鲍鱼怎么烧才好吃 鲍鱼怎么烧好吃视频

你是不是针对鲍鱼怎么烧才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鲍鱼怎么烧才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

红烧鲍鱼

用料

鲍鱼：10只

姜：2片

菜心梗：若干

木耳：10朵

胡萝卜：半根

料酒：1勺

蚝油：2勺

生抽：1勺

蒸鱼豉油：1勺

水淀粉：适量

葱：半根

蒜：3瓣

盐：2克

红烧鲍鱼的做法步骤

步骤 1

用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。

步骤 2

将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀，别切段了哈，这样鲍鱼会比较入味，而是熟了会比较好看。

步骤 3

锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼，放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后，把鲍鱼捞出沥干备用。

步骤 4

准备木耳，胡萝卜备用

步骤 5

把菜心梗切段儿备用

步骤 6

步骤 6

依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。

步骤 7

将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用

步骤 8

锅里放入少许底油

步骤 9

倒入葱姜蒜末爆香

步骤 10

倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香

步骤 11

倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉

步骤 12

加入配菜翻炒和盐2克，如果口重可以适当调整盐量

步骤 13

大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠……完全包裹住鲍鱼

步骤 14

出锅装盘开吃……一道咸鲜下饭的红烧鲍鱼就做好了。

红烧鲍鱼的小贴士

1.鲍鱼一定要刷洗干净哈，尤其是黑膜，要刷净。 2.小火慢煮至水开，鲍鱼不会老，开锅之后1分钟捞出，开水处理时间久了鲍鱼就老了，说到底处理鲍鱼的时间一定要短。

鲍鱼红烧肉

用料

鲍鱼：10只

五花肉：350克

冰糖：适量

葱：适量

姜：适量

八角：2个

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：适量

白芝麻：少许

鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要，留下图四那样的鲍鱼肉。

步骤 2

用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净。

步骤 3

在鲍鱼表面切如图花刀，一是方便入味，二是成品好看。

步骤 4

五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。

步骤 5

切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。

步骤 6

步骤 6

取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。

步骤 7

生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。

步骤 8

放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。

步骤 9

出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。

步骤 10

装盘，撒白芝麻和葱花装饰。

步骤 11

开吃！

鲍鱼红烧肉的小贴士

1.使用冰糖成品更有光泽。2.冲洗煮出浮沫的肉块时用的水，以及烧菜过程中加的水，要用热水，用冷水热胀冷缩会令肉质发柴，影响口感。3.鲍鱼不宜炖煮过久，从放入到出锅10分钟左右，以免肉质变老。

鲜嫩多汁，比鲍鱼还好吃红烧香菇

用料

鲜香菇：10朵

大蒜：4瓣

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：1勺

玉米淀粉：1勺

清水：小半碗

葱：1根

鲜嫩多汁，比鲍鱼还好吃红烧香菇的做法步骤

步骤 1

先调个酱汁，生抽➕老抽➕蚝油➕糖➕玉米淀粉➕清水，一起搅拌均匀。

步骤 2

香菇去把，清洗干净，用刀划十字格，下水煮软再捞出来。爆香蒜末，把香菇煎到两面焦黄

步骤 3

再加入酱汁煮到收汁，撒葱花即可。

步骤 4

超级鲜美，喜欢香菇的朋友一定要试试哦！