鸭肉怎么炖 鸭肉怎么炖容易烂

你是不是针对鸭肉怎么炖的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸭肉怎么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。

鸭肉炖牛鞭

用料

鸭子（公或母都行）：1只

米血：适量

当归，黄芪，枸杞，玉蝴蝶：适量

盐巴：适量

牛鞭：1条

黄酒：2汤匙

鸭肉炖牛鞭的做法步骤

步骤 1

先将牛鞭清洗干净，锅中烧水，放入牛鞭，加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水，捞起，切段。用高压锅压烂牛鞭，但不可太烂。

步骤 2

将鸭子清洗切块，准备好牛鞭。

步骤 3

锅中少油，放鸭肉进入翻炒，加点盐巴。

步骤 4

取另一沙锅，将水大火烧开，（必须水开后才下肉）再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中，（最好用筷子一块一块夹进砂锅中）不然会很油腻。

步骤 5

大火烧开砂锅的鸭肉汤，用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。

步骤 6

步骤 6

切好米血和准备好要添加的中药

步骤 7

清洗中药后和米血一起放入锅中，继续大火烧。

步骤 8

15分钟后加入准备好的牛鞭。

步骤 9

改中火烧，用筷子试穿鸭肉，如果能一招叉进，证明该关火了。

香菇炖鸭肉

用料

鸭肉：1/4只

香菇：6朵

红枣：3颗

鲍鱼：1只

姜：8片

茴香：1个

老糟米酒：5勺

白酒：2勺

生抽：3勺

盐：2勺

糖：1勺

香菇炖鸭肉的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净焯水

步骤 2

香菇泡开 红枣 鲍鱼 茴香洗干净备用

步骤 3

香菇 切好放砂锅底

步骤 4

鸭肉炒好水 用菜籽油➕酒炒下

步骤 5

炒出香味倒入砂锅

步骤 6

步骤 6

放红枣 姜片 老糟米酒 盐 糖

步骤 7

大火煮开 转小火炖1小时

步骤 8

出锅 香 肉很嫩 鸭有香菇的香味 香菇吸收了鸭肉的营养 好吃

家常炖鸭肉

用料

鸭肉：一份

米酒（或者白酒，料酒）：2勺

生抽：2勺

醋：1勺

老抽：半勺

姜：6片

大蒜：5瓣

淀粉水：小半碗

盐：适量

八角（可加可不加）：一个

白糖（或者冰糖）：半勺

白胡椒粉：少许

家常炖鸭肉的做法步骤

步骤 1

姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加。）

步骤 2

鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。

步骤 3

锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。

步骤 4

把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。

步骤 5

先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。

步骤 6

步骤 6

再加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。（喜欢吃微酸的鸭肉的话就加入两勺醋，不喜欢的话一勺就可以了。）

步骤 7

再倒入热水，把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾，再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度。（具体时间根据自己喜欢的口感来，我大概炖半小时左右。）

步骤 8

可以切点葱丝泡水里打卷，也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用，或者不加也可以……

步骤 9

淀粉+水=淀粉水，备用。

步骤 10

时间差不多的时候，打开锅盖，把八角夹出来不要了，如果吃大蒜和姜的话也夹出来，放在盘子里，如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道，加入适量的盐调整到自己喜欢的口味，翻拌一下，盖锅盖再焖五分钟左右。

步骤 11

打开锅盖，搅拌一下水淀粉，再沿着锅边倒入，用锅铲翻拌一下，一直保持中小火时不时用锅铲翻一下，炖至汤汁浓稠。（火力不要太大，就是比小火稍微大一点点的火力就可以了，如果把握不了，就小火，不着急慢慢收……）

步骤 12

汤汁浓稠就可以了，用筷子把鸭肉夹到盘子里，再倒入汤汁。

步骤 13

洒葱丝，完成。

步骤 14

挺好吃的……