火锅底料怎么煮 火锅底料怎么煮麻辣烫

你是不是针对火锅底料怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解火锅底料怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

家庭版火锅底料

用料

花椒：适量

姜：适量

糖：适量

牛油：3000克

菜油：1000克

八角：10克

三奈：十克

桂皮：15克

草果：10克

小茴香：10克

香叶：12克

豆豉：适量

醪糟：200克

洋葱：1个

香菜：4根

辣椒：1000克

郫县豆瓣酱：一炒勺

家庭版火锅底料的做法步骤

步骤 1

干辣椒水煮发胀，准备洋葱一个切块，牛油3000克，这里只有100克，只有多放菜籽油了，姜蒜花椒豆豉准备好

步骤 2

糍粑辣椒制作，煮至发胀捞出切碎

步骤 3

我用的家用九阳绞肉机，搅碎成上图

步骤 4

香料水发半小时，打碎，成粗颗粒

步骤 5

料酒泡香料备用

步骤 6

步骤 6

菜油把牛油化开烧至80度，下洋葱香菜中火炸至金黄

步骤 7

炸成金黄捞出扔掉

步骤 8

加入糍粑辣椒翻炒5分钟再加入郫县豆瓣一炒勺，豆豉100克，倒入花椒炒10分钟，再加入泡好的香料不停翻炒15分钟，不能停，防止粘锅

步骤 9

再加入醪糟继续小火翻炒直至没有水汽冒出，大功告成，放一到两天，等香味充分中和，即可做火锅火烧菜

步骤 10

做了点冒菜，味道颜色都还不错，小伙伴们感兴趣的可以试试，相信自己做的才是最好的！

自制清汤火锅底料

用料

玉米段：3段

红枣：3颗

干笋：一小片

干香菇：3朵

虾米（海米）：一小把

大葱/香葱：适量

金针菇：1小把

盐和糖：适量

清水：适量

生姜：3片

自制清汤火锅底料的做法步骤

步骤 1

将所有的材料清洗干净。大葱切成段，如果是香葱的话打结即可，笋片比较大的话，改刀切小一点，生姜切成片。

步骤 2

锅中加入清水，将所有材料放到里面，加入糖和盐、油大火煮开，然后再开小火慢煮就行了，煮到所有的材料都软化，就可以烫菜了。

家庭聚会被赞爆的～麻辣香锅 今天这道菜太给撑场面了

用料

虾 鸡翅 肥牛卷：

香肠或午餐肉：

土豆 藕 莴笋玉米：

西兰花 油菜 香菜 ：

金针菇 木耳 香菇：

鱼丸 蟹棒 牛肉丸：

腐竹 年糕 宽粉：

葱 姜 蒜：适量

干辣椒 花椒：适量

盐 鸡精 ：适量

麻辣香锅调料或者火锅底料：1包

家庭聚会被赞爆的～麻辣香锅 今天这道菜太给撑场面了的做法步骤

步骤 1

配菜完全根据自己喜好，今天家里聚会人很多，所以我准备也有点多。总之自己喜欢什么就可以加什么。藕片，土豆片别切太厚，不容易熟。

步骤 2

不容易熟的先煮，煮丸子，虾，鱿鱼，年糕，宽粉。荤菜也可也用油煎熟，例如虾，鸡翅，午餐肉等，油煎9分熟后备用。简单点就一起煮了，省事，味道也差不多。‼️ps:蟹棒一定带皮煮，也不要煮过烂，因为一会炒会碎掉！！！

步骤 3

水里加点盐，煮 青菜 蘑菇，金针菇 ，木耳，玉米 等青菜 煮至9分熟。菜不要煮太烂，一会儿还要炒香。‼️ 腐竹，土豆片 是比较容易烂的食材，煮的时候控制好。否则炒出来就是一锅酱啦……

步骤 4

所有的东西都煮好捞出来，控干水分备用，控不干炒的时候容易有汤！

步骤 5

起锅热油下花椒 干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜继续炒香。

步骤 6

步骤 6

下麻辣香锅调料，或者麻辣的火锅底料也可以。味道基本一样。

步骤 7

把酱炒香

步骤 8

下入煮好的荤菜和蔬菜等

步骤 9

大火翻炒，➕盐，鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面。 如果食材少就尝尝再➕盐，根据自己口味来。

步骤 10

最后下香菜 出锅。

步骤 11

如果可以，直接端锅上桌，或炒完再装另一个漂亮的锅里，用锅当盘子，撒上芝麻 就相当有吃麻辣香锅的仪式感了！色香味俱全……端上桌大家都赞不绝口，看大家吃的开心超有成就感。

家庭聚会被赞爆的～麻辣香锅 今天这道菜太给撑场面了的小贴士

1 配菜完全根据个人喜欢，荤菜不怕热量高的也可以用油炸，油煎，味道更好。2 麻辣香锅调料和火锅底料味道基本一样，买不到香锅料就用火锅底料。3 易碎食材 ：腐竹，土豆片，蟹肉棒(煮熟后去皮) ，可以最后放进去搅拌，尽量保证食材的完整美观！补充: 是的，就是如此简单。没自己试过的时候我也以为这道菜多难！现实中只要做过一次的就没有不成的。有些人调侃太简单，我想说，简单快捷的做出一道味道很棒的菜，这不正是大家追求的吗？一定要搞得很复杂才显得自己很牛掰？都不是专业的厨师?‍?！简简单单挺好，就酱…… ?！