血肠怎么煮 血肠怎么煮才好吃

你是不是针对血肠怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解血肠怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

东北血肠

用料

猪血：2斤

猪肠子：1斤–1.5斤

大蒜：半头

葱：半根

姜粉：一勺

油：大勺一勺

五香粉：一勺

食盐：一勺（酌量）

味精：半勺

水或老汤：文字中找量

香菜沫：一碗

东北血肠的做法步骤

步骤 1

猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少，加入水，血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉，味精，咸盐，五香粉。锅里放一大勺的油，油烧开后放入花椒，大料，桂皮炸香，漏出花椒等调料，把油晾凉后倒入。（水可以用老汤代替，如用老汤，味道更好）

步骤 2

如果喜欢吃香菜的可以放一些。然后就是使劲的搅拌。不停地搅把盐搅开。（一定要把盐搅开）

步骤 3

猪小肠买回来时是里面，里面有一些网状的油。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓。然后从长的一端开始撸，撸到末端。然后用温水洗净。再把肠加入白酒和盐。反复的揉搓。然后再撸干。

步骤 4

这时候用筷子。插到一头。把长翻过来换成外面。外面很不容易洗，因为很黏。洗外面的时候要洗两遍。第一遍还是用面碱和盐去搓。第二遍用盐和白酒去搓。每次搓完都要用温水洗并且撸干。多洗几遍。自己家吃一定要干净。这时候不用再翻面儿就可以灌了。

步骤 5

灌制的时候我没有照相，因为满手都是血。我用的用具就是这种，先用棉线绑住猪肠子一头。另一头不要灌满留食指长度即可。

步骤 6

步骤 6

如果灌的多就放在冰箱里冻上，生的可以冻，煮熟就不能冻了。吃的时候放盆里解冻即可。

步骤 7

重点我要说一下如何去煮。冷水就把肠放在锅里，经常用筷子搅动，全程都是小火。水温不能不热，但是还不能让他开锅。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下。大概15分钟左右用针扎一下，不冒血就是熟了。捞出来后晾成半凉的状态，再切，要不然切不住。

东北血肠的小贴士

盐的多少自己衡量，不要太咸了，因为淡了可以蘸蒜酱吃。喜欢吃蒜的可以多放一些蒜，喜欢吃香菜的可以放一些香菜在里面。有的人灌血肠，水与血的比例是一比一。我觉得兑水应该稍微比血少一些。所以我觉得0.9:1更好一些。

香煎血肠

用料

猪血肠：一根

蒜末：适量

孜然粉：可放可不放

香煎血肠的做法步骤

步骤 1

买回来的血肠切片，不要太厚也不要太薄，厚了煎不透，薄了容易散。

步骤 2

平底锅热油，下切好的血肠，一面煎好再翻面。

步骤 3

煎至差不多是下蒜末、蒜末一定也要变色后再出锅。这时候可以少放一些孜然粉，根据大家口味来既可以。

步骤 4

出锅，放香菜。

步骤 5

摆好上桌

东北酸菜血肠

用料

酸菜：半棵（稍微大颗）

五花肉：半斤

血肠：半根（用的是小肠）

东北酸菜血肠的做法步骤

步骤 1

酸菜切成丝，越细越好，然后用冷水多洗几遍，可以去酸味儿，如果本身腌的不酸，则无需多洗

步骤 2

五花肉切片，尽量选择肥肉多一些；血肠切段

步骤 3

先将锅热好，然后放入五花肉煸炒，直到煸出猪油，然后放入拍碎的大蒜，继续翻炒几下

步骤 4

加入少许酱油，将五花肉煸炒至猪油全部出来之后，在放入洗干拧干水分的酸菜，大火翻炒

步骤 5

待酸菜炒至7-8分熟之后，加入500ml水，水量可自己控制，喜欢汤的就多加些；待开锅之后，加入酱油，盐，胡椒粉，炖1分钟，然后放入塔吉锅

步骤 6

步骤 6

塔吉锅继续小火炖，根据火候可以适当在继续添加水分，直到锅内沸腾，然后放入切好的血肠，利用热气将血肠腾热，香菜山堆起，就可以关火开吃