黄鱼怎么煮 黄花鱼怎么做最好吃

你是不是针对黄鱼怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解黄鱼怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门

用料

黄鱼：一条

葱姜蒜：适量

老抽：2-4克

生抽：30克

醋：5-10克

白糖：3-5克

料酒：30克

清水：一小碗

红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门的做法步骤

步骤 1

黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟_半小时左右，中间可翻面为了入味。有些厨友问怎么清理内脏，一般挖鱼鳃的时候连内脏一起拉出来，没拉带出来，就从这个地方挖。实在不会那就剥肚子吧，我们这边洗黄油和鲳鱼很少会剥肚子，如果是菜市场买的，也可以叫老板帮你处理一下，一分钟就全给你搞定了

步骤 2

把鱼擦干，抹上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎（记住:一定要热锅热油，鱼尽量擦干，有水比较容易溅油）

步骤 3

拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了

步骤 4

等两面都煎好后，加入一小碗清水（鱼大水就一小碗，像锅里这条大半碗水就够，生抽，老抽（为了上色，也可不加）糖，料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火烧开后小火慢炖，最后加少许醋再大火收汁，就可装盘了，在鱼上撒些葱花

私房红烧黄花鱼，边吃边想念~

用料

黄花鱼：1条

葱：半根

姜：5片切丝

蒜：3瓣

料酒：3勺

糖：2勺

盐：1勺

生抽：2勺

老抽：1勺

醋：半勺

白胡椒粉：1/3勺

私房红烧黄花鱼，边吃边想念~的做法步骤

步骤 1

将黄花鱼洗净后改刀，用厨房用纸把鱼的水份吸干（一定要吸干），热锅凉油（切记），往油中放入一勺盐（必须），油七成热时放入黄花鱼煎至金黄色捞出。注意：???请严格按照以上操作，保证?既不粘锅又不形散。

步骤 2

重新起油锅，少量油即可。待油热后，放入葱姜蒜（喜欢吃辣的可放入一个干辣椒，但千万别再多了，会破坏?的鲜味）煸炒出香味后，将煎好的黄花鱼放入，立刻倒入生抽烹一下，加入老抽，再加入热水，没过鱼面。

步骤 3

依次加入料酒，白糖，白胡椒粉，中火开炖。10分钟后，加盐（做海鱼，另外油炸时加过盐，所以盐量要少，切记！）加醋。

步骤 4

再10分钟后，大火收汤。

步骤 5

私房红烧黄花鱼出锅啦~绝对下饭哦！

?香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）

用料

黄花鱼：1条

油：适量

姜：2片

料酒：1勺

生抽：1勺

盐：1勺

玉米淀粉：2勺

?香煎黄花鱼（外焦里嫩技巧）的做法步骤

步骤 1

准备一条新鲜的黄花鱼，清洗干净，在鱼身划几刀；

步骤 2

倒料酒、盐在鱼两面涂抹均匀，腌制15分钟；

步骤 3

腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干鱼表面上的水分，防止煎的溅油；

步骤 4

两面均匀涂抹上一层薄薄的玉米淀粉（这一步很重要）；

步骤 5

热锅倒油，放入姜片；

步骤 6

步骤 6

油热到八成，可以放入鱼；

步骤 7

中火煎5分钟翻面，两面都是；

步骤 8

出锅前倒少许生抽提鲜，两面煎一会；

步骤 9

外焦里嫩香煎黄花鱼出锅啦~

步骤 10

鱼这样切煎熟比较快，酱油没有淋那么多；

步骤 11

挤上柠檬汁，味道更清新～