瘦肉怎么煮的又嫩又软 瘦肉怎么煮的又嫩又软小儿辅食

你是不是针对瘦肉怎么煮的又嫩又软的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解瘦肉怎么煮的又嫩又软。跟着零度世界的小编往下看吧。

10分钟出锅的【猪肉生姜烧】，软嫩多汁能下饭！

用料

猪梅花肉：300g

白洋葱：半个

生姜：15g

蒸鱼豉油：2大勺

味淋：1大勺

细砂糖：1小勺

食用油：3大勺

中筋面粉：适量

10分钟出锅的【猪肉生姜烧】，软嫩多汁能下饭！的做法步骤

步骤 1

把300g猪梅花肉洗净，擦干水分用保鲜膜裹紧

步骤 2

在冰箱冷冻中里冻1小时取出，切成3mm的薄片备用· 冷冻过后的肉更容易切片，但不要冻太久，完全冻硬了，就切不动了· 猪肉尽量切薄一点，可以缩短煎的时间。

步骤 3

生姜15g去皮擦成泥，半个白洋葱切成粗段备用

步骤 4

碗中放入15g生姜泥、2大勺蒸鱼豉油、1大勺 味淋、1小勺细砂糖搅拌均匀· 味淋是一种日式米酒，如果家里没有，可以用酒酿液体部分代替· 但是味淋的甜味会更浓郁更香，不建议替换

步骤 5

猪肉片两面均匀粘上面粉·为了防止煎的时候水分流失，下锅前先拍一层薄薄的干面粉，不仅可以锁住水分，也能让肉片上挂住更多酱汁，风味更足

步骤 6

步骤 6

平底锅加入3大勺食用油，油温烧至6成热（约160℃），放入粘好面粉的肉片

步骤 7

肉片中火煎至变色盛出

步骤 8

不用洗锅，直接放入白洋葱段，中火煎炒至焦黄

步骤 9

再放入肉片和生姜料汁，转大火翻炒

步骤 10

翻炒到酱汁粘稠即可

10分钟出锅的【猪肉生姜烧】，软嫩多汁能下饭！的小贴士

猪肉软嫩的秘诀，在于部位的选择。建议大家尽量选择梅花肉（猪上肩肉），这个部位横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝，肉质细嫩，尤其适合煎炒。但如果买到的是嫩度差一些的里脊/五花肉，可以用姜汁腌制15分钟左右。如果肉质不理想，比如买到的是冷冻肉，可以在肉的表面抹上一层蜂蜜腌制。

瘦肉汤粉

用料

香芹菜：一棵

瘦肉：3两

河粉：2斤

葱花：2根

蒜蓉：3颗

生菜：一棵

姜片：3片

瘦肉汤粉的做法步骤

步骤 1

瘦肉切薄片，加油 盐 酱油 生粉 蒜蓉 腌制半小时。

步骤 2

开水煮瘦肉汤大概滚个3分钟吧，这是汤底。

步骤 3

再煮锅开水烫河粉，烫好了捞上碗，生菜烫好摆边上，把葱花和芹菜撒上，再加入瘦肉汤。

可以开店的《皮蛋瘦肉粥》配方

用料

大米：适量

皮蛋：2个

瘦肉：少许

小葱、姜、淀粉、十三香、生抽、盐、料酒耗油：少许

可以开店的《皮蛋瘦肉粥》配方的做法步骤

步骤 1

大米少许

步骤 2

洗净

步骤 3

皮蛋两颗

步骤 4

剥壳

步骤 5

清洗

步骤 6

步骤 6

一颗皮蛋提前与大米入锅

步骤 7

用手抓碎，熬出的粥更皮蛋的香味

步骤 8

加入清水熬制

步骤 9

另颗皮蛋切丁

步骤 10

入盘

步骤 11

切肉丝

步骤 12

姜丝

步骤 13

加入料酒、耗油、生抽

步骤 14

食盐、胡椒粉、淀粉

步骤 15

重点来了，加入淀粉可使肉质更加嫩滑

步骤 16

搅拌均匀 腌制十分钟

步骤 17

加入到粥内

步骤 18

加入皮蛋丁，熬制十分钟

步骤 19

撒入葱花

步骤 20

熬制一分钟

步骤 21

出锅