辣子鸡的做法 最正宗的做法 视频

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重庆辣子鸡，全网最简单最正宗做法

用料

鸡腿： 4只

鸡蛋： 1个

葱姜蒜： 1干

盐、胡椒粉： 克

料酒： 2勺

酱油： 2勺

重庆辣子鸡，全网最简单最正宗做法的做法步骤

步骤 1

腌制。鸡肉切小块，料酒、生抽、盐、胡椒粉（淀粉、鸡蛋），抓匀，腌制20-30分钟

步骤 2

首炸。小火，五成热时放入鸡块，炸至金黄捞出

步骤 3

复炸。油温上升，炸20秒左右（若使用中大火，油热后可把锅移开灶台）

步骤 4

炒菜。葱姜蒜爆香，加入花椒（多），爆香后，加入辣椒，全程小火

步骤 5

出锅。加入鸡块，翻炒，加入芝麻、花生等

新疆正宗辣子鸡

用料

鸡： 一只

铺料:干辣皮子： 200.克

冰糖： 20克

盐： l茶匙

鸡精： 2茶匙

生抽： 2茶匙

新疆正宗辣子鸡的做法步骤

步骤 1

2，切姜，蒜，泡辣皮子备用。(注意:姜片5片，蒜2头。切成蒜沬。辣皮子是重点，一定要用新疆的线辣子，并且要多，和鸡一个比例。

步骤 3

4，往锅里加入相对多的冷油，放入冰糖(上色作用)，加热至糖起泡，即可放入鸡块，翻炒至8成熟时盛出。

步骤 5

6，最后，加入盐，鸡精。翻炒出锅。