肥肠怎么煮好吃又嫩 肥肠怎样煮才好吃

你是不是针对肥肠怎么煮好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解肥肠怎么煮好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

又香又嫩的青椒炒肥肠

用料

肥肠：克

青椒：个

葱：

生抽：勺

又香又嫩的青椒炒肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠过热水切片、青椒切块

步骤 2

葱姜爆锅加入酱油

步骤 3

放入肥肠翻炒、随后加入青椒、撒盐出锅

干煸肥肠~外酥里嫩~

用料

肥肠（买的已经煮好的）：

大葱：

大蒜：

干辣椒：

花椒：

生姜：

白糖：

酱油：

料酒：

鸡精：

食盐：

干煸肥肠~外酥里嫩~的做法步骤

步骤 1

将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片

步骤 2

锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用

步骤 3

锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味

步骤 4

放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀

步骤 5

出锅！

厨师长教你：“青笋烧肥肠”的家常做法，味道香醇软嫩可口

用料

肥肠：1000克

莴笋：2根

红泡椒：15克

生姜：15克

大蒜：15克

厨师长教你：“青笋烧肥肠”的家常做法，味道香醇软嫩可口的做法步骤

步骤 1

准备肥肠（1000克）用热水将肥肠清洗一遍，将肥肠沥干水份

步骤 2

盆中加入食用面碱一勺再加入1小把食用盐用手抓洗2分钟

步骤 3

抓洗2分钟之后加入清水将肥肠清洗一遍，洗干净之后捞出

步骤 4

将肥肠从中间切开把里面的肥油和脏东西清除干净

步骤 5

加入干淀粉一大把继续抓洗2分钟，然后加入清水将肥肠多清洗几遍

步骤 6

步骤 6

然后将处理干净的肥肠剁成3厘米左右的小段备用

步骤 7

准备辅料：莴笋（2根）切成大小均匀的滚刀块、红泡椒（15克）切成小粒、生姜（15克）切碎、大蒜（15克）切成小粒

步骤 8

首先锅中加入适量的清水，再加入料酒20克开大火烧开。烧开之后将剁好的肥肠下锅焯水30秒，将肥肠烫至发卷定型之后倒出沥干水份备用

步骤 9

炒制：首先我们把锅烧热，加入猪油（30克）烧化将油温烧至6成热，加入几颗青花椒然后将处理好的肥肠下锅，开小火将肥肠煸炒2分钟将肥肠煸炒至起泡之后倒出备用

步骤 10

然后锅中再次加入猪油（20克）烧化，油温6成热之后将切好的泡椒泡姜和大蒜下锅，利用猪油的余温将料头（泡椒、泡姜、大蒜）爆香

步骤 11

料头爆香之后加入豆瓣酱（5克），开小火将豆瓣炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后将爆好的肥肠下锅，开小火翻炒几下将肥肠炒至上色

步骤 12

肥肠炒至上色之后加入料酒（10克）去除腥味，再加入生抽酱油（5克）从锅边淋入翻炒几下，翻炒均匀之后加入适量的清水

步骤 13

将切好的莴笋下锅，开大火烧开之后再转小火烧20分钟

步骤 14

烧至20分钟之后开始调味、放入食用盐（一点点）、白糖（少许）、胡椒粉（1克）。调好味之后再加入适量的水淀粉将汤汁勾成薄芡，再加入少许的明油即可出锅装盘

步骤 15

一道非常美味的莴笋烧肥肠就制作完成