羊肉怎么煮好吃,需要什么配料 羊肉用什么料煮好吃

你是不是针对羊肉怎么煮好吃,需要什么配料的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解羊肉怎么煮好吃,需要什么配料。跟着零度世界的小编往下看吧。

正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）

用料

#红焖羊肉锅底：

羊小排：1500g

重油豆瓣辣椒酱（剁椒不行）：200g

牛油/植物油（牛油最好，块状）：50g

大葱：2棵

姜：1大块

红枣：3颗

枸杞：10颗

料酒：1大勺

老抽：1大勺

大料：5颗

花椒：15颗

肉桂皮：1大块

盐：适量

孜然：20g

香菜：1大把

#火锅配菜：

牛羊高汤（清水也行）：适量

青菜（任何你喜欢的绿叶子）：多多滴

豆腐皮：多多滴

冻豆腐：一定冻过啊

挂面：干面条好吃，相信我

正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）的做法步骤

步骤 1

羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。

步骤 2

两棵葱，一棵切成如图的长段。

步骤 3

另一棵从中间对剖两半。

步骤 4

斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。

步骤 5

香菜切切成5厘米长的段。

步骤 6

步骤 6

浸泡过的羊小排用手挤干水份。

步骤 7

锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。

步骤 8

水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。

步骤 9

炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。

步骤 10

放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。

步骤 11

加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。

步骤 12

加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。

步骤 13

加入老抽，继续大火翻炒。

步骤 14

炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。

步骤 15

炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。

步骤 16

加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。

步骤 17

中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。

步骤 18

适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。

步骤 19

加盖，小火焖炖40分钟左右。

步骤 20

煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。

步骤 21

加香菜，用盖子焖一下即可。

步骤 22

炖羊排时处理火锅配菜，豆腐切厚片，我的忘了冻啦～！！！

步骤 23

豆腐皮卷起来。

步骤 24

切丝，不用太细。

步骤 25

青菜洗净，拦腰切断即可。

步骤 26

涮菜大拼盘～

步骤 27

你们以为红焖羊肉是一道菜吗？～嘿嘿嘿嘿～

步骤 28

它的正确打开方式是这样的～它是一种新乡特有的火锅吃法～图中就是新乡最有名的红焖羊肉加胜春挂面，每年卖出不知道绕地球多少圈的挂面！

步骤 29

看我家的神器，电火锅，先吃羊排，再用原汤原汁涮蔬菜，豆制品，最后是挂面……新乡人民很幸福！哈哈！

步骤 30

顺便告诉你，你知道新乡人民有多爱红焖羊肉吗？！看图！！！绝对只有我们这里有，味道地道。

正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）的小贴士

这个菜谱绝对包含了我很浓重的个人感情，既是家乡特色，又是爸爸当年的回忆，所以开头很煽情，结尾很逗逼，感觉精神分裂似的，其实也是对这道菜的感情太深刻了的缘故。你们一定都来试试啊，没有更正宗的啦！

清炖羊肉

用料

羊肉（最好是羊排羊腿）：1斤

胡萝卜：1个

白萝卜：一节

葱：半根

干山楂片：5片

花椒：10粒

盐：适量

香菜：适量

白胡椒粉：适量

姜：一小块

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块后用凉水洗泡去除血水

步骤 2

砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫

步骤 3

将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时左右

步骤 4

起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）

步骤 5

上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成啦?鲜美的清炖羊汤，展现面前，还等什么朋友?

羊肉抓饭

用料

大米：350g

羊肉(前腿)：500g

胡萝卜：500g

洋葱：半个

盐：5～6g

葡萄干：一小把

羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

准备好材料：羊肉切成3cm左右的方块，别太小了。

步骤 2

胡萝卜和葱头切条备用

步骤 3

锅底放油，把羊肉放进去翻炒

步骤 4

炒一会儿加入洋葱丝继续炒

步骤 5

羊肉炒到六七成熟时加入胡萝卜翻炒，这时可以放一点盐，有利于胡萝卜出水。胡萝卜变软时加水加盐，加盖中火烧开20分钟左右，水不要加得太多，高出肉一些就行了，煮到肉已经七、八成熟了。

步骤 6

步骤 6

然后把肉先捞出来，把锅里的菜连汤一起放入电饭锅中，加入洗好的米抹平，不要搅拌，水位应与米齐平，然后把肉块放在上面，盖盖子启动蒸饭程序。

步骤 7

饭蒸好了，撒上洗干净的葡萄干，用铲子搅拌均匀。

步骤 8

香喷喷的羊肉抓饭就好啦～可以吃啦～

羊肉抓饭的小贴士

1、我这个做出来大慨是3—4人的量2、羊肉不要太瘦，太瘦了不香！