牛蹄筋怎么炖好吃又有营养 牛蹄筋怎么炖好吃又有营养切细长条

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红烧牛蹄筋（家常版）牛蹄筋是牛的韧带，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，口感嫩滑不腻，质地犹如海参，有强筋壮骨之功效，还有助于青少年生长发育和

你是不是针对牛蹄筋怎么炖好吃又有营养的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛蹄筋怎么炖好吃又有营养。跟着零度世界的小编往下看吧。

红烧牛蹄筋（家常版）

牛蹄筋是牛的韧带，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，口感嫩滑不腻，质地犹如海参，有强筋壮骨之功效，还有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度！

红烧牛蹄筋（家常版）的做法步骤

步骤 1

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将牛蹄筋清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟，这个软硬程度我家比较喜欢，如果喜欢软烂的，可以延长时间！

步骤 2

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压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段

步骤 3

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锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香

步骤 4

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加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀

步骤 5

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加入盐，老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会

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步骤 6

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汤汁收的差不多就可以盛出装盘了

步骤 7

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撒点香菜装饰一下，诱人吧！???

凉拌牛筋

不知道有木有人和我一样.特别喜欢吃牛筋.不管怎么做的都喜欢.这来自大内蒙的牛筋.我只能说：完美..（附手势）煮了一锅半成品.我爸啊.吃了二天.然后..上火了…!..( ´▽｀)剩下的.就只好随我怎么吃.怎么做了～

凉拌牛筋的做法步骤

步骤 1

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牛筋洗净.放入冷水锅中.煮开后再煮5分钟左右.捞出洗净备用..我这大概有4斤左右牛筋吧～为嘛要一次煮这么多？炫.富.啊….(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 2

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高压锅里放入牛筋.再放入花椒.八角.桂皮.生姜.橙皮.切片的白萝卜.白萝卜可以不用去皮.洗净就好！

步骤 3

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再放入水…最起码要能盖过牛筋..

步骤 4

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盖上高压锅盖.上汽后转中小火压30分钟..泄气后可以用筷子试试牛筋是不是伱喜欢的烂度.如果不是.再压一会儿啊～捞出沥干水分放凉时.尽量分开放.不然有热度的话.牛筋会臭不要脸的粘一起.放凉后可以装一起.吃多少取多少.其它的可以分装冷冻保存.平时随吃随取..

步骤 5

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取一块牛筋切片..装入碗里！

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步骤 6

步骤 6

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大蒜.小米椒切碎.香菜切碎..

步骤 7

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锅里放油..放入大蒜和小米椒爆香～

步骤 8

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放入生抽.白糖.白胡椒粉～炒出香味.

步骤 9

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放入啤酒～

步骤 10

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放入辣椒油或花椒油.陈醋.盐..炒出香味后.关火.让调料汁放凉！

步骤 11

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放凉后的..倒入牛筋里.放上熟白芝麻.芝麻油（香油）搅拌均匀！

步骤 12

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放入香菜.花生米.搅拌均匀～!

步骤 13

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尝尝味道就可以吃啦！

凉拌牛筋的小贴士

答应我.凉拌时所有的调料.按伱自己的口味来调好么？這个可以边尝味道边加调料的..然后.步骤4里面的汤汁捞掉杂物.纯汤汁煮面条之类的很棒..再就是可以一次多煮一些牛筋.冷冻保存.以后想吃的时候.不管是炒.凉拌.烧..都是很好的！也可以买现成煮好的牛筋回来凉拌.只是.买的可能煮的不会太烂.这样凉拌吃起来就会比较难咬～牙好的可以忽略.牙不好的也可以用高压锅压一会儿起.不过.我爸就喜欢吃那种咬不动的.不管什么东西.让我经常想收拾包袱.去找我的亲生爹妈～( ´▽｀)

烧牛蹄

岳母和街坊从肉联搞了三个牛蹄回来，不会做，我就自己小试了下，哈哈，过程有点小插曲（牛蹄高压锅搞二小时还不烂），但结果出乎意外的好，连牙口不好，不咋吃辣的岳母连啃几个，老婆也很给面子，一直在吃胡萝卜。

烧牛蹄的做法步骤

步骤 1

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肉联切好的牛蹄

步骤 2

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洋葱

步骤 3

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胡萝卜切大块

步骤 4

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紫苏少量

步骤 5

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1、牛蹄冷水下锅，水抹过牛蹄，姜片，八角，香叶，紫苏，加料酒（黄酒）1/5瓶，牛蹄膻味重，可以多放点，水开后3-4分钟起锅。过冷水洗下

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步骤 6

步骤 6

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2、加3瓶啤酒刚好抹过牛蹄，额外加了少量水，八角，桂皮，香叶重新补了点加进去，加盐（多放点或分多次放，不好入味）生抽/老抽3：1加适量就好，后面可再调色和味。

步骤 7

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3、我每次压30分钟，压了4次才勉强能咬的动（可能是高压锅的原因），中间萝卜和花生都压好盛出了，各位以牛蹄能咬动，压烂为原则，这个过程只做参考，各位自行补脑。

步骤 8

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4、将牛蹄，胡萝卜，花生盛出待用，高压锅里的汤捡掉八角，桂皮，香叶后留用。放油到炒锅，热油，加大蒜，炒香后加牛蹄翻炒几下后，加盐，生抽，老抽调味，加汤

步骤 9

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5、加辣椒，这里我选用的是老妈精心准备的干辣椒和岳母亲自做的剁椒酱，一个字：辣。大家看个人口味放，总结多少都得放，我岳母和媳妇都不咋吃辣椒，最后也吃的很有味（她们是明确表示不吃牛蹄的，所以我根据自己喜好加辣椒啦，邪恶的笑了一下）

步骤 10

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6、够红不？加盖慢慢煮，入味收汁

步骤 11

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7、大概8分钟后，加洋葱，花生翻炒几下，加少量味精。

步骤 12

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8、起锅，装盘，哈哈，貌似还挺有卖相吧，胡萝卜单独为老婆沾汤汁吃

步骤 13

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9、汤汁要留着明天下面用，胡萝卜是老婆的，总结：够辣，够味，第一次做，比较成功！

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