牛肉西红柿怎么做好吃又嫩

你是不是针对牛肉西红柿怎么做好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉西红柿怎么做好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法

用料

牛腩： 500克

西红柿： 3个

土豆： 1个

糖： 1勺

生抽： 15g左右

番茄酱： 1勺

#：

姜、蒜、十三香、盐根据个人口味酌情加入，本菜谱有小朋友食用，所以没再额外添加其他佐料：

汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的做法步骤

步骤 1

牛腩肉在常温水中浸泡1小时，泡出血水，用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油，放入牛腩块煎。Tips：煎牛腩的方法可以锁住牛肉中间的水分，不会越煮越老，也不会越煮越小，炖的时间就算再长，也会Q嫩。

步骤 2

煎至金黄之后，放在炖锅中备用。

步骤 3

煎锅不用清洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块，在锅中炒到起沙，用筷子挑出脱掉的番茄皮。（也可以提前烫掉番茄皮。）

步骤 4

Tips：番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”（如图）之后再加水炖。

步骤 5

加入少许白糖，加水煮沸。

步骤 6

倒入炖锅中，加入生抽酱油，盖上锅盖小火煮1个小时。

步骤 7

（炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅，炖肉易烂，如果普通锅建议延长炖煮半小时，水也要比图中多加一点）

步骤 8

牛肉已经软烂之后，加入切好块的土豆，在土豆上面加一勺番茄酱，继续焖煮半小时即可。

步骤 9

如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！

步骤 10

可以拌饭啦

汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法的小贴士

————另外还需要注意的是————☆☆☆如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。☆☆☆想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要往煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！☆☆☆如果小朋友食用，可以一起大块炖煮，煮好之后用辅食剪剪成小块。牛肉的纤维比较粗，剪碎一点比较容易咀嚼和消化。

西红柿炖牛肉（番茄纯炖，不加水，汤浓肉嫩）

用料

牛犍肉（牛腩更好）： 200克

西红柿： 5个

小苏打： 1/4勺

八角，香叶： 各2片

糖，盐，白胡椒粉： 适量

葱和花，姜片： 适量

料酒，味极鲜： 各1勺

西红柿炖牛肉（番茄纯炖，不加水，汤浓肉嫩）的做法步骤

步骤 1

1.番茄5个，顶部切十字花刀，开水烫2分钟，去皮。2.番茄一分为二，去蒂切片，改刀成小块，装碗备用。

步骤 2

3.牛犍肉洗净，切1公分见方的块，加1/4勺小苏打，半勺盐和适量黄酒，抓均腌制10分钟。4.牛犍肉冷水下锅，丢几片姜，水开撇血沫后，洗净。

步骤 3

5.焯水的同时准备如上图小料。

步骤 4

6.锅内加油，4成热时加葱姜，香叶，八角炒香。7.倒入番茄，炒至起沙后，加牛肉；调味：盐，糖适量，味极鲜1勺，白胡椒粉1小勺。

步骤 5

8.转移至电压力锅，选择牛/羊肉，炖50分钟。9.开盖捡去香料，选择开盖收汁。

步骤 6

10.十分钟后，汤浓时，盛入碗中，撒上葱花，上桌喽。

西红柿炖牛肉（番茄纯炖，不加水，汤浓肉嫩）的小贴士

1.当季，选择自然成熟的番茄不难，味道决不一样。2.牛犍肉加少许小苏打，破坏肉纤维，肉嫩的小窍门，切记：小苏打少许，少许，少～～3.电压力锅不耗水，没加一点水，选择其他锅具时，可适量加水。总之，要保证成品汤浓肉烂。