干牛肉怎么煮才好吃 怎样煮干牛肉好吃

你是不是针对干牛肉怎么煮才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解干牛肉怎么煮才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

风干牛肉

用料

牛肉：2000克

洋葱：1个

盐：8克

花椒粉 孜然粉 粗辣椒面根据个人口味（盐也是根据自己口味酌情增减）：

白酒一小勺一定要高度的：

风干牛肉的做法步骤

步骤 1

悬挂通风 具体看下面

步骤 2

1:用冷水泡去血水最少30分钟整块泡 泡好取出用厨房纸擦干表面水份改刀小手指头粗细（太粗或者太厚就是晒的久一点）2:切好的条加入自己喜欢的调料充分抓匀腌制最少6小时及以上放冰箱冷藏3:腌好的牛肉条悬挂风干（着急的可以用烘干机30-40度 烤箱30-40度 风扇来加速）晒到自己满意的程度就可以上锅蒸了（我是晒了一天半摸着比较硬还有一点点弹性就蒸了 喜欢更干的可以在晒晒条切的在细一点就是那种脆硬的）4:大火烧开水后放晒好的肉干上锅蒸20-25分钟）根据自己做的粗细大小 我是蒸了20分钟 好了以后摆在凉网上晾晾5:在着急可以用烤箱150度120分钟左右 根据自己的烤箱脾气和切的大小来看。个人都做了还是觉得蒸的更好吃能吃出肉香6:不要闻保质期 自己做的肯定是短尽快吃完 不过 成品800g多一些。实际吃起来很快一周不到就吃光光了。

私房菜：美味下饭的风干牛肉

用料

牛里脊或牛腿肉：数斤（初次做的朋友可以先做1-2斤）

干辣椒：适量

大蒜：2-3根

花椒粉：适量

料酒：1小勺

酱油或生抽：1小勺

盐适量：适量

私房菜：美味下饭的风干牛肉的做法步骤

步骤 1

霜降后挑天干冷无雨且风大的时间买几斤牛里脊或牛大腿肉，整理去掉筋

步骤 2

将去筋整理后的牛肉切成一手指厚，两指宽的薄条（不用其他做任何处理）

步骤 3

将切好的牛肉条挂在太阳晒不到，雨淋不到的地方吹干（吹到八九成干就OK了，选的天气好，吹5-7天就差不多了）

步骤 4

将吹好的牛肉条用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室保藏，吃时提前拿出来用冷水浸泡

步骤 5

将浸泡软的牛肉条切成薄片（切的片越薄，吃起来越有感觉）

步骤 6

步骤 6

起锅烧油（比平时炒菜稍多一点点油）至七八成热后将切好的牛肉片倒入锅中翻炒至颜色变暗红，加入适量的盐用小火继续翻炒，再加入料酒、酱油或生抽继续翻炒几下后加入适量的水用中火把牛肉焖软，快收汁前改小火把牛肉拔到一边将准备好的干辣椒和花椒粉放到空出来的油里炒香，把牛肉拔下来翻炒，加入切好的大蒜，再喷少量的水大火翻炒一下出锅。

私房菜：美味下饭的风干牛肉的小贴士

1、风干牛肉一定要挑筋少的部位，切条时要顺着肉的纹路切，这样切片的时候就刚好是逆着肉的纹路切了。2、这道菜的原材料一定只能霜降后天很冷且干燥的时候做。3、牛肉切的条一定不要切厚了，一个手指厚是最好的厚度4、炒的时候配干辣椒壳比配新鲜的辣椒味道会强很多（可以挑不辣椒的干辣椒壳炒）5、花椒粉和辣椒一起炒好后再和牛肉拌一起，味会更美，因为花椒和辣椒一起是绝配。6、炒的时候一定要注意火，如果炒干了，牙不好的就会觉得嚼起来费劲。

风干牛肉（不是油炸的那种）

用料

牛后腿肉或牛腱子肉：8-10斤

盐适量：建议加稍微咸一丢丢

生抽：一大勺

耗油：一大勺

洋葱：2-3个

大葱：1根

八角：一小把个

桂皮：十厘米长两片

香叶：一小把

中辣辣椒面：一大勺

花椒：一小抓

花椒油适量：不要加太多

孜然：两小勺

料酒：一大勺

风干牛肉（不是油炸的那种）的做法步骤

步骤 1

首先第一步，吧买回来的牛肉洗干净，剔除筋膜，顺着纹理，切成一条条的花瓜条肉。（这里有个心得，最好切宽一点，扁一些，腌的容易入味。后面烘干容易干透）然后把洋葱大葱切条切丁，备用～ 我这里买的八斤多后腿肉，花了380?其实后腿肉不错，我这里没有泡血水，因为草原人民讲究天然，基本都没有泡的，这样比较天然，怕腥的可以泡泡，不过也不会很腥

步骤 2

然后把调料全部拌进去，保鲜膜封好，放冰箱腌制一晚，中间翻一下比较好，腌得比较透，冬天天气都是三四度的就不用放冰箱了，直接放阳台，通风处

步骤 3

腌了一晚，跌第二天拿出来，这是腌剩下的调料

步骤 4

把牛肉挂在衣架上，或者用绳子穿起来，放在阴凉通风处，风干3-4天（小心得，风干比较透的烤的时候更简单）如果三四天，可能外面干了。里面还是软的，烤的时候比较费劲，耗时比较久，（不过喜欢吃嫩一些的三四天就行）我分两批风干，前面一批三四天，比较嫩，后面的一点五六天，很干了，敲起来硬邦邦的，比嫩的比较入味?

步骤 5

接下来最后一步，烘烤！烤箱里忘拍了，我的是美的烤箱，一般用烤箱最低温度烘烤3-4小时就可以了，我的最低温度70，怕不熟，用了85度-90度，三个小时，嫩的要久一些，

步骤 6

步骤 6

烤完要拿出来晾一下，避免水汽回潮，这是烤好的效果，干的保存放在密封盒就可以了，嫩的需要冷冻保存哦，?还是很棒的，好吃停不下来，饿了垫肚子，追剧小零食?送了一点给同学尝尝，过年不无聊了