大锅炖鸡怎么炖好吃 炖鸡汤怎么炖好吃

你是不是针对大锅炖鸡怎么炖好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解大锅炖鸡怎么炖好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

〈大锅炖鸡〉，好吃。欣小厨 ?

用料

鸡：1只

生豆油：

鸡精：1勺

十三香：1勺

蒜：3瓣

黄豆酱：4勺

酱油：5勺

盐：适量

水：适量

粉条：1把

大葱：1根

姜：3片

〈大锅炖鸡〉，好吃。欣小厨 ?的做法步骤

步骤 1

杀只鸡，去毛，洗干净。

步骤 2

切块。

步骤 3

葱姜蒜，切碎。

步骤 4

锅热生豆油油（去腥），葱姜爆锅。

步骤 5

下入鸡块，十三香，鸡精翻炒。

步骤 6

步骤 6

放入蒜翻炒。

步骤 7

倒入黄豆酱，酱油。翻炒。

步骤 8

放入盐，继续翻炒。15分钟左右。（不用一直炒）

步骤 9

倒入水，沒过鸡就行。（炖的时间根据鸡老不老决定）（嫩的开锅20-25分钟左右）（老的开锅炖个35-45分钟）

步骤 10

放入粉条，再炖10分钟左右。

步骤 11

放入大葱。炖个5分钟左右就可以吃了。

土豆炖鸡肉大锅贴饼

用料

土豆：5个

鸡肉：半只

葱：切段

姜：5片

蒜：3瓣

八角：3个

盐： 根据自己的口味

酱油：根据自己的口味

糖：一丢丢

淀粉：收汁用（最好放一点）

土豆炖鸡肉大锅贴饼的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁成小块（我是直接买的时候让他帮我多好的）冷水入锅，加葱，姜，大料，焯水。

步骤 2

水开了鸡肉差不多变色了，捞出来沥干备用。（一定要沥干啊，要不然有水下油锅会崩油的）

步骤 3

油温八成热，下葱姜蒜八角干辣椒，炒香。

步骤 4

放鸡肉炒至金黄。加酱油上色，翻炒均匀。

步骤 5

下土豆，加入刚刚没过鸡肉土豆的水，（凉水就可以）适量的盐。不盖盖子，大火把水煮开。小火慢炖。

步骤 6

步骤 6

贴上锅饼，（白面和玉米面活成的面揉成小饼形状。）小火慢炖30分钟。灵魂步骤。收干汤汁～喜欢粘稠的可以放一点淀粉。

土豆炖鸡肉大锅贴饼的小贴士

1.鸡肉冷水焯水。（焯水千万别把鸡肉煮熟要不然没有鸡肉味了）2.土豆块儿不要太大，不要太小。适中。太小炖面没了。太大不入味。3.糖提鲜调味。一点点就好，一点点就好。4.收汁慢可以加一点淀粉，汤汁是灵魂。5.叫上你最亲最爱的人一起吃一顿大锅土豆炖鸡，满满的温馨。谢谢大家的建议与支持。

白果炖鸡

用料

海带结：3-4个

土母鸡：500克

白果：（去壳）100克

香菇：两朵

生姜：

大葱：一根

胡椒：4-5颗

盐：

料酒：

食用油：

白果炖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净沥干水分，斩成约4cm见方的块

步骤 2

白果去壳，香菇、海带结水发好洗净，姜切片

步骤 3

小锅烧水，水开后把去壳白果放入水里煮2-3分钟

步骤 4

煮好后白果外的那层衣就脱了，把衣去掉

步骤 5

把斩好的鸡放到开水里焯一下，去掉血水洗净沥干

步骤 6

步骤 6

炒锅放一点油，鸡油、猪油或色拉油都可以，但不要放菜籽油

步骤 7

把鸡、葱、生姜放入锅里爆炒一下，（多了这一步，鸡在炖的时候不易碎）

步骤 8

炒到鸡皮微出油，放入1升左右的水

步骤 9

大火煮到翻滚约煮5分钟左右，边煮边打去面上的浮沫

步骤 10

倒入高压锅，依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高压锅上汽后，关小火压15分钟左右。（多了这一步能使鸡肉嚼起来不绵）

步骤 11

冷却后，打开高压锅把葱捡去

步骤 12

倒入砂锅烧开后小火慢炖2小时左右，放入白果、海带结、放1/4勺盐炖到白果、海带熟

白果炖鸡的小贴士

（1）鸡汤不适合里边放太多的配料和配菜，尤其是新鲜蔬菜，这样会冲淡鸡汤的味道。（2）盐不要放太早，放白果时放。（3）炖鸡汤的鸡一定要选择土鸡，至少是喂过粮食的鸡，肉鸡炖出的味道就大打折扣了。（4）有了（7）步后多炖一点时间也没有关系，鸡肉不容易碎了。（5）香菇和鸡汤比较搭，放香菇主要是为了提味，如果喜欢吃香菇，多放几个也行，但不能太多，必须要保住鸡汤的本味。（6）有了（10）步鸡肉嚼起来就不绵了。