家常炖排骨怎么炖好吃 家常炖排骨怎么炖好吃窍门

你是不是针对家常炖排骨怎么炖好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解家常炖排骨怎么炖好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

家常炖排骨

细说家常炖排骨

家常炖排骨的做法步骤

步骤 1

骨头放进清水浸泡约半小时，以出血水（如果没时间，这步也可省略），葱切段（香葱打结），姜去皮拍松，蒜约1颗，八角2颗，草果1、2颗，其余香料均少许备用

步骤 2

骨头冷水下锅，烧开，煮出浮沫，撇去浮沫，捞出骨头装入压力锅

步骤 3

炒锅烧热，下少许油，下葱姜蒜炒香，下香料炒香，拨至一边，下白糖炒出糖色，淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

步骤 4

倒入温水约300毫升，下冰糖，烧开，浇入压力锅，上火盖闷约20分钟；——————上面一锅不离火同时炒香料和糖色，这纯属个人习惯，不熟练的最好分开，可以先做糖色备用，或省略不用糖色也行，就是上色的作用。不过我觉得糖色要比酱油的上色效果好————闷好开盖，加盐，上下翻匀，再盖闷约5分钟，开盖翻匀即可

家常巧炖排骨

实用 详细 简单 美味

家常巧炖排骨的做法步骤

步骤 1

将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里 备用 免得后面手忙脚乱

步骤 2

泡出血沫的排骨凉水下锅 水开了撇沫子 盛出来备用

步骤 3

小火 放油和冰糖 熬至全部融化后颜色变深

步骤 4

放入抄好的排骨煸炒颜色均匀 最后面说窍门和注意事项

步骤 5

放入开水将将没过排骨

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步骤 6

步骤 6

加入黄豆酱油 生抽 料酒 葱姜 和调料包

步骤 7

小火炖一个小时到一个半小时 根据个人口感定 炖到半小时时候加盐哦

步骤 8

大火收汤 用铲子推一推 别翻炒 容易碎

家常巧炖排骨的小贴士

1 重点说炒糖色 没有那么难 火要小 慢慢熬 别变成酱油色就苦了 变成琥珀的颜色就差不多了 因为还要和排骨翻炒一会儿 调整后正好 2 炒糖色后直接加水 有的朋友马上放酱油 个人认为那样不匀 没必要3 我竟然没有用老抽 我习惯用黄豆酱油 味特别正 就是大瓶的那种最普通的酱油 大家根据习惯调整4 香料包注意量 不能太多 肉就不香了全是香料味 别问我怎么知道的 哈哈哈哈 曾经第一次炖肉的时候桂皮放多了 我滴天 跟吃蚊香似的5 第一次加盐后如果不咸 可以最后出锅前再加入一些 没关系6 收汤不要使劲扒拉翻炒哦 7 排骨炖好后可以和豆角 土豆等一切一起做大菜 哈哈哈 加油吧宝宝们 8 高压锅太容易炖过火 用大铁锅又好吃又方便 9 记得交作业

超简单的家常炖排骨

一直很喜欢老爸做的炖排骨，有了小孩儿以后总想给她做，但每次做的味道都不太好，这次请教了老爸的菜谱后，第一次做味道就很满意，闺女也吃了不少，这个菜谱最好的地方就是省了炒糖色（shai）的步骤，省的刷难刷的锅，这个菜做下来非常省事儿，大家有兴趣的可以试试☺️

超简单的家常炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨自然解冻，凉水放入排骨，大火烧开

步骤 2

烧开后继续焯3-4分钟，过程中撇掉沫子

步骤 3

撇干净沫子之后将排骨捞出，起锅烧水，水量不要太少

步骤 4

等烧水过程中准备配料，葱段，姜片，蒜瓣儿

步骤 5

香叶，大料，水开后把排骨，配料全都放入锅内，大火1-2分钟后，放入盐，糖，老抽，搅拌均匀后，盖盖子转小火

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步骤 6

步骤 6

小火炖1个半小时，尝一下味道和熟烂程度，如果不够烂可以继续在中火炖一点时间，直到烂度满意，最后大火开盖炖5-10分钟收汁（视水量决定，不要干锅）

超简单的家常炖排骨的小贴士

愿意放土豆胡萝卜也可以，但不要放味道太抢的