石斑鱼怎样做好吃 怎样做石斑鱼

你是不是针对石斑鱼怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解石斑鱼怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

好吃到叫爸爸的石斑湘做

用料

料酒：2勺

小葱：1根

姜片：4片

石斑鱼：1条

杭椒：5个

小米辣：20个

蒜头：2头

香菜：2根

生抽：1勺

豆豉酱：2勺

豆瓣酱：2勺

好吃到叫爸爸的石斑湘做的做法步骤

步骤 1

挑鱼杀鱼。

步骤 2

回家用流水清洗干净。

步骤 3

抹盐和料酒腌制半小时。

步骤 4

小米辣、杭椒、葱、生姜、蒜头切好备用。

步骤 5

将鱼用厨房用纸控干水分。

步骤 6

步骤 6

鱼身抹食用油。

步骤 7

生姜擦锅煎鱼不破皮。

步骤 8

鱼滑入锅中，两面各煎两三分钟。煎的时候不要动鱼。

步骤 9

煎好装盘备用。

步骤 10

杭椒大蒜用煎鱼油炒两下。

步骤 11

装起备用，把里面油倒回锅中给下一步炒酱用。

步骤 12

豆豉我就用老干妈代替了。

步骤 13

这种豆瓣酱很好吃。

步骤 14

各两勺放进去煸炒。油就是用杭椒蒜头炒完里面多出来了油。

步骤 15

煸炒一会就行。

步骤 16

放一小碗水，一扫生抽，和生姜。

步骤 17

大火烧五分钟，不要翻鱼，中途用汤勺给正面鱼身淋两次。

步骤 18

快出锅时放入之前煸炒的杭椒蒜头再烧一分钟。

步骤 19

装盘后洒上葱花和香菜。

步骤 20

湘菜很辣，当然要配酒啦。

好吃到叫爸爸的石斑湘做的小贴士

1.从大厨那了解到湖南辣椒在江苏是种不出来的，所以只有用杭椒来替代湖南的辣椒。2杭椒和小米椒熔点不同，杭椒蒜头需要在鱼出锅前一分钟再放进去。3.炒杭椒需要少放点盐。4.小米辣放多少依据每个人嗜辣程度。5.鱼煎好已经六七层熟了，烧只要五分钟，时间长了肉质会老。海鱼很容易熟。

跟着小神做美食——西红柿石斑鱼汤

用料

小石斑鱼2条：西红柿1个

豆腐1块：姜片、芫荽少许

调味料：盐、白醋、胡椒粉：

跟着小神做美食——西红柿石斑鱼汤的做法步骤

步骤 1

热锅爆香姜片，放入处理干净打上花刀的石斑鱼，稍煎

步骤 2

注入足够量的开水（一次加够水，中途不再加水）

步骤 3

大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟左右，至鱼汤泛白

步骤 4

加入豆腐（豆腐我提前煮了一分钟去了豆腥味哦）

步骤 5

加入西红柿，继续煮10分钟左右

步骤 6

步骤 6

加入适量的盐，几滴白醋、胡椒粉，最后撒上芫荽关火

步骤 7

开吃了

跟着小神做美食——西红柿石斑鱼汤的小贴士

加入开水鱼肉细嫩不柴，胡椒粉去腥暖胃，豆腐最好先清水煮一分钟去豆腥味

不用烤箱的烤鱼（海外版@在韩国做中国菜）

用料

石斑鱼：1条

洋葱：1个

葱：1小把

蒜：4颗

姜：1小块

大青椒：1个

大红椒：1个

干辣椒：适量

豆瓣酱：三大勺

盐：适量

料酒：适量

不用烤箱的烤鱼（海外版@在韩国做中国菜）的做法步骤

步骤 1

鱼两面斜切花刀，抹上盐和料酒，腌制10-15分钟

步骤 2

葱、姜、蒜、辣椒、洋葱一半切丝，一半切末

步骤 3

锅内倒两大勺油，加入三勺豆瓣酱，炒出红油

步骤 4

加入姜、蒜、葱、辣椒、洋葱沫，搅拌均匀，然后加水，大火烧开，转小火至汁液浓稠，放置一旁备用

步骤 5

在腌制好的鱼两面抹上少量淀粉，防止粘锅

步骤 6

步骤 6

平底锅洗净烧热，刷上一层油，放入鱼，两面煎至金黄

步骤 7

煎完后，加入辣椒、洋葱、葱、姜、蒜丝

步骤 8

倒入做好的酱汁，加入干辣椒，大火烧开后，中小火慢慢收汁入味即可，汤汁拌饭也很好吃！

不用烤箱的烤鱼（海外版@在韩国做中国菜）的小贴士

最后收汁的时候不用收干，容易糊，也不要加水，会失去味道。鱼的话用能烤的鱼就行