腊肉怎么炖好吃又香 腊肉如何炖

你是不是针对腊肉怎么炖好吃又香的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解腊肉怎么炖好吃又香。跟着零度世界的小编往下看吧。

腊肉炖干豆角

用料

腊肉：一小块

干豆角：一碗

干辣椒：10个

八角：一颗

桂皮：一块

剁辣椒：一勺

青蒜：一根

生抽、老抽、料酒：数量

腊肉炖干豆角的做法步骤

步骤 1

1、锅里烧水，放入腊肉煮15-20分钟。2、干豆角放入碗中，加入开水浸泡软，泡软后捞起晾水备用。3、利用这段时间可以开始准备配料。蒜头，生姜切片，大蒜叶斜刀切段备用。4、腊肉煮熟后捞起，改刀切片。5、锅里加油，中火煸炒腊肉出油，油出差不多后加入蒜头，姜片，干辣椒，八角，桂皮炒香，在国内温度最高时烹入料酒去腥。6、加入干豆角，大火炒干豆角多余的水分，加少许生抽、老抽炒匀。7、倒水与豆角平齐，盖锅盖大火焖烧，水不可加太多。8、水烧至一半时候揭开锅盖，撒入蒜叶，翻炒均匀，起锅。

腊肉一锅炖

用料

肥点的腊肉：250克

豆角：250克

土豆：一颗个

莴笋：1根

糖：少许克

醋：少许勺

葱姜蒜：少许干

红油豆瓣酱：一勺

新鲜小米椒：3个

鲜酱油：两三勺

老抽：1勺

腊肉一锅炖的做法步骤

步骤 1

推荐这个腊肉，肥点的。先清洗一下，拿刀刮一下皮，然后冷水入锅煮十分钟，在清洗两遍，切成片。

步骤 2

准备食材。莴笋切菱形片，土豆切小点的块，刀豆斜切。葱姜蒜小米辣适量备好。

步骤 3

开火，放一点点油，再倒入较肥的腊肉煸炒出油，放入瘦的。加入葱姜蒜煸炒。加红油豆瓣酱炒。放入土豆，加水盖过土豆煮开后放豆角，等到土豆可以用筷子戳穿立马下莴笋片。放入白糖一小勺，醋一小勺，鲜酱油两勺，老抽少许调色，大火煮开转小火，至土豆莴笋豆角酥烂入味。尝下咸淡，调味。最后拍入蒜末，大火翻炒两下出锅。

鲜香菇腊肉炖豆腐

用料

腊肉：

新鲜香菇：

嫩豆腐：

开水：

姜：

鲜香菇腊肉炖豆腐的做法步骤

步骤 1

腊肉煮半个小时，捞起放晾之后切片。

步骤 2

新鲜香菇去杆，洗净，掰成小块。豆腐切小块。姜切片。

步骤 3

热锅冷油，把姜片丢进锅里略炒，炒香之后放腊肉炒香，如果是很多肥肉的腊肉，就不要放太多油，腊肉炒炒油会出来就太油了。炒腊肉的时候大火容易糊，可以中小火慢慢炒。

步骤 4

倒入切好的豆腐，中小火煎一下（此步可有可无，如果是很容易碎的豆腐烧煎一下之后会稍完整些）

步骤 5

倒入准备好的开水，大火煮到在锅里开起来，放入香菇，搅拌一下，水的用量没过所有的菜即可

步骤 6

步骤 6

转小火，炖20-30分钟，不需要加其他佐料，如果是普通腊肉可以加一点点糖提鲜

步骤 7

出锅前可以勾薄芡

鲜香菇腊肉炖豆腐的小贴士

1-这个菜我喜欢用新鲜香菇来炖，口感肉肉的很不错，用干香菇也是可以的。2-腊肉的第一个步骤是对于一般菜市场或者超市买的很干的那种腊肉，需要先煮一下，煮软了才好切片，不然太硬切不动。3-我推荐一种腊肉，可以在某宝上搜「甘蔗渣碳烧烟熏五花腊肉脯」，有点淡淡的甜味儿，不用煮切开可以直接吃，用来做这个菜特别的鲜美好吃！4-豆腐可以用现在超市卖的一盒盒的「嫩韧豆腐」（做出来很嫩很滑）或者「韧豆腐」（也很嫩），用普通南豆腐北豆腐也都可以，如果用冻豆腐又是另外一种风味。