卤猪肝的做法 最正宗的做法

你是不是针对卤猪肝的做法 最正宗的做法的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解卤猪肝的做法 最正宗的做法。跟着零度世界的小编往下看吧。

卤猪肝

自家做的卤制品，有时候口味确实不及外卖的那么诱人。每个店家都称自家是独家秘制，至于用啥秘制，咱不得而知。可知已知的是国家明令禁止的这个精那个精，这个添加剂那个化学物质，过去、现在，仍然在许多食品领域被广泛运用。

卤猪肝的做法步骤

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步骤 1

猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水

步骤 2

坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分

步骤 4

添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可

步骤 6

五香卤猪肝

越来越临近新春佳节了，忙碌了一年，到了年底，似乎更忙了哇???除了工作，还得各种置办年货，搞好家里卫生。。。。。。真的，更忙了，忙里偷闲的卤个喜欢的猪肝吧，一起为您家的年夜饭桌增添一道菜╰?╮╰?╮╰?╮记得前几年卤猪肝的时候，生肝三块六一斤，短短两年时间，猪肝已然13元一斤了。。。感叹❗时光荏苒啊！！！

五香卤猪肝的做法步骤

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步骤 1

整页猪肝分成块。

步骤 2

用清水多清洗几遍，洗去血水。

步骤 3

放入盆中，加清水浸泡两小时，能够更有效的去除残留的血水。

步骤 4

焯水料的大葱切段，生姜切片。

步骤 5

卤肝料的大葱切段，生姜切片。备好花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香。

步骤 6

这是浸泡两小时的猪肝，又泡出了不少血水，继续用清水多冲洗几遍。

步骤 7

清洗好的猪肝放入锅中，加入凉水，葱段，姜片和料酒。

步骤 8

开大火煮开后再煮两分钟关火。

步骤 9

捞出后冲洗掉猪肝上的血沫。

步骤 10

再次放入锅中，加入凉水，和除盐以外的所有卤肝料。

步骤 11

大火煮开后转最小火，继续煮二十分钟。

步骤 12

二十分钟后，加入盐，盖上盖子，继续小火煮15分钟左右。

步骤 13

时间到，关火，盖上盖子让猪肝在汤汁里浸泡一小时，会更入味哦！

步骤 14

一小时后捞出晾凉即可实用，卤肝可以直接蘸蒜泥，或者用来炒，当然凉拌也是相当不错的哦???

步骤 15

不腥不柴╰?╮

五香卤猪肝的小贴士

1.猪肝一定要尽量清洗干净血水，所以浸泡这一步不能少。2.无论焯水还是卤制，一定要凉水下锅。3.卤制过程中，大火烧开后一定转最小火煮！

白卤猪肝

一道使用白卤水的“粉嫩卤猪肝”~卤好后的猪肝口感粉嫩，香气浓郁，非常入味~

白卤猪肝的做法步骤

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步骤 1

煮好后将猪肝拿出来，用竹签或牙签插入猪肝最肥厚的地方，如果拔出竹签没有血水流出，就代表煮好了。如果还有血水流出则需要放回锅里继续小火煮一煮，或泡在汤锅里几分钟，让其继续熟成。

步骤 3