鸽子怎么烧好吃 鸽子怎么炖最有营养

你是不是针对鸽子怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸽子怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

烧卤乳鸽（简单版）

用料

鸽子1：只

八角1个：

香叶1片：

大蒜1个：

生姜2片：

冰糖5：克

生抽2：勺

蚝油1大勺：

料酒1勺：

烧卤乳鸽（简单版）的做法步骤

步骤 1

买乳鸽的时候让卖家斩成4块。用牙签在乳鸽肉上密密地戳小洞，煮的时候好入味。由于时间关系，我没戳，也可以的哈。

步骤 2

热锅倒入一点油，放八角、香叶、姜蒜和冰糖煸炒，直到冰糖溶解。

步骤 3

放入乳鸽，均匀上色，然后快速倒入生抽、料酒、蚝油，快速炒均匀，然后加半碗水，撒上一点五香粉和白胡椒粉（这个不放也可以）。

步骤 4

大火滚两分钟，然后关小火，煮15-20分钟。注意隔几分钟要换一下乳鸽的位置，或者把卤汁浇到乳鸽上，特别是翅膀下面，这样才能均匀入味。期间可以试味，不够甜不够咸再调整。

步骤 5

还剩下一点汁就关火，装盘，把汁浇到乳鸽上，特别下饭哦！

步骤 6

步骤 6

一人一只，开吃吧！

草菇鸽蛋烧鲜鱿[快厨房]

用料

主要食材：鸽子蛋5～6枚 鲜鱿鱼一条 草菇170g

调味食材：鸡汁 酱油 姜 淀粉

草菇鸽蛋烧鲜鱿[快厨房]的做法步骤

步骤 1

首先先来煮鸽子蛋，因为蛋皮比较薄脆，所以鸽子蛋冷水小心入锅，水沸后可以调至中火煮3～5分钟，煮好关火，盖上盖子焖3～5分钟

步骤 2

捞出浸泡在冷水中，迅速降温，这样方便剥皮

步骤 3

剥好皮的鸽子蛋切半备用，蛋白半透明的状态，看着真的是十分讨人喜欢的一碗小蛋蛋呢

步骤 4

草菇切半备用

步骤 5

鱿鱼须切开备用

步骤 6

步骤 6

鱿鱼买时已经在市场处理过了，剥去了鱿鱼皮。选择没有皮，身体内侧的那一面来切鱿鱼花，可以直接整片鱿鱼身子切好再分成小块，但如果不是十分有把握，怕用力不均匀切坏，可以先把鱿鱼切成小块

步骤 7

取一小块鱿鱼，从没有皮的那一面从左至右斜切45度，注意力度，不要切断

步骤 8

然后调转鱿鱼片方向，继续从左至右斜切45度，使鱿鱼切出菱格网状的纹理

步骤 9

姜切末备用

步骤 10

先来调制一碗红烧汁，取一个小碗倒入适量鸡汁，适量酱油（最好是红烧酱油），适量清水稀释酱汁

步骤 11

再取一个小碗倒入适量淀粉和清水，调成水淀粉作为芡汁

步骤 12

锅中倒油烧热，下入姜末爆香

步骤 13

倒入鱿鱼炒至微微变色

步骤 14

加入草菇继续翻炒

步骤 15

草菇出现缩水，下入切好的鸽子蛋和调好的芡汁

步骤 16

依口味撒适量盐

步骤 17

调至小火加入芡汁，一边加入芡汁一遍翻炒，根据情况调整加入多少芡汁

步骤 18

倒入芡汁后开大火收汤，即可装盘享用啦

步骤 19

再撒上一点香葱做装饰，扑鼻的香味，怎一个鲜字了得

步骤 20

PS：身边有朋友说最怕做饭的时候勾芡，一下子就变成一坨糊糊状，太可怕了！其实勾芡就是让淀粉水迅速糊化，使菜的汤汁包裹住食物，色泽更亮泽，味道更浓郁，只要在倒入芡汁时，事先调小火或关火，一点点酌情加入芡汁，然后再调大火，用炒菜的铲子推动食物均匀沾裹，完美的勾芡就完成啦～

步骤 21

公众号：instachef微博@快厨房instachef

鸽脯烧云腿

用料

金华火腿：

乳鸽：

丝瓜：

鲜百合：

冰糖：

麦芽糖：

蛋白：

生粉：

面包糠：

姜茸：

鸽脯烧云腿的做法步骤

步骤 1

先把火腿放入用冰糖、麦芽糖和清水调好的麦芽糖水中隔水炖2小时，备用，伴上用蛋白、生粉、清水、油调好的脆浆，再裹上面包糠炸至金黄色，切片放在碟边。

步骤 2

把乳鸽起肉切片，加入糖、盐、姜茸、生粉、油拌匀。

步骤 3

猛火烧镬，加入生油、加热至120℃时，放入鸽脯泡8成熟后滤干油。

步骤 4

在镬边放入丝瓜、百合炒熟，再放入鸽脯炒匀勾芡，加入麻油包尾油上碟。