白切肉怎么煮 白切肉如何煮才会嫩

你是不是针对白切肉怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解白切肉怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

白切肉

用料

美味鲜：

五花肉：400G

苹果：四分之一个（必须去皮哦）

红酒：20G

蒜蓉：

白醋：

白糖：

味精：

白切肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成4-5厘米见方的块，肉皮朝上放入汤锅内。

步骤 2

加入苹果，红酒，倒入清水，水要没过肉，大火烧开，转小火。

步骤 3

小火炖约一小时，肉皮用筷子容易插穿为好。

步骤 4

肉捞出后，用纯净水冲去浮沫，晾凉后，切成3毫米的肉片装盘。（切的时候要注意肉的纹路,否则影响肉的口感）

步骤 5

取一小碟，放入蒜泥，倒入美味鲜，微量白糖，味精，白醋拌匀，用于白切肉蘸食。

白切肉

用料

生姜：适量

大葱：适量

花椒：适量

香叶：一个

料酒：适量

生抽：适量

醋：适量

白糖：适量

大蒜：适量

葱：适量

香油：适量

五花肉：一斤

白切肉的做法步骤

步骤 1

锅中加水，放入生姜、花椒、香叶，倒入料酒，大火烧开。

步骤 2

将五花肉放入，最好水能没过五花肉了。

步骤 3

煮开后用勺子除去浮沫，转中小火，炖40分钟至1小时。(期间可以拿筷子去戳一下)

步骤 4

把煮熟的肉捞出放凉，进而切成5、6毫米左右的薄片。

步骤 5

准备酱料:将大蒜剁成蒜泥，小葱切细，生抽和醋以1:2的比例加入。加入适量白糖，再倒几滴香油，一起搅拌均匀。

步骤 6

步骤 6

一盘美味的白切肉就这样出场啦！

白切肉的小贴士

1.最好选用夹层均匀的五花肉，那样吃起来口感会更好。2.白肉煮好后可以放冷水那稍微冲一下。3.可以根据自己的口味调出适合自己口味的酱料。

全国全世界最好吃的白切肉

用料

去皮五花肉：一条或两条

盐：由肉量来定

全国全世界最好吃的白切肉的做法步骤

步骤 1

至少一条去皮五花肉，肉太少了不值当做一次。清洗干净，凉水泡半小时，其实没多少血水。（一定要去皮，不然煎的时候会炸油！）

步骤 2

中间切开，肥肉朝下，凉水刚没过肉就可以了，不要太多也不要太少。

步骤 3

图中大小的一条肉配满满一勺盐，（1斤肉配一满勺盐）我这加了四勺，勺子就是普通调料勺（小勺子）。加盖大火烧开，调成中火，半小时翻一次，让瘦肉朝下，继续煮半个小时。（整个过程不要少于1小时）

步骤 4

1个小时后，水也差不多烧没了，这个时候一定要注意千万别糊锅。水烧没后，锅里只剩猪油时，关小火，让肉侧面躺倒，慢慢煎到两面金黄。如果不去皮，这一步会溅油，容易伤到，一定要去皮。（猪油别倒掉，装在小碗里，可以做猪油拌饭、炒菜）

步骤 5

出锅了，原汁原味！热的时候切不薄，但是趁热好吃，不切直接啃也行。

步骤 6

步骤 6

黄色的是海天蚝油的盖子，黑色的是汤勺，平时我用的大勺就是这个。右边这个就是我家的调料勺，对比一下咱们调料勺大小深浅的区别，酌情用盐。

全国全世界最好吃的白切肉的小贴士

注意：上面每一条肉平均长度20厘米，宽度厚度约5厘米，如果达不到这个标准，盐适当减量。白切肉蒸蛋是最好吃的做法，详情见下面一道菜。剩下没吃完的白切肉放冰箱冷藏一星期也不会坏的，所以我全部用来做蒸蛋了。