鸭肉怎么炖 鸭肉怎么炖容易烂
鸭肉炖牛鞭用料 鸭子(公或母都行):1只米血:适量当归,黄芪,枸杞,玉蝴蝶:适量盐巴:适量牛鞭:1条黄酒:2汤匙鸭肉炖牛鞭的做法步骤 步骤 1
你是不是针对鸭肉怎么炖的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解鸭肉怎么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。
鸭肉炖牛鞭
用料
鸭子(公或母都行):1只
米血:适量
当归,黄芪,枸杞,玉蝴蝶:适量
盐巴:适量
牛鞭:1条
黄酒:2汤匙
鸭肉炖牛鞭的做法步骤
步骤 1
先将牛鞭清洗干净,锅中烧水,放入牛鞭,加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水,捞起,切段。用高压锅压烂牛鞭,但不可太烂。
步骤 2
将鸭子清洗切块,准备好牛鞭。
步骤 3
锅中少油,放鸭肉进入翻炒,加点盐巴。
步骤 4
取另一沙锅,将水大火烧开,(必须水开后才下肉)再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中,(最好用筷子一块一块夹进砂锅中)不然会很油腻。
步骤 5
大火烧开砂锅的鸭肉汤,用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。
步骤 6
步骤 6
切好米血和准备好要添加的中药
步骤 7
清洗中药后和米血一起放入锅中,继续大火烧。
步骤 8
15分钟后加入准备好的牛鞭。
步骤 9
改中火烧,用筷子试穿鸭肉,如果能一招叉进,证明该关火了。
香菇炖鸭肉
用料
鸭肉:1/4只
香菇:6朵
红枣:3颗
鲍鱼:1只
姜:8片
茴香:1个
老糟米酒:5勺
白酒:2勺
生抽:3勺
盐:2勺
糖:1勺
香菇炖鸭肉的做法步骤
步骤 1
鸭肉洗净焯水
步骤 2
香菇泡开 红枣 鲍鱼 茴香洗干净备用
步骤 3
香菇 切好放砂锅底
步骤 4
鸭肉炒好水 用菜籽油➕酒炒下
步骤 5
炒出香味倒入砂锅
步骤 6
步骤 6
放红枣 姜片 老糟米酒 盐 糖
步骤 7
大火煮开 转小火炖1小时
步骤 8
出锅 香 肉很嫩 鸭有香菇的香味 香菇吸收了鸭肉的营养 好吃
家常炖鸭肉
用料
鸭肉:一份
米酒(或者白酒,料酒):2勺
生抽:2勺
醋:1勺
老抽:半勺
姜:6片
大蒜:5瓣
淀粉水:小半碗
盐:适量
八角(可加可不加):一个
白糖(或者冰糖):半勺
白胡椒粉:少许
家常炖鸭肉的做法步骤
步骤 1
姜切片,大蒜去壳,八角清洗干净(八角可加可不加。)
步骤 2
鸭肉加两片姜片,一点点料酒焯水,再清洗干净备用。
步骤 3
锅烧热,加入适量食用油,倒入鸭肉,中火炒干水分。
步骤 4
把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味,鸭肉两面金黄。
步骤 5
先沿着锅边烹入两勺米酒(或者白酒,料酒都可以),酒味出来的时候再加入半勺白糖(或者冰糖)迅速翻炒。
步骤 6
步骤 6
再加入两勺生抽,半勺老抽,迅速翻炒,再沿着锅边烹入一勺醋,迅速翻炒。(喜欢吃微酸的鸭肉的话就加入两勺醋,不喜欢的话一勺就可以了。)
步骤 7
再倒入热水,把八角也放进去,洒少许白胡椒粉,烧至沸腾,再调小火,盖锅盖炖至自己喜欢的程度。(具体时间根据自己喜欢的口感来,我大概炖半小时左右。)
步骤 8
可以切点葱丝泡水里打卷,也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用,或者不加也可以……
步骤 9
淀粉+水=淀粉水,备用。
步骤 10
时间差不多的时候,打开锅盖,把八角夹出来不要了,如果吃大蒜和姜的话也夹出来,放在盘子里,如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道,加入适量的盐调整到自己喜欢的口味,翻拌一下,盖锅盖再焖五分钟左右。
步骤 11
打开锅盖,搅拌一下水淀粉,再沿着锅边倒入,用锅铲翻拌一下,一直保持中小火时不时用锅铲翻一下,炖至汤汁浓稠。(火力不要太大,就是比小火稍微大一点点的火力就可以了,如果把握不了,就小火,不着急慢慢收……)
步骤 12
汤汁浓稠就可以了,用筷子把鸭肉夹到盘子里,再倒入汤汁。
步骤 13
洒葱丝,完成。
步骤 14
挺好吃的……
本内容来自互联网收集整理,版权归属原作者。如有侵犯你的权利, 请联系我们(点击查看联系方式)删除。