饺子应该怎么煮 煮肉馅饺子应该怎么煮

你是不是针对饺子应该怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解饺子应该怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

芹菜肉饺子——芹菜应该焯水吗？

用料

芹菜：二斤

肉：500克

芹菜肉饺子——芹菜应该焯水吗？的做法步骤

步骤 1

芹菜切碎后撒盐腌出多余水份，不建议烫，一：如果冷冻，时间长了变味。腌出来，色彩碧绿。

步骤 2

腌菜时候，调肉馅。肉馅加生抽，耗油，十三香，黑胡椒。我用的姜粉。

步骤 3

调拌均匀

步骤 4

芹菜盐出的水份，然后放油防止水再出来

步骤 5

办好了

步骤 6

步骤 6

薄皮大馅

调一份美妙的肉馅

用料

前夹心肉(3肥7瘦)：500g

盐：5g

海天鲜味生抽：5一8g

蚝油：5g

海天特级老抽：8g

海天蒜蓉辣酱：3g

胡椒粉：5g

白糖：10g

鸡蛋清：一个

葱：25g

姜：15g

水淀粉：30g

水：80g

味精：10g

色拉油：10g

调一份美妙的肉馅的做法步骤

步骤 1

将肉洗净沥干并且把肉肥，瘦分开，是分开哦，瘦肉剁成肉馅，剁的同时将调料中的盐放在肉里一起剁，同时放少许水淀粉同剁，直到把用料中的水淀粉全部剁进肉馅中，这样能让瘦肉更好更快的上劲，肥肉切小丁放冰箱冷冻变硬，

步骤 2

将剁好的瘦肉馅加入调料中的蛋清，生抽，蚝油，用手抓捏均匀并且摔打几遍

步骤 3

葱姜切小段加入用料中的冷水少许用料理机打成葱姜泥，然后放肉馅中，用筷子顺一个方向搅拌混合，这葱姜打成泥再放入肉馅中不仅解决了某些人不吃葱姜的问题，还能更好的让它们融入到肉馅，使肉馅增鲜提香。

步骤 4

这时再加入糖，老抽，辣酱，味精，胡椒粉搅拌，还是顺刚才一个方向搅拌，搅拌个十几下，这时你会明显感觉搅拌己经挺吃力了，肉馅也泛光泽了。

步骤 5

这时将用料中的水分三到四次加入到肉馅中顺一个方向搅拌，这时发挥你的洪荒之力，又快又狠的多多搅拌吧，每次加过水都要搅拌到水被肉完全吃进去后，再加水重复上一步搅拌。

步骤 6

步骤 6

好吧，水加完搅拌后你会发现肉馅非常粘稠并且透着水润光泽，可以想像这样的肉馅你下个丸子或者蒸个肉羹 也是非常嫩滑弹口的，和柴字已经沾不了边了，不过还没完呐！

步骤 7

最后，肥肉出场了，将冻硬的肥肉用料理机打成肉泥，当然也可用刀剁成泥哈，然后拌到肉馅中，并加入调料中的色拉油一起搅拌至肥肉泥均匀的混合到瘦肉中去，肉馅调制完成。

步骤 8

这样一份肉馅能做些什么，发挥你想像呗!??，不过我能想的有一大堆，包子，饺子，馄饨，烧饼，蛋饺，丸子……?，不想了，馋了?

调一份美妙的肉馅的小贴士

几个细节中的为什么?为什么要肥瘦分开用呢？将肥瘦分开先把瘦肉搅拌，瘦肉少了脂肪阻隔能更快更好的搅拌上劲，这样肉馅吃起来才鲜，嫩，而最后加肥肉泥搅拌，一定是肥肉泥哟！肉馅在加热熟制的过程中，肥肉泥会融化成油脂更好的锁住肉馅的水份，这样的肉馅吃了是满口滋润鲜香，却决不会油腻。为什么要先用盐和水淀粉呢？盐能让瘦肉肉质紧凑，锁紧肉中的水份，水淀粉同时加入能更快的提升肉中胶质，使肉馅更快的水嫩弹滑。调料中为什么有老抽?老抽增色提酱香味，我们南方有些喜欢浓油赤酱，讲的是有着较厚重的颜色，浓厚的香味，增食欲嘛，但决不是盖过食物本身的香味，实在不喜欢的可以增减用量，值得一说的是，肉馅的搅拌全过程都是顺着同一个方向的，可不要拌着拌着反方向来几下，那样肉可会泄水的。关于肉馅中调料的种类，不管是喜清淡的或是重口味的，总是不宜太杂太多种，如果当调料的味道盖过了肉馅本真的香，那还吃肉馅干嘛，直接调料得了。

