艾草怎么煮才会绿 艾草放什么才会变绿

你是不是针对艾草怎么煮才会绿的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解艾草怎么煮才会绿。跟着零度世界的小编往下看吧。

艾草青团（二三天都不会发硬版）

用料

糯米粉：300克

白砂糖：20g

温开水（大约70～80度）：180g

冷水：40～60g

艾草粉/超细艾草粉：7克/6克

澄粉：42g

开水（100度）：48g

猪油或食用油：28g

豆沙馅：30g/个

馅料：：

红豆：200g

冰糖：忘记秤了（可以按自己喜欢的甜度加）

补充：如果是新鲜的艾草汁，也可以的，差不多只要换算成上面水的等量就行。：

艾草青团（二三天都不会发硬版）的做法步骤

步骤 1

⚠️澄粉加入48克100度的开水开水开水（重点讲三遍了）迅速捣匀，没有粉粒就好。

步骤 2

温开水（⚠️大约80度）加人白砂糖和艾草粉调匀➕糯米粉快速拌匀，（如用超细艾草粉的，请先相应减少6克糯米粉，再把超细艾草粉先倒入糯米粉中拌匀，再一次性倒入温开水拌匀）再将刚才烫揉好的澄面团，撕成小粒加入，大揉（就是充分揉匀）。

步骤 3

加入40克～60克冷水（据说冷水的作用是不开裂），将面团揉匀。揉好的面团，加入猪油或食用油（⚠️最好是猪油，这个是关键点，防止干裂、干硬哦）充分揉匀揉透。这是用的超细艾草粉的面团。

步骤 4

豆沙馅：红豆可以事先浸泡，电饭煲加入冰糖稍干的煮熟，料理机打成泥（干湿度，可以搓成圆就好），我没有加油再炒豆沙，这样子做的青团，吃起来感觉没负担，胃很舒服～你请随意…

步骤 5

像包汤圆一样的开始包吧！注意面团用保鲜膜或大碗盖着，预防干裂，包一个，取一个，全部完成后，蒸锅水烧开，放上蒸笼，中火蒸10～12分钟，打开一下锅盖，泄一下热气，再盖上锅盖继续蒸3分钟就OK了！⚠️（这个步骤是老师研究的，预防青团蒸趴下）?

步骤 6

步骤 6

这个是三天后，青团还是辣么软糯软韧…✌️

步骤 7

这是刚刚包好的样子。

步骤 8

这是中火蒸了10分钟，打开一下锅盖，然后再盖上锅盖蒸了3分钟，马上拿下来的的样子，一点都不会趴下哦?

步骤 9

这是趁热刷了一点点油样子，稍稍冷却一下，可以用保鲜膜一个个包裹起来，室温保存。

步骤 10

再次啰嗦一下，这个是42克澄粉➕48克开水（100度）一次倒入搅拌后的样子！不要再迟疑这个粉和开水的比例问题了。也请谅解我对这个问题以后不再一一回复了。

步骤 11

这是我今年买的超细艾草粉（500～1000目细粉）300克糯米粉➕6克就可以了。

步骤 12

这个是蛋黄肉松馅儿的?

步骤 13

这是包装好的成品?

步骤 14

用鼠曲草做的咸青团：80克鼠曲草泥➕120克热水（80度）其他和上面方子、步骤一样。软硬刚刚好。馅料：猪肉200克、竹笋1根，胡萝卜1根、香干2块、香菇12个，放点油、姜末炒熟，当中加了点生抽和一滴溜糖调味～

艾草青团（二三天都不会发硬版）的小贴士

1.蒸好后，趁温热涮一点点油，冷却后用保鲜膜一个个包裹起来，室温保存。2.当中的冷水量40～60克，请注意看自家的面粉干湿度添加，原方是40克。3.注意，其中加入多少艾草粉的量，就请相应减少多少糯米粉的量。

艾草的处理方法

用料

艾草：适量

小苏打：适量

水：适量

艾草的处理方法的做法步骤

步骤 1

摘来新鲜的艾草

步骤 2

艾草取叶弃杆，放入水池，用水清洗2～3次

步骤 3

起锅烧水，水中放入一小勺小苏打，待锅里水开后放入清洗好的艾叶，用筷子不停翻拌艾叶，使其受热均匀

步骤 4

等锅周边的水煮开时可用漏勺将焯好水的艾叶捞出放入装有冷水的水池中，当然冰水最好，因为我家没有冰水，所以我将水池的塞子开启，上面用水笼头冷却水池中的艾叶，使得其充分冷却，保证翠绿的颜色。

步骤 5

将基本冷却后的艾叶在水池里浸泡一会儿

步骤 6

步骤 6

将浸泡好的艾叶分团控水捞出挤干水份，用保鲜袋分别装好放冰箱冷冻室保存，到时候可以按需所取，取出解冻后的艾叶用刀切碎放入料理机，加适量的水将艾叶搅成糊状即可拌入粉中

浓郁的艾草薄荷膏

用料

橄榄油：500克

薄荷：200克

艾草：400克

蜂蜡：20克

浓郁的艾草薄荷膏的做法步骤

步骤 1

薄荷只摘叶子?不要硬杆儿

步骤 2

艾草摘回来后把叶子捋下来，杆子扔掉

步骤 3

洗净的艾草叶和薄荷叶放在簸箕上，找个阴凉处自然晾干

步骤 4

隔半天可以给叶子翻个身

步骤 5

把容器用酒精消毒晾干

步骤 6

步骤 6

晾好的薄荷艾草叶子剪碎，倒入500克橄榄油，浸泡一晚，第二天盖上保鲜膜，上蒸锅蒸4小时，晾凉后，找一块厚纱布，将浸好的艾草薄荷包进纱布里，用尽洪荒之力挤压出油。看我的手，此处无法拍图，做这个真的废手

步骤 7

滤好的油称重，按油重的四分之一重量加入蜂蜡，我滤的80克油，加入了20克蜂蜡

步骤 8

搅拌加热至融化

步骤 9

倒入溶解好的油蜡

步骤 10

凝结就成功啦

步骤 11

有月亮的光泽

浓郁的艾草薄荷膏的小贴士

这个做好了很好用，不刺激眼睛，就是有点费手，嘤嘤嘤