豆角怎么炒才好吃

你是不是针对豆角怎么炒才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解豆角怎么炒才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉

豆角我喜欢买白不老这个品种，口感嫩，炒久了也不会老，也是一道用菜汤拌饭都能吃下两碗的下饭菜?需要注意的是，生豆角含有毒素，这种毒素在高温中才可被分解破坏，所以豆角一定要炒熟，熟透才可以❗️❗️❗️

超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的做法步骤

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步骤 1

里脊肉切条放入碗中，放入葱姜蒜，倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1小勺淀粉搅拌均匀，腌制5分钟左右

步骤 2

白不老洗净去角去丝，掰成2或3节

步骤 3

热锅下油，油温上来后倒入腌制好的里脊肉，翻炒至全部变色

步骤 4

倒入白不老继续翻炒均匀

步骤 5

加入水，水量大概在豆角的三分之二处。盖上盖子，中小火咕嘟

步骤 6

闷4、5分钟左右打开盖子看一下，豆角变色有些透明感，咬一下已经变软没有豆腥味儿就差不多了，放1勺盐，翻炒一下，尝尝味道，咸淡自己调整一下，这时可以大火收下汁，汁不要收太干

步骤 7

装盘

步骤 8

拌米饭，贼香

超级下饭菜 豆角（白不老）炒肉的小贴士

生豆角含有毒素，这种毒素在高温中才可被分解破坏，所以豆角一定要炒熟，熟透才可以！！！

超简单的家常下饭菜猪肉末辣炒豆角

豆角生炒不焯水不干煸的话，最好切粒这样才容易熟透一点。也能缩短炒制时间保留口感又入味。根据我的翻炒时间基本上都能熟，但还是得看看量和火力传热性的小差异所以怕不熟就适当加长一点点时间。炒豆角的时候，水分干了即时补2-3勺水，前五分钟看情况补水，干了就补，保持煮炒的状态别烧干锅以防出糊味也更容易熟透，但是注意水也别放多不然变成煮豆角。猪肉最好选择肥一点的，炒出猪油这道菜更香口。其实懒的话猪肉也可以完全不用腌制直接煸香，逼出猪油，后面翻炒的调味加重点就好，也就是把腌制猪肉的调料翻炒的时候加入。小米椒看个人口味加入量，我比较爱吃辣就加多了一点点。因为我懒，我的猪肉末是机打的，手剁的会比较好吃点没那么烂。但为了快还有建议别用不粘锅炒。大铁锅就好，如果用不粘锅，水得一勺一勺加别加多。觉得太久了或者怕不熟，可以在微波炉大火叮几分钟，你叮了几分钟，步骤三炒的时候就缩短大概几分钟就好了。例如叮了3-4分钟，炒的时间少2-3分钟

超简单的家常下饭菜猪肉末辣炒豆角的做法步骤

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步骤 1

半肥瘦的猪肉末。加一勺料酒一勺生抽半勺蚝油半勺糖一勺淀粉腌制10几分钟。（也可以不腌，后续调味加重）

步骤 2

加油炒香肉末炒出一些油取出肉末备用

步骤 3

肉末炒出的油再加点油加入小米椒和蒜末炒香后，加入洗干净切粒的豆角大火爆炒，两勺料酒两勺酱油锅边淋入炝锅，水分干了即时补2-3勺水，大概全程大火翻炒五分钟左右，这五分钟内看情况补水

步骤 4

加入炒好的肉末一起翻炒2-3分钟左右，加入小半勺老抽调色，一茶匙盐调味，出锅

步骤 5

下饭菜

最简单的酸豆角

先交代一下背景，我比较喜欢吃炒酸豆角，零度世界里的方子也看过无数个，做过无数次，做一次坏一次?直到回老家，看到奶奶?跟人学习做的酸豆角方法，试了很多次，去年和今年都有做，百分之百能成功。所以现在分享给各位手残党吃货。豆角一定要选嫩的腌出来才好吃，如果豆角比较老，腌出来炒好都是皮，不好吃了。如果有疑问?️麻烦再仔仔细细看一遍方子。同样的问题问多了就不想回答了。⚠️还有一点，如果你能用玻璃瓶，玻璃罐，罐子腌制请参考别的菜谱。还有好不好吃，请不要乱猜评论，做了就知道了。

最简单的酸豆角的做法步骤

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步骤 1

嫩豆角清洗干净，把有虫?眼的地方掐。矿泉水瓶冲洗一下，都不用晾干没关系的。

步骤 2

把豆角整根塞瓶子里，当然这里就需要各显神通了，我真的没啥好办法，我是慢慢的旋转，然后放地上让瓶底堆一堆，它就下去一点，会装的一瓶刚好够1盘子。我不会装，每次1盘不太够会少一点，不过也没关系啦。

步骤 3

装好豆角，➕3勺盐，多加点没关系，因为等下还要装水，不会特别咸的。

步骤 4

盐装好，自来水接满瓶，满满的那种，盖紧瓶盖，盖紧了‼️

步骤 5

放在橱柜里就可以了，慢慢的就会发酵，变黄啦，一周就可以吃了，可以衬着豆角便宜的时候多做一点，可以保存很久的，夏天做冬天吃都好好的。

步骤 6

前两瓶刚做的。3瓶4，5天左右，最后2瓶大概有10天啦。昨天做了一瓶很好吃，嫩，酸。

步骤 7

食用的时候，先慢慢的打开瓶盖，里面有气慢慢放出来，然后水倒掉，把瓶子中间切开，然后清洗切段，炒即可。一次食用1瓶。简单又方便。

最简单的酸豆角的小贴士

每次买豆角买到嫩的就可以做一点，每次做一点。豆角越嫩越好吃。之后盐会慢慢融化，豆角发酵，瓶子慢慢会有点膨胀，所以水也不满了，瓶子也变形了，里面会有点白色沉淀，我喜欢没事看看的时候摇晃一下，不影响食用。分享给大家希望大家都能做出自己喜欢吃的酸豆角。