红烧油焖笋怎么烧 红烧油焖笋的做法

你是不是针对红烧油焖笋怎么烧的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红烧油焖笋怎么烧。跟着零度世界的小编往下看吧。

红烧肉油焖笋

用料

春笋（雷笋）：5根

五花肉：500克

生姜：3片

冰糖：5粒

生抽：炒菜的勺子一勺

老抽：炒菜的勺子一勺

耗油：一小勺

朝天椒：五粒(不吃辣的朋友可以不放)

淀粉（生粉）：一勺

葱花：少量

红烧肉油焖笋的做法步骤

步骤 1

菜市场买的雷笋5根去了我15.5…好贵

步骤 2

1.笋子剥皮，斜着切滚刀块，比较好看^ω^2.五花肉洗干净切小块，没拍照片应该都知道吧

步骤 3

3.热锅下油，立马放5粒冰糖进去，开最小火?，慢慢让冰糖融化4.冰糖完全融化以后放切好的五花肉炒糖色5.待五花肉两面煎黄以后，放生姜片辣椒，再放春笋进去一起翻炒6翻炒均匀以后就放一菜勺子老抽，一菜勺子生抽，一小小勺子耗油7.翻炒均匀以后就放烧好的开水，完全淹没肉笋就盖锅盖小伙炖煮30~40分钟~水千万不能放少了8.时间到了以后看看锅内的汤汁还比较多的话就大火收汁，放一勺子淀粉让汤汁变的浓稠9.最后尝下味道盐味要是淡了就家点盐，够了就不用加啦

步骤 4

?忘记拍过程了…只有最后的成品照出锅以后撒上点葱花点缀…拍照技术有限，不过味道真的赞??

油焖笋的正确打开方式

用料

春笋：3支

酱油：2汤勺

盐：三分之一小勺

料酒：2汤勺

糖：1小勺

葱花：适量

油焖笋的正确打开方式的做法步骤

步骤 1

新鲜的黄泥白脯鸡笋。

步骤 2

去壳洗净后切去老头。

步骤 3

重点在这儿，笋放砧板上用骨头刀背拍碎，不是切块啊，一定是拍的，而且用骨头刀更容易拍碎。

步骤 4

直接简单粗暴地拍。拍好后切块。

步骤 5

因为切的笋的组织是完好的，用拍的笋组织被破坏了，这样能使笋吸饱酱汁非常的入味，也是正宗油焖笋的正确打开方式。

步骤 6

步骤 6

油锅中倒入比平时稍多点的土菜油，老底子的土菜油炒笋更加香。

步骤 7

直接冷油就放入笋，加入三分之一的盐煸炒去笋的蚝味。一直中小火炒7-8分钟。（这个过程是去笋蚝味的重点，不焯水，不焯水，不焯水，重要的事情说三遍，焯水没用??，焯水的请绕道。）

步骤 8

直到笋有点微微变焦黄，加入料酒增香。再加入酱油和白糖，翻炒均匀上色后，再加2勺清水盖锅盖焖片刻。

步骤 9

开盖后再翻炒几下，汤汁收浓就能起锅装盘，散上葱花即可。

步骤 10

又香又好吃的油焖笋就完成啦，可下饭啦。

步骤 11

吃笋的季节美味腌笃鲜怎么能少呢，其实相比油焖笋我更爱—腌笃鲜，满满一大锅可以吃两三天，爽歪歪?，喜欢吃笋的友友们可以试试哦！菜谱详见我的上班族快手美食—腌笃鲜。

油焖笋的正确打开方式的小贴士

1.笋一定不是用刀切的，一定是拍碎的哦。2.春笋焯水是沒用的，不能去蚝味的，一定要加盐煸炒透了才行，请看清步骤再做，别自己瞎改然后说笋还是苦的，接着打低分，不按套路来别给我反馈上图谢谢??

教你油焖笋最传统的做法，咸鲜香甜，吃一次就忘不掉

用料

新鲜雷笋：适量

生抽：2勺

食用盐：适量

冰糖或白糖：适量

教你油焖笋最传统的做法，咸鲜香甜，吃一次就忘不掉的做法步骤

步骤 1

买回来的新鲜雷笋要及时吃掉，放久了不仅笋变老，吃起来也不鲜嫩了。一般挖出来的笋都沾有少许泥巴，先大概冲洗一下。

步骤 2

然后将所有的笋都剥去外层的硬壳，全部剥完就可以看看白嫩嫩的笋肉了。

步骤 3

将笋切去老根，用刀背轻轻将笋拍松后切成段状，拍完的笋会更加入味一些。

步骤 4

拍完的笋放在干净的盘子里备用，根部如果有掐不动的部分那就是老了，果断丢弃。

步骤 5

锅里放入适量水，水沸腾后加入少许食用盐，然后将切好的笋下锅发货煮半分钟左右捞出来控水备用。

步骤 6

步骤 6

锅里放入食用油，可以尽量多放一些，这样炒出来的笋才嫩，我油量都减半了，最后放入适量的冰糖或者白糖，小火炒至融化。

步骤 7

然后将笋下锅，大火炒出香味。

步骤 8

炒至笋微微出水的状态放生抽，加少许食用盐，如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色。

步骤 9

焖至断生后大火收汁即可，我加了一块高汤进去了，所以水分会多一些，但是味道也更鲜美。

步骤 10

一道超级鲜美的油焖笋就做好了，真的非常的鲜美脆嫩，香甜可口，吃一次就会爱上的味道。这种鲜嫩是干笋没有办法比的，喜欢吃笋的朋友一定要趁此时节多吃一点。

教你油焖笋最传统的做法，咸鲜香甜，吃一次就忘不掉的小贴士

实在没想到好多人看中了我用的这款锅，我这几天找商家谈了优惠价格，感兴趣的可以+我，我就不一一回复了1、姜蒜可以根据自己的喜好要不要放，放的话可以先爆香，鲜甜是油焖笋的关键，所以冰糖必不可少。2、生抽可以用蒸鱼豉油代替，味道也不会差。3、笋一定要用新鲜的嫩笋，不然影响口感。