清炖大骨头怎么炖 炖大骨头怎么炖好吃

你是不是针对清炖大骨头怎么炖的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解清炖大骨头怎么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。

清炖大骨

用料

猪：克

姜：片

蒜葱：

香叶，桂皮：

清炖大骨的做法步骤

步骤 1

猪大骨炖小块，在清水中泡三个小时，每隔一个小时换一次水

步骤 2

大骨焯水

步骤 3

锅里放油，葱姜蒜切片，桂皮，香叶入锅，热油爆香

步骤 4

放进大骨翻炒几分钟，加入开水，大火煮沸

步骤 5

大火煮20分钟，开小火煮

步骤 6

步骤 6

因为是电磁炉做的，锅也不大，中间加了两次水，一定要加开水，大火煮一会再换小火

步骤 7

煮两个小时后，放适量盐调味。最后加葱花，起锅，香喷喷的大骨做好啦！

清炖大骨的小贴士

为什么盐要后放呢？过早放盐，会将肉的鲜味析出到汤中，想喝汤可以早点放盐，想啃鲜美的大骨，可以后放盐。

清炖大骨头

用料

骨头：克

姜：片

料酒：勺

盐：克

清炖大骨头的做法步骤

步骤 1

将大骨头焯水去浮沫加料酒捞出，重新加水并加入葱姜大料桂皮香叶等，大火煮开，小火慢炖。

步骤 2

炖的差不多了就加入配菜，等配菜煮熟就可以了

步骤 3

炖出来的汤不腻，口感偏淡

清炖大骨汤

用料

腿骨：两斤

姜：适量

料酒：3-4勺

盐：适量

葱：一根

自己喜欢吃的蔬菜：适量

清炖大骨汤的做法步骤

步骤 1

先将大骨浸泡两小时，洗净后凉水下锅，中小火，放入适量葱段姜片料酒。水开后不盖锅盖，撇浮沫，撇到没有浮沫冒出，不关火盖上锅盖三分钟，三分钟后再撇一次浮沫

步骤 2

撇完浮沫后，用40℃以上热水洗干净大骨（不可以用凉水）。再用高压锅烧一锅热水，水温升至40℃以后放入洗干净的大骨，再加入葱段姜片（不加料酒），先不要盖上高压锅的锅盖，水开后再撇一次浮沫（不撇也可以，这一步撇出的浮沫基本没有，不撇浮沫可以直接盖上锅盖）盖上锅盖后，上汽后转中小火，再炖20分钟

步骤 3

20分钟后关火，消气后加入自己喜欢的蔬菜，加入适量食盐，再盖上锅盖，上汽后立即关火，消气后就可以盛出来喝啦ps:不嫌麻烦的可以在放入蔬菜前把葱段捞出来