红烧鳊鱼怎么烧好吃 红烧鳊鱼的做法最正宗的做法

你是不是针对红烧鳊鱼怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解红烧鳊鱼怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

烧鳊鱼（武昌鱼）

武昌鱼，又叫鳊鱼，主要产于长江中游、中下游，尤其是湖北省鄂州市所以，鳊鱼是湖北人吃的最多的一种鱼，我家更甚，基本隔一天就要吃一条……❣️虽然叫武昌鱼，但这个武昌不是指的现在的武汉武昌，而是现在的湖北省鄂州市，鄂州市在三国时期称为武昌，由此可见武昌鱼的历史悠久……❣️以下摘自百度据史书已载，孙权巡游湖北鄂城，发现城南几十里许有座小山，名叫武昌山，以武为昌，正合以兵戎起家的孙权心意，即将鄂城改为武昌，同时还发现这里有一种滋味特美的鳊鱼，遂命名为“武昌鱼”。孙权定都武昌后，尽情享受武昌鱼，并用来赏赐功臣。说明三国时期武昌鱼美味已被推崇…

烧鳊鱼（武昌鱼）的做法步骤

步骤 1

鳊鱼杀好洗净，在两边分别斜着划两刀，方便入味，然后用厨房纸将鱼身水分擦干；

步骤 2

生姜大蒜切片，大葱也切小点，忘记拍照了；

步骤 3

生抽和老抽放一起调均匀备用；

步骤 4

锅烧热，放适量油；

步骤 5

用一大块生姜从油里开始，把锅壁都擦一遍，防粘，特别是用铁锅的，我这里用的不粘锅；

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步骤 6

步骤 6

然后把鱼放进去，中小火慢慢煎；

步骤 7

煎至两面金黄，其实，可以不用煎这么老的，容我解释一下，拍这个菜谱过程时，旁边也做着一锅菜，也在拍步骤图，拍照拍忘了，所以有点点焦了，但我觉得还蛮香的???

步骤 8

然后开大火，把鱼拨到一边，露出油，把葱姜蒜都放进去，爆香；

步骤 9

然后倒入料酒，闷十几秒，去腥，这个图里的鱼是以前拍的，跟前面煎的那个不是同一条，哈哈；

步骤 10

再倒入生抽、老抽、醋；

步骤 11

最后倒入一碗温水，慢慢煮，至于锅盖，我从来不盖，因为中途我会不停的把汤汁往鱼身上浇，有助于上面的入味；

步骤 12

中途不要翻面，把汤汁往鱼身上浇，直到收汁就可以出锅了，但不要把汤汁煮干了，至于盐，我是没有放的，因为放了很多酱油，我个人感觉咸淡合适，你可以尝尝，如果觉得淡的话，可以再适量放点盐；

步骤 13

出锅，表面撒上香菜或者葱装饰一下。

步骤 14

光盘，哈哈。

烧鳊鱼（武昌鱼）的小贴士

1、我家不管是做鱼汤，还是烧鱼，只要用到水的地方，基本都是用的温水或者开水，可以让鱼不那么腥，鱼汤的话，还可以让汤更浓白鲜，也可以防止鱼肉散开；2、鱼杀完后，肚子里面的黑膜一定要抠干净；3、汤汁不要收太干了，吃的时候，最里面的肉如果没入味的话，可以蘸点汤汁来吃，味道很美。

豆鼓烧武昌鱼（鳊鱼），贼有味儿

这个鱼我们家吃的比较多，同样的做法，你也可以把换成，鲫鱼，草鱼，等其他鱼。相当有味儿，挺费米饭的哈哈

豆鼓烧武昌鱼（鳊鱼），贼有味儿的做法步骤

步骤 1

1，鱼洗干净，背上划几刀，洒上盐，腌十几分钟

步骤 2

2，配菜备好，豆鼓，姜葱蒜，香菜

步骤 3

3，下锅煎鱼，放比炒菜多些的油，注意啦，油要烧热，有点冒烟的那种，把鱼上水弄干些，不够干最好再用一点淀粉在鱼两面洒上一点，防止鱼粘锅掉皮啦

步骤 4

4，两面炸至微黄，喜欢吃焦黄的，可以多炸一会儿，注意火候，不要炸糊啦

步骤 5

5，把煎好鱼小心翼翼的铲出来，锅里余油放姜葱蒜豆鼓炒香

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步骤 6

步骤 6

6，放鱼入锅，加入料酒，生抽，老抽，再加入半小碗水，焖一会儿。要不要加盐自己尝尝，之前腌过，而且其他调料都有咸味，觉得味道淡了再放

步骤 7

7，浇上水淀粉，收汁，出锅，洒上葱花香菜调味

步骤 8

8，开吃啦

豆鼓烧武昌鱼（鳊鱼），贼有味儿的小贴士

开火倒油前，先把鱼处理好啊，特别是厨房小白，否则锅里油冒烟了，收忙脚乱的你煎鱼可能会被油溅到的