蒜苔炒肉怎么烧 蒜苔炒肉怎么烧好吃

你是不是针对蒜苔炒肉怎么烧的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解蒜苔炒肉怎么烧。跟着零度世界的小编往下看吧。

蒜薹炒肉

用料

猪后腿肉（或鲜嫩里脊）：

蒜薹：

葱：

姜末：

水淀粉：

酱油：

盐：

蒜薹炒肉的做法步骤

步骤 1

蒜薹洗净，改刀成约拇指长，备用

步骤 2

猪后腿肉，切成三肥七瘦的丝，以稀水淀粉抓匀

步骤 3

葱姜末，备用

步骤 4

炒锅烧热油，下肉丝，翻炒变白时，拨至锅边，保持大火，下葱姜炒香。

步骤 5

下蒜薹，单独翻炒几下，再和入肉丝翻炒几下，沿锅边烹入生抽、一点老抽，加盐，翻炒几下，加一点点水，翻炒均匀出锅。

步骤 6

步骤 6

新手如怕掌握不好火候，也可以先把蒜薹翻炒断生后盛出备用，锅留底油炒肉后下蒜薹同炒。

步骤 7

炒之前，起热油锅，下一个鸡蛋炒散盛出备用，等肉和蒜薹炒至九成熟后倒入鸡蛋同炒至熟，多一份风味。

步骤 8

蒜薹炒肉菜汤泡米饭最香！

蒜薹炒肉的小贴士

蒜薹根部去约半指长、头部青色很重的部分不要，中间留下这部分是口感最好的，其余部位皆比较老；蒜薹不要焯水，否则软塌——所有焯水的做法只有一个目的，就是“炒熟”，但菜会因此变得入口无趣；肉丝为防止粘锅，炒锅需热锅凉油，锅底要润滑，肉下去时先不要动，接触油的部分变白，用铲子能轻易拨动时再翻炒；全程大火，不超过一两分钟。

五花肉炒蒜苔 / 蒜薹炒肉

用料

生姜泥：

五花肉：

蒜苔：

豆瓣酱：

盐：

干辣椒：

蒜泥：

五花肉炒蒜苔 / 蒜薹炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片（肉在略冰冻的时候比较容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，捞出后备用。

步骤 2

蒜和姜弄成泥，和切成小块的干辣椒放在一起备用

步骤 3

开火，直接倒入五花肉和少量热水（不要加任何油）开始把五花肉里的油都熬出来，直到五花肉的脂肪部分变透明

步骤 4

此时把五花肉拨到一边，在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味

步骤 5

加入一勺豆瓣酱，略微翻炒后加入蒜苔

步骤 6

步骤 6

炒匀以后尝味道，不够咸可加生抽或是盐

步骤 7

蒜苔没有那么快熟，所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅

五花肉炒蒜苔 / 蒜薹炒肉的小贴士

南方人其实很少做带蒜苔的菜，这道是来自东北朋友的灵感，结果非常重口下饭。可惜蒜苔性太热，而且会引起口气，偶尔吃吃为宜。

蒜苔炒肉

用料

蒜苔：1把

淀粉：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

肉：适量

蒜：2瓣

姜：3片

小米辣：4个

盐：适量

豆瓣酱：适量

蒜苔炒肉的做法步骤

步骤 1

备好辅料

步骤 2

蒜苔切短一点，更易入味。

步骤 3

瘦肉用淀粉、 生抽 、老抽腌制。手洒多加了老抽，亲们可以少加点。

步骤 4

热油下肥肉，榨干，加入蒜，姜，小米辣，豆瓣酱炒香，加腌好的肉翻炒。倒蒜苔，加生抽、老抽、盐、耗油翻炒。熟后起锅。

步骤 5

蒜苔炒肉就做好了。