排骨用什么炖 排骨用什么炖好吃又营养

你是不是针对排骨用什么炖的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解排骨用什么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。

用时间炖出来的茶香排骨

用料

排骨：600克

绿茶：30克

生抽：3勺

老抽：1勺

食用油：适量

生姜：几片

蒜：6⃣️瓣

用时间炖出来的茶香排骨的做法步骤

步骤 1

泡一盆绿茶水，茶叶稍多点，泡半小时左右待用。排骨用水冲洗，冷水下锅，锅内放几片姜片和料酒大火煮开至断色后关火。再用清水冲洗干净。

步骤 2

起煮锅，加入茶水、姜片、蒜瓣、少许生抽与老抽，视水量加水漫过食材 。大火烧开后，捞去浮沫转小火，炖一小时十分钟左右。

步骤 3

起油锅，将泡过的茶叶捞出沥干（一定要控干水分），入油炸好备用 。大火收汁捞起排骨装盘，均匀撒上茶叶装盘即可~

步骤 4

可以喝一点点青梅酒，来配这排骨。盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响，吃一口清爽茶香的排骨，是烟火人间的小确幸。

炖排骨&肉用万能酱汁

用料

#【肉用万能酱汁】：

浓酱油：2杯

料酒：

蒜泥：

生姜：

葱花：

香油：

#【炖排骨】：

排骨：

洋葱：

杏鲍菇：

辣椒：

葱：

胡萝卜：

萝卜：

香菇：

炖排骨&肉用万能酱汁的做法步骤

步骤 1

【肉用万能酱汁】浓酱油2杯，糖1杯，料酒1杯，水2杯，蒜泥半杯，生姜1勺，葱花1杯搅拌均匀，倒入1/3杯香油即可完成肉用万能酱汁

步骤 2

【炖排骨】排骨倒入锅中

步骤 3

倒入适量的肉用万能酱汁，记住水位高度

步骤 4

倒入适量的水，开火，最少煮1个多小时（可适当加水）

步骤 5

准备蔬菜，洋葱切大块，杏鲍菇切厚片，辣椒切段，葱切段，胡萝卜切厚片，萝卜切厚片，香菇切十字形花

步骤 6

步骤 6

煮开后，会有泡沫出现，不要急着撇开，等后面一次撇走。脂肪的泡沫会煮着煮着消失的，血水的泡沫是红色就要撇走。煮了30-40分钟就可以下萝卜

步骤 7

煮至萝卜熟。放入胡萝卜，香菇，杏鲍菇。煮至胡萝卜，香菇熟后。最后放大葱，洋葱，辣椒即可

炖排骨&肉用万能酱汁的小贴士

排骨要用凉水清洗干净杂质，再浸泡半天去血水

【一方三用】高压锅炖牛肉/高压锅炖排骨 用这个方法如果不Q弹我把锅吃了

用料

牛肉：1500克

八角：4个

桂皮：1块

香叶：2片

花椒：5粒

炖肉料（选用）：1包（如果用了炖肉料上面的调料就不需要了）

冰糖：10粒

山楂（选用）：5片

葱：2段

姜：5片

干辣椒（选用）：5个

料酒：少量

生抽：3勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

腐乳：1块

黄豆酱：2勺

啤酒：1瓶

【一方三用】高压锅炖牛肉/高压锅炖排骨 用这个方法如果不Q弹我把锅吃了的做法步骤

步骤 1

新买的牛肉（3斤）切块水洗2次，不用太仔细，水洗水泡血沫都除不净的，表面清洗揉搓一下沥干水备用。这里多说一句，想要炖出Q弹嫩滑的牛肉，选肉是最重要的一步。选择新鲜的牛腱子肉，或者套皮肉，炖出来的牛肉味道最好。

步骤 2

葱姜切片备用，花椒八角桂皮香叶准备一下，我比较懒，就买了现成的炖肉料。

步骤 3

配料备齐，用量参考配料表。注意，我这对应的是3斤牛肉，而且本人口味偏淡（因为孩子要吃所以辣椒都省了） 大家做的时候根据口味肉量酌情加减配料数量。

步骤 4

牛肉冷水下锅，大火烧开后转小火。水多加一点，这样一会撇血沫时更方便。

步骤 5

可以加一点点料酒也可以不加，一会需要加啤酒的，炖出来的牛肉腥味可以忽略不计

步骤 6

步骤 6

转小火后慢慢撇净血沫，注意尽量把水面上的血沫撇净，这样一会盛出的时候才不会在牛肉表面粘上又苦又涩的血沫，牛肉才会好吃。血沫撇完后牛肉盛出备用。

步骤 7

起锅烧油，油可以厚一点，这样一会翻炒的时候才能使肉均匀上色。

步骤 8

放入冰糖，转中火慢慢推拉翻炒，冰糖融化稍稍变色就可以进行下一步了。

步骤 9

放入葱姜大料等调味料简单炝锅，爱吃辣的，干辣椒在这一步放入。

步骤 10

然后立刻加入牛肉，加入生抽和老抽，翻炒30秒，牛肉的颜色变为棕黄色即可关火。

步骤 11

高压锅里放入豆瓣酱蚝油腐乳（要压碎）山楂片其实我习惯先放肉加汤最后加调味料，不过这次为了让大家看清就空锅加调味料了。

步骤 12

加一点点水融化开调味料

步骤 13

将炒锅里的牛肉一股脑倒进高压锅

步骤 14

加整整一瓶啤酒

步骤 15

然后加水至水位刚刚漫过牛肉，高压锅水分流失很少，千万别加太多水，不然煮出来的牛肉汤寡淡无味

步骤 16

跟我一样懒的，这个时候要加入炖肉料包了，然后加3勺盐

步骤 17

封闭高压锅，大火烧至限压阀次次次次的时候

步骤 18

调到这样的小火，慢炖45分钟。时间不用再长了，用这种方法，45分钟就足够让牛肉软烂嫩滑了

步骤 19

45分钟关火，关键步骤来了不要立即开盖，焖上10-15分钟，这个牛肉轻微降温散压的过程，会让牛肉吸饱汤汁里的滋味，牛肉好不好吃就看这一会了（对于这套理论反正我是深信不疑）

步骤 20

开锅，欣赏轻微翻滚的油花肉汤，拍照发朋友圈

步骤 21

盛出一碗肉一碗汤，肉可以再加西红柿啊土豆啊豆角啊粉条啊什么的回锅炖一下吃，也可以直接吃（减脂人群五星推荐）肉汤可以炖菜煮面

【一方三用】高压锅炖牛肉/高压锅炖排骨 用这个方法如果不Q弹我把锅吃了的小贴士

牛肉的选择是能否成功的基础，关火后的祈祷对于牛肉和你来说都是一种升华。