比目鱼怎么做好吃

你是不是针对比目鱼怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解比目鱼怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

香煎比目鱼(一点小窍门不煎烂)

用料

比目鱼：两块(200克)：

盐：1克：

白胡椒粉：适量：

黄油：8克左右：

食用油：10克左右：

芦笋（或者荷兰豆）：适量：

圣女果：5个左右：

柠檬?：半个：

香煎比目鱼(一点小窍门不煎烂)的做法步骤

步骤 1

买的是袋装冷冻的比目鱼，提前从冰箱里拿出来两块室温自然解冻，解冻后快速在流水下冲洗一下，上图是已经冲洗干净的比目鱼总重量。

步骤 2

比目鱼清洗干净后，用厨房纸擦干上面水分

步骤 3

把1克盐撒在每块的正反面，然后再撒适量白胡椒粉轻轻按摩一下，腌制20分钟。腌制后会有少量水分渗出，油煎之前再次用厨房吸油纸把水分彻底擦干净，油煎时就少溅油了。

步骤 4

不沾锅里先倒入10克食用油，再放入8克黄油(用黄油不容易粘锅，还很能增加焦香口感的)。

步骤 5

使油全部铺满锅底，让锅内壁上也沾上油，有利于锅受热均匀，这样煎鱼不容易烂。

步骤 6

开大火烧，油温升高开始冒油烟时把比目鱼块放入锅内(注意容易溅油，距离油锅稍微远一点)，刚开始开最大火煎片刻，鱼肉凝固后转中火煎，自己根据情况适当调节火力大小，一面煎金黄再翻过来煎另一面，刚翻面时还是开最大火，鱼肉凝固转中火，两面都要煎成重黄颜色即可(在鱼皮凝固之前不要动，很容易碎掉)。 油适量多一点鱼块不容易碎，鱼煎好盛出后还可以在煎鱼的油锅里快速过一下配菜也不会浪费的。

步骤 7

两面一定都要煎焦一点，煎成深黄颜色才能够达到外焦里嫩的最佳口感，两面都煎成深黄色有焦感就可以出锅了。出锅前一定要在上面均匀挤撒一些新鲜的柠檬汁增加清香口感，还可以去除油腻。

步骤 8

把配菜在煎鱼的油锅里快速炒一下装盘，就可以美美享用了！油煎比目鱼一定要趁热食用口感最好（注：圣女果过油的话要囫囵着就不要切开了，图片中是没有过油的才切开了）。注：用芦笋和荷兰豆做配菜最好也方便，当时手头没有合适的配菜就用西蓝花简单装饰了一下。

步骤 9

一人食煎一大块就够了

步骤 10

再来一张依然完美。

香煎比目鱼(一点小窍门不煎烂)的小贴士

1、因为我们内陆超市里很少能见到活的比目鱼，所以题外话了，顺便对比目鱼简单做一下介绍：(1)、比目鱼的长相：比目鱼的外形与其他鱼类不同，它的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。(2)、比目鱼的营养价值：比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。(3）、比目鱼的其他用途：比目鱼除了可以烹饪，还可制成盐干品，肝可制鱼肝油。2、可以用几个大颗粒蒜瓣和鱼块一起来煎来增加香味，或者用迷迭香和鱼块一起油煎都是可增加鱼香味的。

零失败的柠檬香煎比目鱼

用料

比目鱼： 150g

盐： 半勺

蜂蜜： 2勺

黑胡椒： 1把

柠檬： 1个

洋葱： 1个

（鳕鱼同样适用）：

零失败的柠檬香煎比目鱼的做法步骤

步骤 1

先把比目鱼取出解冻，准备腌鱼。海鱼一般都是买冰冻的。在选择时也有很多窍门啦，比如我就会优先选择带有“MSC生态标签”的海鲜。公众号后台回复“海鲜”可查看?《指南|如何负责任地吃海鲜》。

步骤 2

先用水冲一下鱼，拿厨房纸擦干。然后淋上2勺蜂蜜、1勺柠檬汁。

步骤 3

再加半勺盐、一点点黑胡椒。

步骤 4

最后擦一点柠檬皮，增加香味。柠檬皮注意不要擦到白色部分，会苦。

步骤 5

给鱼肉按摩一下，翻个面继续搓搓捏捏。静置大约30分钟（天气热的话，就盖个保鲜膜放冰箱）。

步骤 6

洋葱切成圈（比较好煎啦），平底锅加热，挖一小块黄油化开（也可以用普通油啦），放入洋葱。等差不多变软了，就撒一点点盐，盛出备用。

步骤 7

取出腌好的比目鱼，再挖一小块黄油在锅子里化开（黄油真的特别香啦）。然后把鱼丢进去，小火3分钟左右，煎至一面金黄。

步骤 8

然后用锅铲轻轻翻面（用筷子容易垮掉的），把另一面也煎成金黄色。

步骤 9

出锅盛碟，用剩余的柠檬再挤几滴汁在鱼肉上（注意用量，太多了会酸哦），配上煎洋葱，开动吧。

零失败的柠檬香煎比目鱼的小贴士

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清蒸比目鱼

用料

比目鱼： 一片

葱： 少许

青红椒： 少许

盐： 少许

蒸鱼豉油： 勺

姜： 少许

清蒸比目鱼的做法步骤

步骤 1

格陵兰比目鱼，去头去尾的，买回来分成片，吃多少拿多少

步骤 2

需要自然解冻，去除鱼鳞，

步骤 3

鱼上抹少许的盐（一点盐就好，蒸鱼豉油里有盐）放上姜丝开锅蒸8分钟，出锅倒掉多余的汁子，和姜，放上青红椒丝，葱丝，泼少许热油，倒入蒸鱼豉油

步骤 4

清蒸比目鱼做法简单，这样做既好吃又有营养，肉质细嫩，刺少，味道鲜美