鹅肉怎么煮 鹅肉怎么做才好吃

你是不是针对鹅肉怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鹅肉怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

红烧啤酒鹅

用料

鹅：三分之二（鹅比较大八九斤、三分之一烧汤）

啤酒：三瓶

桂皮：随意

冰糖：随意

小红椒、大蒜：随意

生抽、老抽、盐：随意

红烧啤酒鹅的做法步骤

步骤 1

先切块、过水忘了拍照了！

步骤 2

放入油锅煸炒一下

步骤 3

放入啤酒、大料

步骤 4

再放入高压锅十分钟

步骤 5

小火慢慢收汁

步骤 6

步骤 6

入味、密道哈灵！装盘开吃^ _ ^

红烧啤酒鹅的小贴士

油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味！

红烧农家大鹅

用料

鹅：1只（毛重10斤）

姜：8片

干辣椒：2个

料酒：100克

老抽：10克

生抽：30克

冰糖：40克

香叶：5片

八角：8个

桂皮：1小片

大葱：4段

红烧农家大鹅的做法步骤

步骤 1

把鹅洗净，切块，焯水，准备好调料

步骤 2

冰糖放入炒出糖色

步骤 3

一次放入焯水的鹅，大料，放入料酒煸香，大约6分钟

步骤 4

放入生抽，老抽，加入热水

步骤 5

铸铁锅不太耗水，所以没有没过鹅肉，注意：其他锅子要没过

步骤 6

步骤 6

大火滚开转中小火，80分钟

步骤 7

完工，上桌。天天泡小河里洗澡的鹅就是干净，没有养殖场的那股臭味

红烧农家大鹅的小贴士

根据自家鹅的重量适量添减，糖，盐

顺德火焰醉鹅?在家做，秘制酱料不求人

用料

鹅：两斤

姜：6片

南乳（红色的）：2块

广式腐乳（白色的）：3块

蚝油：5g

柱侯酱：10g

芝麻酱：20g

姜蒜粒：适量

红米酒：一瓶

八角：3个

桂皮：1块

香叶：3片

冰糖：10g

陈皮：1片

蒜苗：一把

糖：4g

盐：4g

黑胡椒：适量

顺德火焰醉鹅?在家做，秘制酱料不求人的做法步骤

步骤 1

鹅肉两斤洗净表面血水，放入姜片6个、盐4g，少许黑胡椒抓匀腌制20分钟

步骤 2

下面来调醉鹅秘制酱汁：南乳两块（再加点南乳汁）、广式腐乳3块、白糖4g、耗油5g、芝麻酱20g、柱候酱10g，加入后搅拌均匀

步骤 3

锅中加少许油，加入鹅肉炒干水分，炒至表面微微焦黄，像图片这样就好啦

步骤 4

锅中加入姜蒜粒爆香，加入鹅肉及调好的酱汁，炒至鹅肉均匀裹上酱汁

步骤 5

再加入一整瓶米酒，我用的是顺德这边做醉鹅必备的红米酒

步骤 6

步骤 6

锅两边夹上两个蒜苗，方便酒精蒸发出来，然后点火，火焰就出来啦。一直燃烧至没有火焰为止，这时候酒精就烧完啦，就可以开锅了

步骤 7

准备好香料：八角3个、桂皮1块、香叶三片、冰糖10g、陈皮1片，加入锅中，盖盖中火再焖煮10分钟

步骤 8

出锅前放一把蒜苗炒一下

步骤 9

这个鹅肉真的超好吃，配上酱汁绝了！

步骤 10

最后就是常规的P图~味道真的好吃，米酒的味道很特别，顺德这边的家常菜，也没有那么玄乎，自己学会做，全家都可以吃！

顺德火焰醉鹅?在家做，秘制酱料不求人的小贴士

1、米酒最好用红励牌红米酒，顺德本地常用的2、这个醉鹅因为酒精烧完了，吃了放心开车，没有酒精的3、其实做起来一点不麻烦，本地人也不追求那些秘制调料，喜欢纯碎的美食，这个酱料绝对够用了