤 6

加水，这一步水量跟咸淡有关系，可以根据自己的口味尝一尝。

步骤 7

水煮开后放入毛豆，加入食用碱。

步骤 8

大火煮15分钟，盛出，过凉水，等煮毛豆的汤汁变凉后倒入毛豆，浸泡入味。

步骤 9

完成！

不变色的盐水煮毛豆的小贴士

1、毛豆用盐水抓洗，可以去除毛豆表面的绒毛，毛豆更入味，也不易变色。2、热锅炒过的调料更香。3、食用碱是保持毛豆不变色的秘诀。4、煮毛豆全程要中大火，不要盖锅盖，否则毛豆也容易变黄。