羊肉怎样炖鲜嫩容易烂 怎么炖羊肉才能又嫩又烂

你是不是针对羊肉怎样炖鲜嫩容易烂的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解羊肉怎样炖鲜嫩容易烂。跟着零度世界的小编往下看吧。

清炖羊肉

用料

羊肉（最好是羊排羊腿）：1斤

胡萝卜：1个

白萝卜：一节

葱：半根

干山楂片：5片

花椒：10粒

盐：适量

香菜：适量

白胡椒粉：适量

姜：一小块

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块后用凉水洗泡去除血水

步骤 2

砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫

步骤 3

将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时左右

步骤 4

起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）

步骤 5

上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成啦?鲜美的清炖羊汤，展现面前，还等什么朋友?

葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒

用料

羊前腿肉：200g

京葱：1根

生姜：1块

干辣椒：5个

花椒：适量

白酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

胡麻油：适量

葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒的做法步骤

步骤 1

将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；

步骤 2

京葱取葱白部分，切滚刀块备用；

步骤 3

热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；

步骤 4

转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；

步骤 5

略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。

新疆羊肉抓饭

用料

米（洗净沥干）：300克（3-4人份）

胡萝卜：中型（1-1.5根）

羊肉（前腿肉，脖子肉最好）：350-400克（喜欢的多放）

洋葱：中型1个

新疆羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

按图片的样子准备好，胡萝卜不要切的太细，否则做好就看不见了，也不能切的跟手指头一样粗。米一定要沥干。

步骤 2

锅内下油，约4大茶匙，不能不这个少了，否则就成了蒸饭。连这个都受不了那还是别吃抓饭了。大概六七成热的时候，放肉，中大火煸炒至全部变色

步骤 3

直到肉开始出汁，加入洋葱，继续煸炒，至水分稍微减少，加开水，至七八分满，大火煮开后，中小火炖煮30min左右。

步骤 4

调入（要比刚刚好的稍微咸一点，因为还要加米，摸不准的时候宁可淡一点，最后再调味）。加入胡萝卜，稍微翻炒一下

步骤 5

均匀的铺上米，注意外面留一圈不要铺，因为需要让蒸气散发出来，做出的米才会一粒一粒的。

步骤 6

步骤 6

盖锅盖，中大火开锅后，小火闷30-40min即可。注意，25分钟后，水分已经吸收的差不多了，需每隔五分钟检查一下是否有糊锅，用铲子翻拌一下。如果米还是夹生，可以稍微加点开水，继续多闷十分钟。