酱猪肝怎么煮好吃又嫩 卤猪肝的做法最正宗的做法

你是不是针对酱猪肝怎么煮好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解酱猪肝怎么煮好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

爆炒猪肝（酱少、味浓、超嫩，0失败）

哺乳期，不敢吃太多酱，但又馋这一口，琢磨了一下，改一改烹饪顺序和方法就有了这道一次成功的美味炒猪肝?

爆炒猪肝（酱少、味浓、超嫩，0失败）的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

青椒切小块，蒜苗斜刀切段，泡椒切小段，姜切小片。拿出5段蒜苗、姜片、泡椒段，作为炝锅调料。

步骤 3

猪肝切2mm厚薄片，然后用清水淘洗3遍，泡5分钟，去掉血腥味，倒去血水备用

步骤 4

‼️腌制猪肝在猪肝片里依次放入淀粉（或者鸡蛋清）、生抽、豆瓣酱、少量菜籽油，抓拌均匀。腌制10分钟左右。

步骤 5

?开炒菜籽油烧至冒烟，下入姜、蒜苗、泡椒炝锅；倒入猪肝，大火翻炒到刚刚变色（大概30秒），盛回到装猪肝的碗；再次倒油，烧至冒烟，倒入青椒、蒜苗，翻炒至微软；倒入猪肝，翻炒30秒；加入少许白糖提鲜，翻炒均匀就出锅

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步骤 6

步骤 6

半熟猪肝

步骤 7

炒青椒

步骤 8

TIP：全程大火?快炒。时间久了就老了。

酱炒猪肝(超级嫩)

猪肝补铁补锌。

酱炒猪肝(超级嫩)的做法步骤

步骤 1

猪肝切片冲洗一下，放入葱和姜，浸泡十分钟

步骤 2

泡好的猪肝冲洗一下，加入配方外的大蒜子，2勺料酒，3勺淀粉，1/2勺盐，拌匀腌制五分钟。这时烧一点开水，同时准备配料1.洋葱切块2.一勺生粉加两勺水化开3.取一个碗，放入配方中的生抽，老抽，糖，料酒，混合成酱汁

步骤 3

腌制过五分钟的猪肝倒入开水中，关火，用筷子稍微拨一下，变色就捞起，大概就30秒。

步骤 4

玛捷斯锅中加油，1分钟速度3温度160热锅，加入大蒜子，洋葱，生姜，继续2分钟煸炒

步骤 5

加入猪肝和酱汁，继续1分半钟

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步骤 6

步骤 6

最后30秒，将湿淀粉水从小盖口倒入，

步骤 7

起锅前撒点白胡椒粉！

步骤 8

超级嫩嫩的酱炒猪肝就好啦！

酱炒猪肝(超级嫩)的小贴士

猪肝时间久了容易老，所以提前将酱料准备好，一次性倒入最好是吃饭前炒，炒好时间长了会变色可以一开始就把总的时间设置好，操作更方便

又嫩又入味的酱爆猪肝

又嫩又入味的酱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切成薄片，清水冲洗2-3次，再浸泡20分钟。

步骤 2

倒掉泡出的血水，冲洗后控干水分。

步骤 3

加1勺料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉，少许胡椒和姜丝腌制半小时。

步骤 4

青椒、洋葱切块，煸炒至断生盛出备用。

步骤 5

另准备一碗料汁：1勺料酒、生抽和甜面酱搅拌均匀，没有甜面酱可以用半勺老抽、1勺糖和少量淀粉代替。

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油，放入姜片和腌好的猪肝滑炒，腌制的料汁不要，我觉得有腥味。

步骤 7

再倒入煸过的青椒洋葱以及另外调的料汁，翻炒几分钟至炒熟，尝下咸淡，加少许盐。

步骤 8

酱爆猪肝就做好啦(*¯︶¯*)