黑珍珠怎么煮 黑珍珠怎么煮好吃
Q弹透亮黑珍珠用料 木薯淀粉:170克水:150ml黑巧克力:15克黑糖:60克Q弹透亮黑珍珠的做法步骤 步骤 1 水煮沸,加入黑糖和黑巧
你是不是针对黑珍珠怎么煮的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解黑珍珠怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
Q弹透亮黑珍珠
用料
木薯淀粉:170克
水:150ml
黑巧克力:15克
黑糖:60克
Q弹透亮黑珍珠的做法步骤
步骤 1
水煮沸,加入黑糖和黑巧克力熬煮。可可粉也可以的。
步骤 2
搅拌到全部融化。
步骤 3
关火,先倒入100g 木薯粉,搅拌均匀,看干湿程度再加剩下的。
步骤 4
木薯粉有可能要预多20g ,因为煮的时候水蒸发不一样。
步骤 5
揉成面团,不粘手的面团即可。
步骤 6
步骤 6
撒点干粉,揉成小圆。
步骤 7
1⃣️珍珠和水的比例至少是1:3。因为不可以中途加冷水,导致硬心。2⃣️水沸腾后倒入珍珠,加盖中火煮20分钟。如果是电磁炉就1000w ,记得要时常搅拌,以免沾底。3⃣️煮到无硬心就关火,盖盖焖10-15分钟。
步骤 8
焖好后放冷水里面,这样口感就非常Q 啦。
Q弹透亮黑珍珠的小贴士
小tips :?关火后可以马上加入木薯淀粉,因为温度下去了会成为非牛顿液体。倒入后即使不能用手搅拌也要用筷子勺子搅拌成絮状。?揉珍珠的时候尽量不要相差太远,因为大小煮的时间不一样。?加入黑巧克力是为了更加黑亮,增加珍珠的口感和味道。?如果做的珍珠硬心了,应该考虑面团是不是没有揉开。
如何煮黑珍珠粉圆
用料
水:2000g
黑珍珠粉圆:200g
红糖/黑糖:100g
纯牛奶:适量
如何煮黑珍珠粉圆的做法步骤
步骤 1
水和黑珍珠的比例是1:10,将2000g水烧开后加入200g黑珍珠,珍珠漂浮在水面上后,继续大火煮15分钟,一定要边煮边搅,以免粘锅。
步骤 2
煮好的珍珠用冷水浸泡,可以增加珍珠Q弹的口感哦,不要忽略此步骤。
步骤 3
锅里加少量清水煮开后加100g红糖或者黑糖,搅拌均匀后,倒入浸泡过的黑珍珠粉圆,继续煮到糖水渐渐变成糖浆就OK啦,等糖浆粉圆彻底凉后就可以装入保鲜密封盒保存起来了,一般常温可以放置2-3天,不过还是建议当天食用口感最好。
步骤 4
在杯子里放入煮好的黑珍珠粉圆,转动被子,使糖浆挂杯壁上,这时加入纯牛奶
步骤 5
成品是不是很好看?!也很好喝哦✌️
不会失败的焦糖黑珍珠
用料
木薯粉(其它粉都不行):150克
焦糖酱:10克
黑可可粉(调整颜色):5克
水(煮珍珠):1000克
水适量(调珍珠粉团):
不会失败的焦糖黑珍珠的做法步骤
步骤 1
取50克木薯粉,少量多次加水,边加水边用手抓捏,直至碗中没有干粉,且木薯粉都粘在一起即可
步骤 2
将黑可可粉放入剩余木薯粉中搅拌均匀
步骤 3
接着将焦糖酱拌入上一步的木薯粉中,搅拌至看不到成块的焦糖酱即可
步骤 4
取一口深锅,加1000克水煮沸
步骤 5
将第一步调过水的木薯粉团分成5-10块,一边搅动水,一边将木薯粉团投入锅中,这个过程中的火力要够大,锅中一直保持沸腾状态
步骤 6
步骤 6
煮至木薯粉团全部浮出水面,将粉团捞出,
步骤 7
将煮过的木薯粉团趁热倒入剩余木薯粉中,用干粉包住煮熟的粉团,反复按压,折叠,
步骤 8
直至看不到干粉,且基本揉成一团,如果粉团已经很硬了还有干粉剩余,可以少量调入一些水,再继续揉
步骤 9
将粉团转移到案板上,用手掌根部反复搓匀,这个过程略漫长,揉的时候要有点耐心,如果揉不动,可以用手少量蘸水继续揉
步骤 10
直至揉成光滑且硬挺的粉团
步骤 11
将粉团搓长,搓细
步骤 12
切成小粒,再揉至光滑,我觉得自己吃也不需要追求浑圆的形状,没有明显的棱角就好。每次煮当次吃的量,余下的用自封袋装好,-18°C冷冻,吃的时候再拿出来煮。
步骤 13
将刚刚煮粉团的水再次煮沸,一边搅动水,一边下入珍珠
步骤 14
待珍珠全部浮起,再加盖焖煮约1分钟,即可捞出
步骤 15
煮好的珍珠要尽快吃完,放过夜就不弹牙了。
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