虾仁饺子

用料

虾仁200：克

饺子皮：30张

小蒜苗：10根

葱：1根

料酒：1勺

食盐：2克

鸡精：1勺

黑胡椒：1勺

生菜：10片

面粉：5克

虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

第一步，青虾清理洗干净，虾尾的虾线再清理一遍，用水多冲洗泡上几分钟

步骤 2

第二步，把虾沥干水份后放入食量的盐 、些许料酒、黑胡椒粉、鸡精和几滴香油 戴上一次性手套 顺时针保持手法一个方向连续抚摸按摩虾肉，直到爆出虾浆，大约需要十分钟左右（以前一直以为火锅店的虾滑加了淀粉，原来爆出虾浆后就是这个样子的）

步骤 3

新鲜的小蒜苗加一根小葱，细切 加入少许食盐搅匀

步骤 4

倒入打好的虾肉里再次搅拌和匀

步骤 5

开始包饺子 菜板上撒些面粉，以免包好的饺子黏在一起 ，包饺子的手法各异，简单操作就是包的馅料不漏，然后可以挤点花边 随意点～自己觉得OK就好

步骤 6

步骤 6

鼓鼓的肚子好可爱ớ ₃ờ吖

步骤 7

先尝尝煮熟没

步骤 8

开始煮饺子啦，一锅开水，烧开后放少许食盐和一滴食用油在开水锅，然后放入水饺 等饺子都煮开浮上水面再煮两分钟放入洗好的生菜

步骤 9

开吃 喜欢吃清淡的 就这样吃就很鲜美了，喜欢重口味的可以根据自己口味调个蘸料 ，我个人喜欢就这样直接吃 怕其他调料盖住了虾的鲜美，哈哈 主要还是懒，迫不及待，不想再去调蘸料了?

步骤 10

鲜美 有少许汤汁

虾仁饺子的小贴士

需要材料：青虾200g 饺子皮 250g 小蒜苗50g,小葱10g 生菜100g调料：食盐 、胡椒粉、香油 鸡精 料酒第一次实验，就成功了^O^第一步，青虾清理洗干净，虾尾的虾线再清理一遍，用水多冲洗泡上几分钟；第二步，把虾沥干水份后放入食量的盐 、些许料酒、黑胡椒粉、鸡精和几滴香油 戴上一次性手套 顺时针保持手法一个方向连续抚摸按摩虾肉，直到爆出虾浆，大约需要十分钟左右（以前一直以为火锅店的虾滑加了淀粉，原来爆出虾浆后就是这个样子的）第三步，新鲜的小蒜苗加一根小葱，细切后 加入少许食盐搅匀后后倒入打好的虾肉里再次搅拌和匀第四步，开始包饺子 菜板上撒些面粉，以免包好的饺子黏在一起 ，包饺子的手法各异，简单操作就是包的馅料不漏，然后可以挤点花边 随意点～自己觉得OK就好第五步，开始煮饺子啦，一锅开水，烧开后放少许食盐和一滴食用油在开水锅，然后放入水饺 等饺子都煮开浮上水面再煮两分钟放入洗好的生菜第六步 开吃 喜欢吃清淡的 就这样吃就很鲜美了，喜欢重口味的可以根据自己口味调个蘸料 ，我个人喜欢就这样直接吃 怕其他调料盖住了虾的鲜美，哈哈 主要还是懒，迫不及待，不想再去调蘸料了?