羊肉怎么炖烂的快 如何煮羊肉好吃更烂

你是不是针对羊肉怎么炖烂的快的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解羊肉怎么炖烂的快。跟着零度世界的小编往下看吧。

保证炖烂的炖牛肉

用料

牛腱子：2斤

葱：半根

姜：3片

八角：1个

生抽：2勺

盐：适量，约5克

保证炖烂的炖牛肉的做法步骤

步骤 1

一次性买了10斤牛腱子分4、5块冻冰箱里，取出一块约2斤，化冻一个小时到刚能切动，横着切，一定要切断纹理，切成片。不要完全解冻，不好切。

步骤 2

切好了放水里洗一遍。会有血水，婆婆说不能洗太多遍，洗多了没有肉味，不香了?

步骤 3

切3片姜，1块八角。

步骤 4

把牛肉放锅里，加水没过牛肉，放入姜片和八角。我用的珐琅锅，婆婆家就是普通的炖锅，都可以。普通炖锅密闭性差，需要多加些水。煤气灶开最小火，开炖！

步骤 5

看肉的部位和切得厚薄，一般一个小时后就会开始变烂，此时可以加两勺生抽、适量盐和葱段，再炖一小时就很酥烂了，牛肉也会比较入味。中间可以随时看看，水不够了及时加水。因为要给宝宝吃，会完全炖烂后盛出一些给宝宝，然后再加盐和生抽炖半个小时。这样子炖出来的牛肉特别烂，可以直接吃。可以加西红柿做番茄牛肉，加土豆做土豆牛肉，都好吃。牛腱子因为有筋，是非常适合炖的。好了，我去吃了，不说了。

小美红烧牛腩（快速炖烂的诀窍）

用料

冰鲜牛腩：500克

红洋葱：1个

醋：5～10克

蚝油：5～10克

老抽：15克

生抽：15克

冰糖：15克

料酒：根据牛肉量

白胡椒粉：少许

小美红烧牛腩（快速炖烂的诀窍）的做法步骤

步骤 1

牛腩用5分钟，50度，速度5清洗焯水沥干，然后用胡椒粉、生粉（一点点，过量容易粘底）和蚝油腌制2小时。

步骤 2

牛腩放进主锅料酒一半水一半，放红洋葱片（一只切片），少许醋，冰糖、老抽、生抽，浅浅没过牛肉，3秒，反转速度2，拌匀调料。设置60～90分钟（根据牛腩的肥瘦以及腌制时间的长短），100度（最后30分钟转到Varoma），反转小勺，汤水多的话后半程可以去掉量杯盖，快完成前用筷子插一下肉看看烂了没，没烂再加点时间。后半程留意一下避免汤汁熬干，牛肉干烧。

步骤 3

变化：如需加胡萝卜，在最后20分钟左右切块加入；如需加土豆，在最后10分钟左右加入如需做咖喱牛腩，把老抽、生抽、蚝油、黑胡椒去掉，换成咖喱粉或咖喱块，可用150克椰浆代替料酒。

清炖羊肉

用料

羊肉（最好是羊排羊腿）：1斤

胡萝卜：1个

白萝卜：一节

葱：半根

干山楂片：5片

花椒：10粒

盐：适量

香菜：适量

白胡椒粉：适量

姜：一小块

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块后用凉水洗泡去除血水

步骤 2

砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫

步骤 3

将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时左右

步骤 4

起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）

步骤 5

上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成啦?鲜美的清炖羊汤，展现面前，还等什么朋友?