红豆沙怎么煮 红豆怎样才能快速煮烂

你是不是针对红豆沙怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红豆沙怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

满记甜品之红豆沙

用料

红豆：一次可以多做点

水：视红豆情况而定

干百合：若干

干莲子（去芯）：若干（可以多放点，煮出来粉粉的很好吃）

干陈皮（精髓）：2-3片

冰糖：若干

满记甜品之红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆先用清水泡2-3个小时

步骤 2

高压锅内放入红豆和清水，选择豆类功能，炖！

步骤 3

炖的时候把莲子和百合泡上，大概泡半个小时，红豆汤也差不多就炖好了

步骤 4

将红豆汤倒入料理机打成糊状，再倒回高压锅里。放入莲子、百合、陈皮，再加几块冰糖，高压锅调到煮粥模式，继续煮。

步骤 5

当当当~ 香喷喷的红豆沙出锅咯！

自制红豆沙

用料

红豆：600克

白砂糖：200克

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗净浸泡4个小时。

步骤 2

红豆滤干水分，放入电饭锅中，加入清水600克，选择煮米饭功能。煮好后，再次加入清水600克，再次选择煮米饭功能。

步骤 3

煮好后，加入200克白砂糖，搅拌均匀，煮至收汁即可。

陈皮红豆沙

用料

红豆：200克

新会陈皮五年陈：8g

建宁莲子：一把

水：2.5升

老冰糖：50g

陈皮红豆沙的做法步骤

步骤 1

浸泡红豆6-12小时。是否容易开花取决于红豆新陈，新红豆容易开花。

步骤 2

陈皮清洗，温水浸泡30分钟，刮去白色经络，切丝或者撕成小块。（泡陈皮的水不要倒掉）

步骤 3

红豆加水烧开后，倒掉，去除涩味。砂锅，加入陈皮，陈皮水，我的砂锅是1.6升，大火过程中添加了两次水，每次大约450ml左右。大火20-30分钟左右（锅盖半掩），直至豆子开花（上图是大火30分钟后开花样子）。然后小火1.5-2小时（前45分钟盖上锅盖，15-20分钟检查搅拌下，防止沾底。后45分钟打开盖子要不断搅动，防止糊低）

步骤 4

莲子清洗干净，关火前提前35分钟下锅同豆沙同煮，冰糖提前10分钟加入。

步骤 5

增补：有同学用赤小豆（长的，不易煮烂，适合煲汤），做出来不好吃，怪配方不好。请记得用红豆/红小豆（圆的，久煮容易烂出沙，适合做甜品，和果子）不清楚可以百度或者在淘宝里搜下比较下。上图左边是赤小豆，右边是红豆（又叫做红小豆）另一个提醒，陈皮红豆沙，区别于红豆汤甜水，因为加了陈皮（不是干橘子皮），陈皮品质直接影响到最终口感，建议用新会的五年陈的陈皮，足够好了，不差钱可以用十年陈的，稍许减少用量。