如何把猪肝煮好 如何把猪肝煮好口感

你是不是针对如何把猪肝煮好的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解如何把猪肝煮好。跟着零度世界的小编往下看吧。

这样炒的猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，特别好吃?

用料

猪肝：300克

料酒：2勺

盐：1勺

淀粉：1勺

生抽：2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

老干妈：1勺

这样炒的猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，特别好吃?的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片放一勺盐和清水浸泡几分钟洗去血水控干水分

步骤 2

再放一勺淀粉抓匀锁住水分腌制五分钟

步骤 3

现在来调一个料汁，空碗中放2勺生抽，1勺老抽，半勺料酒，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺糖，少许清水搅匀备用

步骤 4

油热倒入猪肝快速划散捞出

步骤 5

另起锅烧油放葱姜蒜，泡椒，小米辣和青椒炒出香味

步骤 6

步骤 6

再放一勺老干妈

步骤 7

倒入猪肝

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

再倒入料汁

步骤 10

蒜末

步骤 11

大火翻炒十秒出锅

白卤猪肝

用料

猪肝：一大块（约250g）

姜：3大片

花椒：10粒

大料：1粒

桂皮：1小段

料酒：1大勺

盐：适量

糖：适量

白卤猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝整块用清水冲洗干净，整块放入冷水中煮滚（水量要没过猪肝），然后撇去浮沫，加入姜片，桂皮，花椒，大料，料酒，煮滚后转小火（请保持非常小的火力，只要能保持微微滚就可以了）煮15分钟。

步骤 2

煮好后将猪肝拿出来，用竹签或牙签插入猪肝最肥厚的地方，如果拔出竹签没有血水流出，就代表煮好了。如果还有血水流出则需要放回锅里继续小火煮一煮，或泡在汤锅里几分钟，让其继续熟成。

步骤 3

煮好的猪肝投入冷水中镇凉。将煮猪肝的汤过滤掉香料，只保留汤汁并调入盐，糖调味即成白卤。汤汁放冷后将镇凉的猪肝泡入汤汁，收入冰箱泡4小时以上。就可以取出切片，再淋入一些泡猪肝的白卤汁即可~

白切猪肝

用料

猪肝：

姜：

料酒：

蒜：

生抽：

香油：

醋：

辣椒油：

白切猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右

步骤 2

锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片

步骤 3

大火烧开后，撇去浮沫，转小火

步骤 4

约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片

步骤 5

用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用