酸菜怎样做好吃 酸菜鱼怎么做才好吃又简单

你是不是针对酸菜怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解酸菜怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

清爽解腻的泡菜做法，简单易做

用料

圆白菜：

胡萝卜：

白萝卜：

彩椒：

蒜：

小米辣椒：

八角：1个

姜：5片

盐：50克

花椒：1大勺

矿泉水：1升

糖：1大勺

清爽解腻的泡菜做法，简单易做的做法步骤

步骤 1

准备一个可以密封的罐子，洗净控干水分

步骤 2

罐子中倒入一点高度白酒摇匀再倒出，起到消毒的作用

步骤 3

蔬菜洗净控干水分，圆白菜撕成小块，白萝卜胡萝卜切成小拇指粗细的长条

步骤 4

花椒、八角、盐和水倒入锅中，水开后再煮5分钟，关火把水放凉就是泡菜水了

步骤 5

蔬菜晾干后和姜片、蒜、辣椒码放进罐子中

步骤 6

步骤 6

把泡菜水倒入泡菜罐子，完全覆盖住蔬菜

步骤 7

密封好的罐子放在干燥阴凉避光的地方，泡1周就可以吃了。

清爽解腻的泡菜做法，简单易做的小贴士

1、所有过程用到的器皿都要干净无油，否则泡菜容易腐坏。 2、泡菜的原理是通过食盐的高渗透压抑制有害菌，并在缺氧的条件下促使乳酸菌进行乳酸发酵的结果。 3、盐越少泡菜越酸，但盐少泡菜容易坏。 4、制作泡菜的蔬菜选择纤维丰富的，比较耐泡。

自制酸菜，半天时间就做好的酸菜（上午做，下午就可以吃，健康又美味，简单极了）

用料

芥菜：适量

盐：适量

苹果醋（白醋）：适量

自制酸菜，半天时间就做好的酸菜（上午做，下午就可以吃，健康又美味，简单极了）的做法步骤

步骤 1

这是我家种的芥菜，现摘现做，一般我上午做，下午就可以做好了，也可以晚上做，第二天就可以食用了，都可以的，非常方便

步骤 2

芥菜洗干净，烧一锅开水，放入适量的盐，把洗好的芥菜放入锅中烫一下，30秒左右，芥菜完全变色后捞出（如图所示）

步骤 3

把烫好芥菜过冷水浸泡一会儿，让芥菜立马降温，预防变黄，把降温后的芥菜用手挤干水分

步骤 4

把挤干水分的芥菜切成小段

步骤 5

切好的芥菜加入适量的盐和苹果醋（盐的量和平时做菜一样，少许即可，家里没有苹果醋的，可以用白醋代替，放三四汤勺即可搅拌均匀，喜欢偏咸的，加多点盐，喜欢偏酸的，加多点醋）弄好的芥菜可以试一下味道，看看够不够盐，够不够酸，我这里的量大概是两斤芥菜！（弄好的酸菜密不密封都没有影响）

步骤 6

步骤 6

我用的是这个天然发酵的苹果醋，味道偏酸偏臭

步骤 7

这个就是做好的样子，四五个小时就可以吃了，直到芥菜变色后即可使用

步骤 8

我喜欢吃的酸菜方法分享给大家：把锅烧热，用手把酸菜挤干水分，放入锅内炒干剩余水分，直到开始有点粘锅，然后加适量的油和酱油炒至均匀即可食用（这个做法非常下饭，配面条吃超美味）

步骤 9

这是用醋做的酸菜，上面是用苹果醋做的，效果和味道都是一样，所以方便自己就好！

步骤 10

整片芥菜叶的做法-1⃣️芥菜头比较大的要对半切开烫2⃣️烫好冲洗拧干水分后不用切！3⃣️先取一个大碗装醋，这次的醋需要多一些，把拧干水分后的芥菜叶一片一片的过一遍醋，就像帮它用醋洗一次澡4⃣️最后随意的摆放在盆里，把倒出来没有用完的醋全部倒在表面上即可，由于整片芥菜叶腌制面积大，所以要腌两天！

步骤 11

以上两种方法自己选择，效果和味道都是一样的，看自己的情况而定！有问题请留言，我会随时回复，谁叫我闲???

自制酸菜，半天时间就做好的酸菜（上午做，下午就可以吃，健康又美味，简单极了）的小贴士

1-制作过程中避免碰到油。 2-做好的酸菜无油炒干水分放在冰箱保存，一个星期之内消灭

一夜渍做酸菜

用料

盐：适量

开水：一壶

芥菜：3颗

一夜渍玻璃罐：1个

盆子：1个

一夜渍做酸菜的做法步骤

步骤 1

这个芥菜3颗，是买的一包菜的份量，够炒一碟菜，用一夜渍这个罐（大号的）刚好装的下。

步骤 2

把菜叶一片片拆开来洗干净，沥干水，放在盆子里。我有时会再把菜叶折成两段，这样腌的时候比较均匀，今天为了菜谱好看就不折了。

步骤 3

煲开一壶开水，淋在芥菜上，一壶开水刚好淹没这个菜叶，就这样泡10分钟。

步骤 4

把一夜渍玻璃罐洗干净，泡芥菜的水，过了10分钟，已经半热了，用这个半热水再把玻璃罐洗下，作用应该是去除玻璃罐上的生水残留。

步骤 5

把泡芥菜盆子里的水倒掉，用手把芥菜的水拧干，再放一点盐抓下，很少一点就行，盐多了就是咸菜了，盐少点才是酸菜。

步骤 6

步骤 6

接着把芥菜放进玻璃罐，盖上盖子，芥菜一定要摆放均匀，不然盖子就不平，压不均匀，没压到的就不会变色。

步骤 7

第三天，原来绿色的芥菜就变色了，把菜拿出来，就是这个样子，酸菜成功了。