如何炖猪肚汤 怎样炖猪肚汤

你是不是针对如何炖猪肚汤的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解如何炖猪肚汤。跟着零度世界的小编往下看吧。

胡椒猪肚汤

用料

猪肚：1个（一斤2两，约600克）

白胡椒粒：3-5克

薏米：约50克（随便抓了两抓）

莲子：20颗

铁棍山药：半根

红枣：6颗

枸杞：一把

胡椒猪肚汤的做法步骤

步骤 1

步骤一：买回的猪肚，将内部的黏液和内膜清理干净。撕去油脂和筋膜，翻面用盐+一点料酒抓柔洗一遍，再用生粉抓柔洗，不断地柔洗冲干净。反复几次洗净粘液，就彻底用清水冲洗干净。步骤二：洗净的猪肚冷水下锅，加入料酒、姜片、葱结焯水，焯好了夹出剪开冲洗干净，用刀刮干净同小肠连接部分的白色内膜（这步很关键，猪肚汤是否鲜美无异味？清洗处理很关键）步骤三：洗净的猪肚切片备用，淮山洗净切滚刀块。洗净红枣，薏米 莲子备用，用刀把胡椒粒压碎。步骤四：锅烧热 倒入适量的油，放入姜片胡椒碎煸香，放入猪肚片炒干多余的水分，加入适量水（水要一次性加足 中途不要加水）盖上盖子煮至沸腾。揭盖去除浮沫。倒入炖汤的瓦煲里。放入薏米、莲子、红枣、小火慢炖45分钟，加入山药和枸杞，大火煮开转小火再炖20分钟

步骤 2

像牛奶一样白的美白养胃汤就炖好了?

莲子猪肚汤

用料

新鲜猪肚：一个

莲子：少许

枸杞：少许

生姜：少许

花生：可要可不要

当归：少许

自家酿的黄酒：少许

盐：少许

莲子猪肚汤的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪肚买来，放盐，淀粉一起搓，后用清水洗净，放入开水中捞硬，再拿去洗一遍，后切条形

步骤 2

锅中放入洗好的莲子，枸杞，当归，生姜，花生

步骤 3

放入猪肚加黄酒，盐一起抖动几下

步骤 4

加入清水，插电，关盖，焖个两小时就可以出锅啦。。。

步骤 5

成品出来啦

养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤（含猪肚清洗方法）

用料

猪肚：1个

白胡椒粒：15粒

姜：1块

铁棍山药：1根

枸杞：10粒

盐：适量

养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤（含猪肚清洗方法）的做法步骤

步骤 1

猪肚汤要味道正跟肥肠一样，功夫关键要用在洗上面，洗的方法跟洗猪大肠一样， 买来的猪肚内面在外，猪肚放入盆里用清火冲洗掉表面污物，加入面粉（不放水）搓洗猪肚，各种抓，揉，捏，搓，抓久一点然后放清水继续搓洗，把面粉洗干净后，再放盐（不放水）继续搓洗，洗15-20分钟左右冲水洗净，接着放入醋重复前面的动作（抓，揉，捏，搓洗），搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒（不放水）继续搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再切姜丝放进去搓洗15-20分钟左右，清水洗净，一直洗到猪肚清爽无异味，水清澈见底就大功告成了。

步骤 2

翻面用剪刀清理掉上面的肥油，再用料酒搓洗一遍。

步骤 3

锅里放一勺料酒和几片生姜水烧开放入猪肚煮两三分钟

步骤 4

焯水可以这样套个大盘子，这样做猪肚不会缩小

步骤 5

捞出沥干水，用小刀刮掉如图部位的白膜

步骤 6

步骤 6

这是刮洗干净后的样子

步骤 7

清水洗一遍

步骤 8

如果是煲猪肚鸡，可以如图剪开，将焯过水洗净的鸡肉塞入猪肚用线捆绑好再煲汤

步骤 9

我是煲山药猪肚汤，所以直接切条

步骤 10

一个也要洗那么久，几个也是洗，所以我一次性买了三个，将处理干净的猪肚全部切条，平均分成6份，保鲜袋分装入冰箱冷冻，什么时候想煲汤直接取一份就行

步骤 11

猪肚一份，生姜一块用刀拍碎，再加入胡椒粒，清水半锅，大火烧开

步骤 12

铁棍山药一根洗净

步骤 13

刮去外皮切段

步骤 14

将山药下入砂锅大火烧开

步骤 15

改小火煲2个小时以上，直到肚条软烂，加入枸杞和盐再煮10分钟左右即可盛出洒上葱花开喝

步骤 16

一次有葱花没枸杞，味道真的很鲜

步骤 17

一次有枸杞没葱花

步骤 18

好鲜好鲜的汤

养胃山药猪肚汤、猪肚鸡汤（含猪肚清洗方法）的小贴士

1.清洗猪肚的过程一定不能偷懒，步骤最好不要省略。2.山药也可以换成莲子或者芸豆。3.猪肚按我的步骤处理好之后也可以剪开包入鸡肉，做成猪肚鸡汤。